反烤焦糖蘋果塔 (Apple
Tart Tatin ) 是一般常見的法式甜點,其實,利用同一種做法,也可以做其他口味的。例如:夏天的杏桃 (Apricot),黃桃 (Yellow Peach),冬天可以做蘋果+
榅桲 (Apple +
Quince),西洋梨 (Pear) ,甚至香蕉口味。
在做這種反烤塔的時候,其實只有一個重點,就是水果塊,大小要一致。同時放水果塊的時候, 要盡量塞緊,最好是塞到沒有縫隙。像是蘋果、杏桃等,要 “ 站起來 ” 擺,像照片上那樣。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg7BsMni0w-5AmoehjYOaFGCulruyk4E3C1G1vLvurYL9iKjcBaXVZlY5JOJh7xnWt6MGi_TdDTjCy1LL1ffzzGxK_oOZguGQ0JD1pbZUAX5zlAZXxOu5JCEQlQ7y2l_WIpBNl/s400/IMG_6199.JPG)
↑ 焦糖液要先放進要用的烤模裡。(這次的焦糖有一點點太黑了,應該少煮幾秒的。。。。)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GPkkkbGW0x0ci_FDHdhTDHRGvzNSTbiWWBanj7s0BRqD2u85Boh9-z_nEkJsmitLIsv8kbwOUcRs59FvLYxlTQaI7BCh-7RKZDBf3puJvbXXG6efdA9wL2it87JY1gpF7jbM/s400/IMG_6206.JPG)
↑ 把杏桃塊用“ 站起來 ”的方式,整齊的放進烤模裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuLOA7JkG7BQs8BWMsghi0w-wxK3vhK_EzW0spqw54Nqxw-J2FhI_8stUNifpRv6tQifevu-8sSfCdDVIEm6HKVr9KkyiFXgNsp9_Ygr1s2YPJSzyhyphenhyphen-t7jJL5ezSPlhyeXoRC/s400/IMG_6227.jpg)
↑ 反扣的時候,如果有幾塊不聽話的,趕緊用小刀小心的塞回去。(要小心,通常是很燙的!!不要小看這焦糖的威力)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcK2UO0Enxrv5j2nBUB_ySR24AlENhvT8-k0VR2QW1K2keRYF4YL0RQpBGjn6xB5iR7-raN23j1K1rQY068ceur4o2-SlrgC4-2oSWymrTbO6F4QmSg-X1O6kfhfrPNhjHSRXi/s400/IMG_6232.JPG)
↑ Apricot Tart Tatin with Almond Brittle Ice Cream
No comments:
Post a Comment