終於看了Julie & Juila

今晚終於去看了 Julie & Julia（ 中文翻譯成：美味關係 ）。看完之後，心理的感覺好奇怪，竟然是有一點傷感的。當然，茱莉亞。蔡爾德 ( Julia Child ) 是全世界（ 至少在英語系國家 ）有名的傳奇人物，但是，至於我們的大師，傅培梅呢？又有多少人知道？？不要說外國人了，也許有許多年輕人都不知道呢。

這時，突然很懷念以前小時候，印象中電視上的傅培梅。

（照片來自中國百科網）

下面的網站連結是我印象中的傅培梅在電視上的模樣，感覺真親切。
傅培梅時間－天鵝肉

更多傅培梅的資料:
台視網站上的傅培梅時間
愛亞的部落格：看傅培梅燒菜

鹽＊食驗所 Salt Tasting Room @ Vancouver

很少去溫哥華的西式餐廳吃飯，原因是因為那裡的中餐都是大家的第一選擇，所以對於哪裡有特別的餐廳不太知道。幾年以前，曾經在 Food and Wine 雜誌上看到這個 Salt Tasting Room 的報導，深深的被這地方的裝潢吸引，總是希望有機會能夠去看看。這次，終於如願以償。

老實說，Salt Tasting Room 的地方不是很好找，我們費了一些功夫才找到的，也許我離開溫哥華太久，早已不夠 local 了！！ 但是找到之後，一走進去就完全的忘了剛才的麻煩，因為，我們實在是太喜歡那裏的裝潢了。走，跟我進來看看。

↑ 水泥的外牆，黑色的油漆和鹽罐的旗子，是我們最喜歡的調調。水泥牆讓我想起紐約的 Morimoto 餐廳裡，地下室的 bar 感覺。



↑ 最欣賞的就是這個大長桌和那整面牆的大黑板了。喔，還有我也很喜歡左邊的那面磚牆！！真希望自己家裡面也有這又老舊但又特色的磚牆。這個感覺又讓我想起紐約的 Craft Restaurant。



↑ 感覺每一個角落都是發揮了" 看不出的用心設計 "。



↑ 店裡主要是提供酒和起司、西式燻肉等小吃（hum......好像不是用小吃來形容。。。。。喔，或許應該叫做小點嗎？？），並沒有提供正餐。聽說這裡的起司火鍋很受歡迎，但是服務生提醒晚上一定要先定位，不然會吃不到的。



↑ 我們那天是下午去的，因為中午實在吃的太撐，所以只能喝個飲料。我好喜歡這個桌子，回到紐約之後還特別上網搜尋。這桌子是一位在北溫的藝術家 Brent Comber 做的 ，放在這個空間裡很搭。



↑ 除了我點的白酒之外，V 點的是當地，不算遠的維多利亞( Victoria) 的啤酒叫做 FarmHand Ale 。這是一家做類似比利時啤酒的酒廠，叫做 Drift Wood Brewery。當時點這啤酒只是因為是當地生產的，應該會比較新鮮好喝，但一送來，才發現這啤酒裡有特別添加一種食材去釀造，猜的到嗎？？是黑胡椒！哇，好特別！

我們喝了一口之後，兩人馬上對看，好像發現了稀世珍寶一樣，咕嚕咕嚕的不停喝，完全忘了該才還在說好飽好飽。看來，要到處吃吃喝喝也要有大度量才行！！

Salt Tasting Room
45 Blood Alley
(@ Gastown)
Vancouver, BC
V6B 1C7
(604) 633-1912


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發現新食材。綠番茄 Green Tomato

從來沒有買過這種綠番茄，因為心裡猜想這種番茄一定很酸。那天看到這好誘人的綠色，忍不住買了一個回家，結果，切開之後，這番茄有一種新鮮的草味，好清新，好特別。同時，一點都不酸ㄟ，和想像中的完全不一樣。所以，證明了一件事，任何食材都要有好奇心試試，這樣才會常常有新發現。




綠番茄無花果沙拉

綠葉沙拉
紅番茄，切小塊
綠番茄，切小塊
紅洋蔥，切成細絲
無花果，大的切成４半，小的切成２半
培根碎片
義大利黑醋沙拉醬



延伸閱讀
如何處理不要的培根油？ How to get rid off bacon fat?

