２０１０ 情人節巧克力禮盒系列。Let’s make your 2010 Valentine’s Day SWEETER!!

PURE Chocolate, 100% Handmade, and made with LOVE and Care.


↑ 紫色包裝的是巧克力禮盒，米白色包裝的是無敵布朗尼禮盒

為了這次的情人節巧克力禮盒，我特別一口氣買了８種巧克力，花了將近２個禮拜的時間來試驗和搭配口味，去了 JB Prince 和 NY Cake & Baking Distributor 好幾次，至於糖果盒也是很講究，特別挑選了這個咖啡色盒子，最後，還自己親手剪一個心型的小卡片，要給大家寫一些甜言蜜語，希望帶給大家一個美好浪漫的情人節。

巧克力禮盒－＄30
１５個純手工巧克力，６種口味，每一種口味一定會有２或３個。





Classic Dark Chocolate Truffles, cover with cocoa powder
７０％苦甜巧克力，口感濃醇，巧克力在嘴裡很久才會慢慢融化，需要細細品嚐。
Using Valrhona Guanaja 70% bittersweet chocolate to make a rich, but slightly bitter ganache （甘拿許），hand shaped and dip in tempered chocolate then rolled into Valrhona cocoa powder




Rose Ganache Square with Rose Petal浪漫玫瑰。
哪有情人節沒有玫瑰香呢？也許玫瑰花不是用來看的，而是用來含在嘴裡的。這個內餡是很軟、幾乎是液態狀的，馬上就會在你的嘴裡融化開來。玫瑰花的香味會在最後才出現，會有驚喜感。有機的乾燥玫瑰花瓣讓香味更完整。
Using silky Balcolade 56% semisweet chocolate and heavy cream to accompany delicate rose flavor with a hit of sweetness.




Espresso Kahlua ganache, garnish with ground espresso bean
濃縮咖啡加卡魯哇咖啡酒做成的甘拿許，吃在嘴裡，濃濃的咖啡香、酒香馬上散開來，外上的磨碎巧克力豆增加脆脆的口感。
Adding espresso to E. Quittard 72% bittersweet chocolate to make ganache and a splash of Kahlua coffee liquor.




Maker’s Mark Whiskey Ganache, garnish with gold leaves
誰說巧克力是給女生吃的呢？
威士忌和巧克力，還加金箔（ because my man is precious!! 嗯，好像有一點太肉麻了。。。)，不過只能說這個是 “ 有男人味的巧克力 “ ，我想男生一定比較愛這個口味吧，很 man 的感覺。
Using Balcolade 72% bittersweet chocolate and famous Maker’s Mark Whiskey to make this soft ganache, cover with a very thin layer of bittersweet chocolate, soft and crunchy and velvety at the same time..



Peanut Butter ganache, cover with hand chopped roasted, salty peanuts
牛奶巧克力花生，大人小孩都喜歡的口味。
Using Callebaut milk chocolate and smooth peanut butter to make this sweet and creamy filling, hand shaped and dipped in Balcolade 56% semisweet chocolate and rolled in peanuts （我堅持用手切細花生，因為和機器打碎的口感不一樣）



Fleur De Sel Caramel Square dipped in bittersweet chocolate
有一點咬勁但是不黏牙的鹽花焦糖，切成一英吋小塊之後，再用７２％的巧克力包裹起來，灑上一點點的 Fleur De Sel，軟、硬、甜、鹹，還有咬勁和鹽花的脆，包準你一個一定不夠！




無敵巧克力布朗尼禮盒 ＄１５
８塊心型２吋 "小兩口" 布朗尼



這個布朗尼一定要好好說一下，它是用３種巧克力做的，９９％無糖巧克力＋微甜巧克力＋苦甜巧克力。在做好麵糊要進烤箱之前，還加入一些巧克力碎片，所以，口感上除了濃、純、 pure chocolate 之外，偶爾還會吃到小小塊、脆脆的 chocolate chip。我想叫它無敵巧克利布朗尼，一點都不為過。
Super moist and rich brownie, 2-bites size ( about 2 inches ), perfect for you and your sweet hearts!! Using Scharffen Berger 99% unsweetened chocolate, + E. Quittard 61% bittersweet chocolate and 72% bittersweet chocolate to make this ultra rich, very satisfying brownie.

