最近，終於讓我千辛萬苦的找到了一個符合我標準的香蕉蛋糕，哇哈哈哈，真開心。不過食譜不是我憑空變出來的 (做人一定要誠實～），而是參考這個，只是我稍微修改了麵粉種類，和多加了一點香料，另外也提供給你一些口味上的變化，其他的你可以自己發揮。
材料：
3 （very ripe, almost blackened) large bananas 香蕉3根（要是很熟，香蕉皮變黑的那種）
3/4 cup sugar 細砂糖3/4杯
1 large egg 雞蛋1個
3 TBS unsalted butter, melted 3大匙融化的無鹽奶油
2 cup cake flour 低筋麵粉2杯
1 tsp baking powder 泡打粉1小匙
1 tsp baking soda 蘇打粉1小匙
1/2 tsp kosher salt 1/2小匙鹽
pinch of ground cardamon 一小搓小荳蔻粉 （沒有也沒關係，有的話還可以來做芒果拉西 mango lassi）
做法：
1.預熱烤箱到350F (175C)。
2.在烤模裡塗上一層薄薄的融化奶油或是均勻的噴上 PAM 備用。這個食譜可以做一個 9 X 5 的長方形蛋糕（也就是一般最常見的 loaf pan 的尺寸）。我這幾次都是用 mini loaf pan 烤的，剛好可以做成4個。拿來當小禮物送朋友或是伴手禮都蠻適合。
3.拿一個大碗，先把香蕉丟進去，然後用叉子把香蕉壓成泥。不需要把香蕉弄的很爛很碎。如果你的香蕉是很熟的話，應該很容易幾下就可以壓到看不到一塊一塊的。
4.加入全蛋和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻之後，加入融化的奶油，拌勻備用。
5. 將所有的粉類（低筋麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽）過篩，分兩次加入步驟4的碗中。（這個時候要輕輕的用刮刀拌勻，注意不要拌太久，不然蛋糕會比較硬）
6. 將麵糊倒入之前準備好的烤模中，大的烤模大約烤45到55分鐘，小的烤模大約是30到35分鐘。
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| 這次是用橄欖油代替奶油，是比較健康的作法，但是用奶油比較香。 |
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| 在蛋糕烤了15分鐘之後，放上一些藍莓（新鮮或是冷凍的都可以），就是香蕉藍莓蛋糕啦～另外，我覺得放上芒果應該也很不錯！也可以考慮放一些切碎的堅果，例如：杏仁，榛果，核桃，胡桃，還有不要忘了還可以放燕麥片！！！ |
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| 當然也可以放香蕉片在上面。 |
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| 這個蛋糕過了1，2天還是蠻好吃的，只可惜上面如果是放香蕉片的話，香蕉會變黑，就沒那麼美了（下次來試試看塗一點點檸檬汁看看）。照片上的是稍微再烤過的香蕉蛋糕搭配印度拉茶巧克力醬 Toasted banana bread with Chia tea chocolate sauce. |
你也趕快來試試看吧，我看現在最難的是要等買來的香蕉變黑～
6 comments:
等待果然是最難熬的，
已經等到臉都黑了但香蕉卻一直黑不了
我倒是常不小心放太黑....
Can I use all purpose flour? Does it have to be cake flour?
@33
Yes, you can use AP Flour, it will work too.
I want to thank you again for this recipe. I have made 2 already, both times it turned out fantastic!
The 2nd one I baked last night I use 1/2 cup of brown sugar (+ 1/4 cup white) and 1 cup of all wheat flour (+ 1 cup cake flour).
Other than bananas, I put in 1/4 cup golden raisins, 1/4 cup chopped walnut, and some leftover frozen blueberry in the batter before baking.
thank you again for this fantastic recipe, not too sweet and not greasy.
@33, thank you so much for sharing your update with us!! Happy Baking!
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