在紐約也可以買到 49th Parallel Coffee 了！！

好消息好消息，在紐約也可以買到溫哥華好喝的 49th Parallel Coffee 了，就在 Williams-Sonoma ！！今天剛好到 Chelsea 區的店裡逛逛，哈，真是高興看到那優雅的咖啡色、藍色咖啡包裝。如果你沒有機會去溫哥華，但也想嚐嚐這好喝的咖啡，你知道哪裡買嘍。

（不過要注意，選的時候要看看咖啡烘培的日期，要記得選最新鮮的喔）

Williams-Sonoma
Chelsea Store
110 7th Ave
( Between W.16th & 17th Street)
New York, NY 10011
(212) 633 -2203




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芝麻葉青醬 Arugula Pesto

連續幾天都在說溫哥華的吃，感覺好久沒教大家下廚了。好吧，今天就來說說夏天一定要做的萬用醬，青醬。


一般青醬 (Pesto Sauce) 主要的材料都是選用羅勒 (Basil) 和巴西利 (Parsley)，但是我卻偏好多加一些芝麻葉(Arugula)。原因是芝麻葉本身帶有一點辛辣味，尤其是在農夫市場裡買的新鮮貨，有如黑胡椒的辣味更是鮮明，如果你也是喜歡你的醬汁有一點興奮感 (kick)，芝麻葉青醬將會讓你大吃一驚。

其實製做青醬的材料沒有一定的比例，大部分的時候都是看冰箱裡的香草有多少就用多少。使用食物調理機是最簡單方便的方法。雖然是這樣，但是還是有一些小細節要注意。

基本的材料有：
大蒜 ３顆
松子 １／４杯（請先用烤箱或是平底鍋乾烘至出味上色，也就是 toasted）
洗乾淨，擦乾的香草 4 杯（在杯裏輕輕壓過的喔，也就是 packed）
特級冷榨橄欖油 １杯
檸檬汁１－２大匙（如果沒有也沒關係）
海鹽
現磨黑胡椒
現磨帕瑪森起司粉 １／２－１／３ 杯


我的青醬，羅勒，巴西力和芝麻葉的比例大概是１比１比２。

做法上要注意的是：
１． 雖然感覺上好像是把所有的材料放進機器裏攪一攪就好，但是事實上是有順序的。首先，將大蒜放進食物調理機切碎，這樣可以避免吃到大塊的大蒜。
２． 接下來放入松子，再按幾下 Pulse 按鍵，不要一直按著 ”開” (on) ，這樣你可以比較容易控制機器，才不會把松子剁成糊狀而出油。
３． 接下來放入一半份量的香草，按幾下 Pulse 鍵，再由上面的開口慢慢的加入一半的特級冷榨橄欖油。接下來放入剩下另一半的香草，繼續使用 Pulse 鍵，慢慢的繼續由上面的開口加入剩下的特級冷榨橄欖油。這時青醬應該是像上面的照片上，是濃稠的抹醬狀。
４． 加入檸檬汁，海鹽和現磨黑胡椒調味。
５． 將青醬盛入大碗中，加入現磨好的帕瑪森起司粉。

我不把起司粉放入食物調理機的原因是要保持起司粉的顆粒，不要被機器攪的完全糊掉，這樣就吃不出它的味道和口感了。

另外，如果青醬一次用不完，可以放進玻璃的小罐子裏，但是記得在最上面要加一層橄欖油，因為青醬和空氣接觸之後，很快就會變黑，不會像照片上那麼綠，那麼漂亮了。

溫哥華的杯型蛋糕連鎖店 Big City Cupcakes in Vancouver

Big City Cupcakes 是加拿大的杯型蛋糕連鎖店，這次去溫哥華的時候剛好走過位於 West 4th Ave的店面，聽說這家電才開張１個月，但生意還不錯，陸陸續續有人進來買，不能否認的，門口４個超大的蛋糕圖片真的讓人不可抗拒。



店裡的裝潢很簡單，感覺好像是在蛋糕工廠裡一樣。不鏽鋼的工作臺，簡單乾淨的透明壓克力蛋糕櫃，可以很清楚的看到各種杯型蛋糕的口味。



這是我買的４種，順時鐘方向是巧克力蛋糕＋薄荷糖霜（綠色的那個），巧克力起司蛋糕（巧克力蛋糕裡面填入一小口起司蛋糕麵糊去烤的，抹上奶油起司糖霜），本日特別杯型蛋糕（粉紅色糖霜的那個），最後一個是檸檬口味的（Lemon Drop）。