Attention!! Please share with your love ones!! 不要一個人吃光光喔！！





↑ 我所用的８種巧克力：
Scharffen Berger 99% unsweetened
Valrhona Guanaja 70%
Valrhona Cocoa Powder
E. Quittard 61% bittersweet
E. Quittard 72% bittersweet
Balcolade 56% semisweet
Balcolade 72% bittersweet
Callebaut milk chocolate


Let's make your Valentine’s Day Sweeter!
Eat some Chocolate.

If you would like to order, please email me at info@nyanything.com

先祝大家情人節快樂！！

巧克力狂熱。My love for chocolate making.

有時候覺得自己是一個很奇怪的人，喜歡做蛋糕甜點，但是自己卻不太吃。。。只喜歡看別人吃甜點時臉上的幸福表情。這種怪的癖好，尤其對巧克力特別嚴重，我是超級喜歡做巧克力糖果，但是巧克力的甜點，我只喜歡吃再簡單不過的巧克力蛋糕。你一定會覺得很奇怪，為什麼會這樣呢？？

我仔細想了想，可能是因為在製作巧克力糖的過程中，有很多和烘焙不一樣的樂趣吧。

第一，超級具有挑戰性。原因是巧克力的種類很多，除了那些百分比之外，每一個品牌的巧克力配方多少有一點不同，所以他們對於製作上的反應也會不同， flavor 也會有少許的不一樣。所以，在做糖果時，口味上的挑選和搭配，是需要對食材有相當的了解的。

第二，在製作上，溫度是很重要的一個因素，除了室內的溫度和濕度之外，巧克力製作最重要的是 tempering （我不知道中文叫做什麼？！），簡單來講，你必須把巧克力融化、加熱到華氏１２０，然後再把它降溫到華氏８５度（方法有很多種），最後再稍微加溫一次到８９度。這時，巧克力就算完成 tempering 了（這樣巧克力才會變硬、 變脆，還有像霧面一樣的光澤）因為在小量，手工製作時，巧克力在室溫下會自然降低溫度，所以呢，在 dip chocolate 的時候，你必須把巧克力保持在８５到８９度中間。低於８５度的話呢，就變得很稠，巧克力糖的外殼就會很厚，口感不好，如果加熱超過８９度的話呢，就毀了！！！要重新再來一次，因為這樣巧克力就不會 set（也就是會一直保持稠稠的液態狀。。。。不會變乾）雖然說從８５度到８９度有４度之差，但是中間操作起來，可能不用幾秒吧！！ 真的是要百分百的全神貫注，完全馬虎不得。

第三，要非常注意小細節。例如，巧克力糖上面的裝飾（鹽花、玫瑰花瓣、金箔。。。等等），必須在對的時間擺上，早一點晚一點都不行。。。。想想看，這些東西都很小ㄟ，要用鑷子（這也讓我有藉口買了最近 NY Times 上面講的這個）很小心的擺上去，而且一次通常只夠時間擺一個或二個，非常的花精力。

不過，這些也都是做巧克力糖真正有趣的地方！！巧克力在融化的時候，每一種巧克力的香味不一樣，有的很濃郁、感覺很重；有的帶有一點點甜甜的花香；有的牛奶味很香很綿的感覺。在攪拌的時候，它的流動程度也不同，真的很漂亮、很有意思！！每次在做這些步驟的時候，都覺得自己的心和手都附有神奇的魔力，很像是電影 濃情巧克力 chocolat 裡的情結，不敢說自己是 茱麗葉必諾許 （不過她是我很欣賞的少數女明星之一），但是，和看那電影時的心情是一樣的開心。


今天突發奇想，把早餐吃剩下的培根剪成小塊，一半沾上巧克力，做成了這個 Bacon dipped in chocolate。我用了２種巧克力，５６％的微甜 semisweet 和７２％的苦甜下去試驗，結果，我個人覺得甜一點（也就是５６％的）的比較對味，我想是因為培根本身的鹹味和煙燻味需要甜味來互相輝映吧，哈哈哈，結果還真的蠻好吃的！！V 下午回到家裡，一走過廚房就去吃一塊，根本不用多久，那一小盒馬上就消失，我自己根本沒吃到幾塊。。。。


不曉得你有沒有什麼奇怪的 idea 可以沾著巧克力吃呢？

延伸閱讀：
２０１０ 情人節巧克力禮盒系列。Let’s make your 2010 Valentine’s Day SWEETER!!

NYAnytning吃喝玩紐約 臉書粉絲團 破６００人

今天 NYAnything 吃喝玩紐約 的臉書粉絲團破 ６００ 人耶！！在這裡要感謝所有的熱情支持的朋友和讀者！！真是萬分感謝，真的沒想到會有這麼多人的加入！！驚！！！但是超高興的！！！


另外，也要恭喜第６００位粉絲 Abby，你將會得到一份我自己親手做的情人節巧克力禮盒（最近這一個星期都在試驗新口味，完全淹沒在巧克力堆裏。。。。希望明天就可以完成所有細節，趕快 post 給大家看，請期待！！！）




如果你還沒有加入的話，歡迎喔，也請大家介紹給你的朋友。謝謝！！

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花椰菜苗食譜 Broccolini Two Ways

Broccolini 是在這裡超市很見到的一種綠葉蔬菜，是花椰菜和我們芥蘭的混和種，也是我最喜歡的蔬菜之一。因為長相的關係，很多人中文叫它花椰菜苗，它和另一種菜 Broccoli Rabe （通常大把一點，有很多大大的、鋸齒狀的葉子）長得很像，容易把名字搞錯，不過 Broccoli Rabe 吃起來有一點苦味，就像苦瓜和芥菜一樣，看個人喜好。 Broccolini 就比教受大家歡迎，很多不喜歡吃花椰菜的人都喜歡吃 Broccolini。

在這裡要告訴大家二種吃法，其中第二種是我最近才發現的。第一次看到食譜的時候很懷疑這樣會好吃嗎？！基於好奇心指使之下試試看，結果還不錯，現在介紹給你，如此，你的 “ 每日簡易蔬菜料理 “ 也就多一種可以嘍！




蒜香辣椒花椰菜苗

花椰菜苗１把
大蒜２瓣，切碎
橄欖油少許
辣椒粉適量
海鹽和現磨黑胡椒適量

１． 花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２． 煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

３．用中、小火起油鍋，加入大蒜和辣椒，拌炒一下。注意火不用太大，主要是讓油逼出大蒜和辣椒的香氣，如果火太大，大蒜會馬上就燒焦。（這樣的另一個好處是可以用比較少的油來炒菜）。

４．等到大蒜是金黃色的時候，加入事先準備好的花椰菜苗，之後加入適量的海鹽和黑胡椒調味，拌炒到蔬菜熱透就 ok 了。






檸香白汁花椰菜苗

花椰菜苗１把
無鹽奶油１大匙
１／４杯鮮奶油
檸檬皮少許
檸檬汁１小匙
海鹽和現磨黑胡椒少許

１． 花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２． 煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

（以上作法和前一個食譜一樣）


３．在鍋子裏放入奶油，等到奶油融化之後，加入準備好的花椰菜苗，稍微拌炒一下（記得加少許海鹽和胡椒）。再來加入鮮奶油，繼續拌炒到鮮奶油也熱了，幾乎要到煮滾的程度，就可以關火。

４．在起鍋之前，加入１小匙的檸檬汁和少許檸檬皮，就可以盛盤了。


這道菜吃起來蠻清爽的，雖然是用鮮奶油料理。但是少許檸檬汁和檸檬皮的香味更能襯托出花椰菜苗的清新。



請大家有空試試看嘍！

我還是太胖嗎？？還要舉啞鈴嗎？！

我的胖叮又來跟大家打招呼了！（其實叮叮都是我的擋箭牌，不知道寫什麼的時候，就派他出場，用"可愛牌"來吸引大家，嘻嘻）今天除了跟大家說哈囉之外，主要是要告訴大家一個好消息，胖叮有瘦一點了耶，真不敢相信！！