這個就是本日特別杯型蛋糕，Saskatoon Berry Cheesecake。我並沒有聽過這種莓類，所以特別詢問了店員。她說這種莓類吃起來很像藍莓 (blueberry)，但是又比藍莓酸一點。

蛋糕體裡也有放一點這種莓類，但是不多。蛋糕吃起來的口感很像瑪芬(muffin)，最上面的那一口餡料就是起司蛋糕。上面的 Saskatoon Berry 糖霜還不錯，酸酸甜甜的，很適合做為糖霜口味。



這是我覺得４個蛋糕中做好吃的。檸檬口味的蛋糕不會超級甜，蛋糕口感也很濕潤，V 型的切口填入檸檬醬(Lemon Curd)，增加了變化性，同時也更增添風味。

在這裡並不推薦他們巧克力的口味，因為蛋糕本身太乾了，不好吃。

在溫哥華，如果想要吃杯型蛋糕的話，我會建議去 Original Cupcakes，請看我之前寫的文章。



Big City Cupcakes
2206 West 4th Ave
Vancouver, BC
V6K 1N8
(604) 736-8881


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誰說溫哥華沒有好咖啡?! 49th Parallel Coffee

這次再回到溫哥華的另一個大收獲是找到了這家很棒的咖啡廳。我通常都會讀這一個 blog ，剛好在要去溫哥華的前幾天看到了他們介紹了溫哥華，心裡想不管有多忙，一定要去這家咖啡廳喝咖啡不可。果然，不失所望，這裡的咖啡是那種值得你繞路或專程去的喔！現在沒有人可以說溫哥華沒有好咖啡了。


↑ 位於 West 4th Ave 上面，還算熱鬧的大街上。藍色咖啡色的裝潢很優雅，地方不難找。



↑ Cafe 裡的氣氛很好，熱鬧但不會太吵，很適合和朋友去聊聊天。



↑ 蠻喜歡這面展示牆的。



↑ 啊！！他們也有 Clover 咖啡機，看來好的咖啡店裡一定要有的鎮店之寶。（機器的影片請看我之前的文章）



↑ 這就是我當天點的 Coffee of the day，是用 Clover咖啡機泡的。




↑ 店裡的藍色咖啡杯。



↑ 特別喜歡看咖啡師( barista) 泡咖啡，希望有一天自己也可以成為專業的咖啡師。




↑ 搭配咖啡的甜點選擇不多，但是我點的這個巧克力小紅苺脆餅 (Chocolate Cranberry Biscotti) 還不錯，有濃濃的巧克力香。這種脆餅最適合沾著咖啡吃了。





49th Parallel Coffee Rosters

Cafe
2152 West 4th Ave
(Between Yew & Arbutus Street)
Vancouver, BC


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coffee

濃黑如魔鬼
滾燙如地獄
純如天使
甜若愛情

Black as the devil
Hot as hell
Pure as an angel
Sweet as love

~Charles Maurice de Talleyrand-Perigord

溫哥華的海洋生物博物館 Vancouver Aquarium

之前住在溫哥華那麼多年，在史丹利公園裡面的海洋生物博物館只去過一、二次，從不知道要珍惜這些東西。溫哥華的海洋生物博物館其實是世界上數一數二的有名，也是加拿大最大的海洋生物博物館。

今年６月，在這裡的白鯨 ( beluga ) 媽媽生了一隻寶寶，是最近海洋生物博物館裡的大事。原本大家可以自由的進入地下室去看白鯨的，但是因為小白鯨的誕生，地下室２４小時都有專業人員觀察他們 的活動，加上小白鯨還很小，很害怕吵雜的環境，所以一次只可以有２０人進入地下室參觀，所以需要排隊。雖然等了半個小時，但是我們覺得短短的等待其實是非常值得的，在地下室裡，可以近距離的看到白鯨們在你面前自由自在的游來游去，看了真的是好開心啊，同時這個觀察活動還有包括欣賞一個短短的影片，介紹白鯨的基本資料和這幾隻珍貴的白鯨在溫華海洋生物博物館的歷史，看完真的會讓你更想好好的保護這些稀有的動物。