不知大家還記得半年以前，我帶叮叮去獸醫那裏，獸醫很嚴厲的下指令減肥瘦身的事嗎？（post 請點這裡）其實我也沒把這件事放在心上，第一，貓當然要胖胖的才可愛（ plus 大家都是這樣說的），再來，我覺得胖叮要變瘦好像是不可能的事。。。雖然我們有依照醫生的指示，更換飼料，但是頭一、二個月，我們真的很認真，每個禮拜幫他量體重，第一個月，４個星期喔，只瘦了半磅，啊，第二個月，根本沒瘦，我們心裡想，隨便，沒關係啦（但是這其中，獸醫院還有打電話來提醒我要回去跟醫生報告減肥情形。。。。嗯，只能說這裡的服務真是好！！）後來也就沒幫他繼續量下去了。

前幾天抱他的時候，心裏突然閃過一個念頭，胖叮好像沒那麼重了，我跟 V 說，叮叮好像比較輕了ㄟ，V 說，you wish!! 不可能的啦！！

後來也就忘了這件事，沒想到，今天下午不知為何心血來潮，突然把他抱去量體重， yoohoo!! 叮叮從１６磅變成１４磅了，真的真的，真是超高興的，雖然半年只減了２磅（笑），但是還是有減啊，就不要太嚴格了，大家！！（我一定會跟獸醫這樣說的。。。。。）

所以說呢，有志者事竟成，一定要堅持下去，胖叮喵喵叫，吵我、攎我，咬我的時候，不能心軟，飼料不能提早餵，也不能多餵。加油加油！！

燻鮭魚的極致站 Russ & Daughters

你喜歡吃燻鮭魚嗎？在這裡要告訴你紐約市最好吃的燻鮭魚在哪裡？？ 就是下東城 Lower East Side 的 Russ ＆ Daughters。

其實我知道這家店已經很多年了，之前在寫 【香甜到紐約】的時候，除了甜點店之外，也有介紹附近的一些有名或是有歷史的地方。這家店因為歷史悠久 (建立於１９１４年）早在那時就已經進去晃過了，但是對於店裡面那麼多種的燻鮭魚。。。。實在是不知道要怎麼選？？還有，因為店裡面的櫃檯好高（其實是我太矮啦！）很多次走進去店裡面，想要買個什麼來試試看，後來就空手出來，覺得買個東西還要用吼的，實在是很丟臉。沒辦法，我這個人就是臉皮薄。

後來，因為看到很多雜誌和部落格都說，這家的燻鮭魚和鮭魚貝果三明治（ bagel and lox）是紐約市最好吃的，以我的作風，我沒吃過的，實在是不敢隨便跟大家這樣講，再加上自己終究還是抵擋不住喜歡吃好吃的慾望和嚐新的個性，最近終於鼓起勇氣，買了點來試試看，結果，結果，真的是非常、非常的好吃！！！不愧是很多人，特別是紐約客一再說的 best bagel and lox 的所在地。

根據我吃過幾次的發現，這裡的鮭魚之所以會這麼好吃，是因為他們的鮭魚很新鮮肥美，而且店裡面賣的鮭魚流動率很快，幾乎是不會放在店裡面超過１、２天，有一次去，因為是傍晚了，那鮭魚櫃幾乎是空的。。。。再來，每一片燻鮭魚都是人工，一片一片現場在你面前切的，厚薄實在是切的 perfect，他們會根據鮭魚的部分來調整厚薄，再一片一片的放好，包起來，可見有多講究。對待這些鮭魚像是在對待寶貝一樣的態度。

這裡提供的鮭魚種類每天不一樣，但是基本上分位煙燻 （ smoked ，又有分 cold smoked 或是 hot smoked ）或是醃漬（ cured ，也就是用粗鹽和香料去醃 ）二種，煙燻的味道比較重，吃起來的感覺比較不油膩，如果你不是很喜歡生魚的口感的話，就建議選煙燻的。如果你喜歡吃生魚片，喜歡生鮭魚的油脂的話呢，就建議選 cured 的。至於哪一種（例如：Scottish、Norwegian、Irish 等），就看個人，每個人喜歡的不一樣。

好啦，不要說這麼多了，趕快帶你們進去看看，再繼續說。

↑ 門口的紅綠霓虹燈很顯眼，很有下東城的特色。



↑ 一走進去，人超多的！！！左右兩邊都擺滿了商品，很有雜貨店的感覺。記得在一進門的左手邊，要先拿號碼牌。



↑ 就是這個鮭魚櫃，吼，現在看到口水都要流出來了。有一件事真好笑。因為這裡是一對一的服務，輪到你的時候，你就告訴服務你的那個人要買什麼，他會一樣一樣的幫你準備好，最後也幫你結帳。我在那裡等他切鮭魚的時候，我旁邊的那個人買了好多好多，在櫃檯上堆的好高，最後他大概覺得大家都在偷偷看他，所以自己自言自語的說，喔，我住在康乃迪克州，很久才有機會來一次這裡，我老婆和女兒超級挑剔的（哈！不說自己）她們只喜歡吃這家的燻鮭魚。。。然後，我左邊的那一位小姐也是，一直跟我說那 Scottish Salmon 有多好吃！！！！深怕我不知道這是人間美味！！ 這些老饕們真的都很可愛！！

不過，在這裡要先說一下，這裡的燻鮭魚因為品質好，所以價位較高。１／４磅的 Scottish 是８元，切出來大約只有５片。。。。只夠我做２個三明治。



↑ 這個是鮭魚櫃左邊的櫃子，裡面有不同口味的 cream cheese。這裡的 cream cheese 顏色比較白，聽說是雙打式 double whipped ，所以口感特別滑順。通常我不是很喜歡在我的麵包上塗 cream cheese，但是，這家的我卻蠻喜歡，因為吃起來很新鮮，很 light。



↑ 這是店裡比較後面的 deli 櫃，有一些沙拉和冷食可以買。你也可以任意選一樣沙拉和點一個貝果，他們會幫你做成三明治，是午餐的好選擇。



↑ 那天因為是下午２點多了，還沒吃午餐，肚子有點餓，但是已經很心疼的買了１／２磅的鮭魚，實在有一點不捨的再買別的，後來，自我安慰的說，買個迷你貝果配 Norwegian 好了（因為這種最便宜）。哈哈，後來覺得自己實在是很好笑。


↑ 我是和 Joanne 一起去的，我們２個離開店裡面之後，本來還一直說要找一家咖啡廳坐下來吃，但是後來根本等不及，在寒風中、大馬路邊就不顧一切的吃起來了，啊，真是很滿足啊！！只怪迷你的太小，覺得吃不夠！！！吃完之後，我們要把紙丟到路口的垃圾桶的時候，發現垃圾桶裡全都是 Russ & Daughters 的包裝紙，（本來想要照相的，但是實在太冷，懶得再拿出相機）看來大家都跟我們一樣，根本等不及回家再吃。



↑ 隔天的早餐，烤麵包 + Scandinavian Grav Lox with Dill



↑ 那天我還買了 Chopped Liver （雞肝沙拉），因為實在長得不好看 （不愛吃的人說長得很像貓飼料），所以試著把這樸實，但是我很愛的雞肝沙拉做成了 finger food。但是，吃起來不搭配。。。哈， I think I am trying too hard.........



↑ 雞肝沙拉開口三明治 open face sandwich with chopped liver
這樣應該不會再說像是貓飼料了吧？ 雞肝沙拉和這 是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha) 還蠻搭配的，哈哈，今日的口味搭配新發現！！

Russ & Daughters
179 East Houston Street
New York, NY 10002
212.475.4880
1.800.RUSS.299

Store Hours
Monday – Friday: 8:00 AM – 8:00 PM
Saturday: 9:00 AM – 7:00 PM
Sunday: 8:00 AM – 5:30 PM



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橄欖油蛋糕 Olive Oil Cake

上次吃過 Maialino 的橄欖油瑪芬之後，就對這蛋糕難難不忘，很想自己動手做。在網路上找了一下資料， 橄欖油蛋糕或是瑪芬的食譜少的可憐，只有 Food Network 的 Giada 有一個食譜，還有 Bon Appetit 雜誌在去年9月號裡面有一個根據讀者要求而刊登的食譜，是紐約市東村一家很受大家歡迎的迷你咖啡吧 Abraco 的招牌蛋糕。這家咖啡吧在２年前夏天剛開門的時候，我有去過，當時還沒有賣甜點，之後我就一直沒有機會再去。最近我陸續讀到幾則報導，說他們的東西也很好吃，即然這樣，那就選這個食譜來試試看。