還有，博物館裡新開了一個４D 的電影院，一定要去喔！！不用再多付費用，門票裡已經包括這電影票了。在這裡不能告訴你太多細節，只能說你一定要進去看，百分之百值得推薦。好好玩的。

↑ 博物館入口，很有加拿大特色。


↑ 海葵，好多好漂亮的顏色。讓人不禁讚嘆動物世界的美妙。


↑ 這次看到的海洋生物中，令人印象最深的是這些水母了。真的好神奇！


↑ 這些水母看起來好像是電影裡的，好不真實的感覺。


↑ 這些是比上面一張照片中的水母小一點的。


↑ 這些也是水母，但是有的白、有的藍，他們游好快好快，好像小時候玩的小精靈電動玩具一樣好可愛。


↑ 好奇怪的海洋生物，想起島民的這張照片，這種生物好像還可以吃勒，叫做 Goose barnacles。


↑ 我最喜歡的海星。


↑ 鯊魚區，裡面還有好大隻的海龜。

這裡真的是適合全家大小來玩的好地方。大人小孩都會很開心的。我們大概在那裏走走看看了４個小時，一個下午一晃眼就過了。對了，參觀完這裡之後不要忘了一定要繞著史丹利公園開車兜兜風，溫哥華有名的風景區就在其中喔。


Vancouver Aquarium
845 Avison Way
Vancouver, BC
V6G 3E2

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如何容易的削下玉米粒？How to cut off corn kernels?

夏天的蔬菜選擇比較多，玉米是其中我最喜歡的蔬菜之一。台灣的玉米有時候也很不錯。水煮玉米（記得煮的時候要加一大匙糖喔，原因請看我以前的文章）是最快速方便的健康選擇。有的時候需要把玉米粒切下來，當做食材來使用。之前我都是在有邊的烤盤裡削下玉米粒，雖然是不錯的方法，但是總是希望 "好還要更好" 。最近在一本雜誌上看到了這個方法，今天試了試，哈，還不錯，終於找到了更棒的方法來削下玉米粒了。


↑ 就是利用這種 Bundt Cake 烤模來削下玉米粒。我想天使蛋糕烤模應該也可以。


↑ 先用刀子削下玉米的下半邊，然後將整支玉米顛倒過來，削下另一邊。



↑ 看，是不是又快又簡單呢？這下馬上就可以拿來做料理了。



↑ 今晚做的甜玉米炒香辣蝦 Cajun shrimp with sweet corn。



↑ 之前寫過的玉米沙拉食譜。

酪梨栽培第14週 Avocado Gardening 5

↑ 客貓 Gogo 也喜歡我家的窗台。

大家是不是忘記了我的酪梨栽培日記啊？？昨天從溫哥華回來，趕緊到好友 Joanne 那裡去領回我的酪梨寶貝，好開心！！長出葉子了耶！蠻神奇的。離開的時候，酪梨種籽只有冒出嫩芽，還沒長出葉子，才短短１０天，就已經長這麼高了。真是多謝 Joanne 的細心照顧。

接下來，等葉子再長大一點，就可以移植到土裡了。

酪梨栽培第１０日 Avocado Gardening 1

酪梨栽培第５週 Avocado Gardening 2

酪梨栽培第６週 Avocado Gardening 3

酪梨栽培第８週 Avocado Gardening 4

溫哥華永遠有人排隊的日式熱狗 JapaDog

自稱為美食專家（自稱啦。。。。羞），出門旅行之前必定事先做的功課除了哪裡好玩之外，哪裡吃就是另外一個大重點。而我們的第一個想到要研究的就是 Anthony Bourdain 的 No Reservation （Discovery 旅游生活频道，波登不設限）。之前要去上海和香港之前，都事先研究好久好久，每次一定要去那些波登去過的，到目前為止，他介紹的都很不錯，還沒失望過。這次要再回溫哥華，當然也要再看看 No Reservation 的推薦。

JapaDog 經過波登的介紹之後，大大的有名起來，目前已經擴展到３個據點。聽說無時無刻都是很多人在排隊，結果是真的，我們在溫哥華１０天，好多次不同時間經過，那裏都圍著一堆人。