材料：

乾料：
１ １／２杯 中筋麵粉 ( all-purpose flour )
１ 杯 砂糖
１／２小匙 蘇打粉 ( baking soda )
１／２小匙 泡打粉 ( baking powder )
１／４小匙 海鹽 ( kosher salt )

濕料：
２顆 全蛋
３／４杯 全脂牛奶
１／２杯 橄欖油
２小匙 橘子皮 ( orange zest )


作法：
１．烤箱預熱至 325 F。
２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。
３．分別將乾料和濕料混和均勻，然後將濕料慢慢的加入乾料裡面，輕輕的攪拌均勻就可以。
４．麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。
５．拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。


結果呢，這橄欖油蛋糕還不錯，不會太甜，蛋糕本身也蠻鬆軟，蛋糕的邊也蠻薄的，但是就是沒有 Maialino 的那麼濕潤（不過 Maialino 的比較甜，這應該也有關係），下次一定要再試一次，也許多加 2 大匙橄欖油看看，等一下應該去翻一下我的那些烘焙書，看看是不是會有新發現。

不過我倒是覺得如果 Maialino 的橄欖油瑪芬是偶爾寵愛自己的話（４塊大洋一個，而且還很小，２口就沒了。。。），這一個橄欖油蛋糕就是屬於可以每天當早餐吃的那種，健康又不甜膩，搭配上一點自製果醬，就更棒了！


↑ Olive Oil Cake with Meyer Lemon Marmalade

Nolita 區的好咖啡 Gimme! Coffee

Nolita 是紐約下城的一個小區域，它是 North of Little Italy 的縮寫。 正確來說，它是在 SoHo 蘇活區的東邊，Little Italy 的北邊，Lower East Side 的西邊，NoHo 的南邊。在這個區裏，大部分都是一些很有特色的小店（但是價位稍高一些）和餐廳，很適合走走逛逛，或是單純的 Window Shopping。

在這區裏，有一家我覺得咖啡還不錯的咖啡店， Gimme! Coffee，很喜歡他們 “ ! “ 驚嘆號的標誌，每次看到都覺得自己的精神被好好的提鎮了一下，彷彿是身體裏有了他們家的咖啡助力，一切都會變得有活力！！




Gimme! Coffee 是以濃縮咖啡為主要的重心，店裡的裝潢和擺設是設計的讓你在那個吧台的地方，喝完你的 espresso，順便和朋友或是 barista 聊一下天再離開，所以如果你點 espresso，他們通常不會讓你帶走，會請你在那裡享用，我覺得這樣其實不錯，證明他們有他們的堅持，espresso 那麼小一杯，如果是自己要喝的，在那裏馬上喝才能享受到真正的原味。



這３個男生在等咖啡的時間就聊的很起勁，很有 community 的感覺。




不過這家的咖啡是屬於比較濃的。我個人都是習慣喝黑咖啡，但是這家的黑咖啡對我來說有一點濃，所以我都是叫拿鐵，當然，他們的拿鐵也是比一般的 （例如：星巴克）濃一點，提供給你參考嘍！


Gimme! Coffee
228 Mott Street
New York, NY 10012
212.226.4011
7am -- 9pm



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Brooklyn
495 Lorimer Street
Brooklyn, NY 11211
718.388.7771
7am -- 8pm



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還會想要再去的 Maialino

週五去了才新開張２個月的 Maialino 吃午餐，很喜歡那裏的裝潢，尤其是那裏有好多整片的落地窗，讓整個餐廳的氣氛很舒服，很有加州陽光的感覺。

Maialino 是一家義大利餐廳，說的仔細一點，是傳統羅馬菜的義大利餐廳，而店名的意思翻譯成英文是 suckling pig，也就是烤乳豬，讓我印象蠻深刻的。


↑ Maialino 是在 Gramercy Park Hotel 裡面，有單獨的入口，但是也可以通到飯店的大廳裡面。




↑ 餐廳裏的裝潢是以木頭為主要的設計元素，給人很穩重的安全感。




↑ 這是吧台區和小桌子區。很喜歡充滿陽光的空間。




↑ 這裡的咖啡是舊金山小有名氣的 Four Barrel Coffee。老實說，今天會來這裡，完全是因為這個橄欖油瑪芬！！看起來真的不怎麼樣，但是真的好好吃。。。。