在紐約沒出發之前，就已經滿心期待這熱狗，到了溫哥華的第二天中午，就等不及去瞧瞧。果然沒讓人失望，好吃，好吃，好好吃！！

這家熱狗好吃不是沒有原因的，第一，熱狗材料組合有創意，第二，熱狗本身料好實在，加上在路邊現烤，烤的有一點焦焦的，加上烤過的熱狗麵包，和多種配料，吼，拿在手上真的是有迫不及待要一大口咬下去的感覺。看來排一下隊值得的。


↑ 在 Downtown 的 Burrard 街和 Smithe 街（也就是 Robson 往南一條）的交叉口，很容易找，因為永遠都有人在排隊。


↑ 熱狗種類不少，剛開始會不知道如何選起。不過最受歡迎的就是我點的下面３種。



↑ 注意，點熱狗和付錢是排一條線（Order），之後，再去排要拿熱狗那一條線（Pick up）。



↑ 超喜歡這個招牌，因為有一些外國人根本不知道柴魚片是什麼，在這裡當然要詳細解釋一下。


↑ Oroshi。這是３種之中我做喜歡的，因為最上面的白蘿蔔泥有一點點辛辣味，和豬肉熱狗是絕配！很有新鮮感。



↑ 最多人點的第一人氣熱狗，Terimayo。牛肉熱狗，加上炒的軟軟的洋蔥和脆脆的海苔絲，淋上照燒醬和 wasabi 美乃滋，真的很日式。不過我覺得他的照燒將太鹹了，然後 wasabi 美乃滋的washabi 味道可以再重一點，這樣會更棒。



↑ Okonomi。頂級黑豬肉熱狗加上大阪燒醬，高麗菜絲，柴魚片和日式美乃滋（比一般美國的美乃滋還要甜一點點）。這是 V 比較喜歡的，口味上整體吃起來很紮實，哈哈，也是最貴的。

如果你也有機會到溫哥華來玩，一定要來經驗一下這熱狗攤的魅力。

JapaDog
899 Burrard St,
( corner of Burrard Street and Smithe Street)
Vancouver, BC V6Z, Canada‎

Monday to Thursday: From 12:00 p.m to 7:30 p.m
Friday and Saturday: From 12:00 p.m to 8:00 p.m
Sunday: 12:30 p.m to 7:00 p.m




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溫哥華最好吃的港式飲茶 Kirin Restaurant

再次回到溫哥華，最興奮的就是可以吃到道地的中菜，其中我最懷念的算是港式飲茶了。因為妹夫是個港仔，所以我也吃過不少不錯的飲茶。在溫哥華，我們覺得麒麟的飲茶算是第一的，至少是最合我們的胃口的！！這次當然下飛機之後就等不急的馬上報到，好解解饞。在這就 post 幾張照片讓你們也流流口水，羨慕一下吧！



↑ 豆鼓蒸排骨，特別的是盤底有墊幾塊節瓜（zucchini），節瓜和排骨一起蒸，蒸的軟軟的，又完全吸收了排骨的湯汁，感覺是意外的加料。排骨超大塊的，吃起來很過癮。



↑ 魚翅灌湯餃，魚翅是不多，但是湯很好喝，每次一定要點的。



↑ 蝦餃，裡面的蝦子新鮮，又Q又大，很不錯。



↑ 哈哈，我最愛的鳳爪，全是我一個人吃的。



↑ 燒賣也是很有水準，皮薄餡多，吃起來不油的豬肉和鮮蝦，手工混合拌混，所以口感特別有彈性。照片中後面還有炸尖堆，忘了照相，是我們的甜點。（炸尖堆裡面是奶油紅豆餡，包上類似麻糬皮，沾上白芝麻下去炸的）



↑ V 的最愛，椒鹽雞膝，就是雞腿骨頭和肉之間的連接部位，炸的酥酥的加上雞膝本身就很有咬勁，他超愛這道菜。不知不覺的整盤都吃光光，真嚇人！



↑ 鼓油皇腸粉, 這家的這道菜做的很不錯。

Kirin Restaurant
201 City Square（餐廳是在 City Square 裡面的 2 樓）
555 West 12th Avenue ＠ Cambie Street
Vancouver, British Columbia
Canada V5Z 3X7
(604) 879-8038

Monday - Friday
11:00am-2:30pm; 5:00pm-10:30pm
Saturday - Sunday
10:00am-2:30pm; 5:00pm-10:30pm


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