↑ 瑪芬的最上層，也是我們說的 muffin top 是脆脆的的口感，整個瑪芬皮的部份很薄，所以吃到的全是很 moist 的蛋糕體！！橘子皮和檸檬皮的香氣，完全融入在橄欖油的濕潤濃郁的口感裏，和一般吃到的瑪芬很不一樣呢，如果你來，建議要點一個來試試。不過這瑪芬的價錢是４塊美金。。。。。。。



↑ 麵包和橄欖油也都很棒。



↑ Spaghetti alle Vongole | White Wine, Garlic & Clams 蛤蜊白酒義大利麵




↑ Tonnarelli Cacio e Pepe | Pecorino & Black Pepper
這義大利麵吃的出來是現做的，Q Q 的，口感有一點點像拉麵，還不錯。（我有做過這道菜，食譜請看這裡）


這次來的有一點匆忙，對於菜單上的東西也不是很瞭解，有機會的話，會想要再來吃個晚餐。


Maialino
Gramercy Park Hotel
2 Lexington Avenue
New York, NY 10010
212.777.2410



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１匙橄欖油的健康烤雞 1 TBS oil roast chicken

在西式料理來說，烤雞是一道很基本的功夫，雖然說很基本，但是要做的好並不容易。很多外面買的烤雞，皮是又軟又油沒味道，肉是又澀又乾，真的不如自己做。很多人都說，烤雞要好吃，皮一定要烤得脆，皮要脆呢，就需要在皮底下塞奶油，重點是還要不嫌麻煩的把整隻雞綁好 （truss） 。把雞綁起來得目的是讓整隻雞的表面平均受熱，雞肉之間（就是指雞腿、翅膀）沒有空隙，雞肉本身的肉汁不會流散。

我這個人一向最討厭綁東西，雖然這個動作對我來說不難，但是總是覺得很討厭做這件事。再來，在雞皮下塞奶油，要把整隻手弄的油油的，嗯，這動作我也不是很喜歡。

因為這２個原因，激起我的研究和試驗精神，終於，最近讓我試驗出可以很快的將整隻雞準備好放進烤箱，而且是用橄欖油代替奶油，效果一樣好，皮脆肉嫩，同時還比較健康呢！



↑ 材料很簡單，雞一隻，不要選太大隻的，３磅左右的最剛好。海鹽、現磨黑胡椒，和１大匙橄欖油。（圖片中的橄欖油是我自己加工過的，泡過鼠尾草（sage）和粉紅胡椒粒（pink peppercorn），用一般的橄欖油也可以）

今天用的是春雞（cornish hen），是在 Whole Foods 買的。雖然這個牌子的雞都稍微貴一點，但是品質很好，有雞肉的味道，不會像一般超市裏買的，肉爛爛的，一點肉味都沒有。

首先將烤箱預熱至４５０度。在烤盤上鋪上錫箔紙，備用。



↑ 將春雞用冷水沖乾淨，去掉一些多餘的油脂，用廚房紙巾將整隻雞擦乾。拿一個烤網（rack），放在鋪好錫箔紙的烤盤上，然後將春雞放在上面。



↑ 在春雞的裡面和外面灑上海鹽和胡椒。記得裡面也要灑喔，講究一點的還可以塞一些香料或是檸檬片。



↑ 再來，用刷子在整隻春雞的皮上刷上橄欖油。其實平均每一隻雞，大約只需要１大匙的油就夠了，看起來好像很多，其實不會。如果沒有刷子，當然用手也行。



↑ 把雞翅膀的部份往下折進去，藏在雞底下。




↑ 繼續下一步，用手先將雞腿抓住，然後用竹籤，從雞腿靠近關節骨頭的地方插進去（２隻腿都要插到喔），一直叉到雞的背部，靠近雞屁股的地方。（看照片，我的竹籤是叉到烤網裡的）準備工作就完成了！！很快吧！！




↑ 放進預熱的烤箱。春雞大約是１磅多一點點，所以需要烤４０分鐘，３磅多的雞就大約需要５５分鐘到１小時。



結果勒，是香噴噴、皮脆肉多汁的烤春雞！

請你趕快也來試試看！！