｛Cookie Friday｝ No. 4 玲瓏可人小雪球

雪球，英文是稱 wedding cookie，就是做成小球的 butter cookie，趁熱的時候裹上糖霜。一般都是用核桃，胡桃這些堅果類，磨碎來做，這個食譜多加了南瓜，同時也是用全麥麵粉來做，我特別喜歡。的確，用全麥會使口感不那麼鬆軟，不過有了南瓜泥，似乎是可以彌補稍硬的口感。

這個食譜我還用融化的椰子油 coconut oil 代替奶油做過，口感有稍微硬了些，不過對於 vegan 的朋友來說，應該可以試試。



No. 4 玲瓏可人小雪球
Pumpkin Pecan Snow Ball

仗著有著不易胖體質所以十分囂張的嗜食甜食，自以為見多識廣無不識的甜點，這下子可踢到了鐵板，還是託Jessica的福才長到雪球餅乾的智慧。因為外型白泡泡圓滾滾活像雪球而得名，加上耶誕節又是烤餅乾送禮自用兩相宜的季節，雪球原本是耶誕節應景的餅乾，但是這揉合了南瓜泥的芬香鬆軟、長山核桃的錯落脆勁，糖霜若有似無甜味的玲瓏甜點，哪捨得置她於冷宮一年只上一次檯面呢？如果可能，本宮還真想每天都翻小雪球的牌。（ by Kathy）

PS. 看得出來凱西正在看甄環傳嗎？（哈哈哈，我也看過了，那段時間講話也很後宮。不能笑她～）


份量：36 個小餅乾

材料：
100克 長山核桃 (100g pecan) 買碎的就可以，比較便宜 （ pecan 不是叫做胡桃嗎？？？）

1/2 杯 室溫下的無鹽奶油 (114g = 1 stick, unsalted butter, room temperature)
1/2 杯 白糖 (100g sugar)
1/2 杯 南瓜泥 (120g pumpkin puree)
1 小匙 香草精 (1 tsp vanilla extract)

2 杯 全麥麵粉 (220g white whole wheat flour)
1 1/2 小匙 肉桂粉 (1 1/2 tsp ground cinnamon)
1 小匙 薑粉 (1 tsp ground ginger)
1/4 小匙 多香果（不確定中文翻譯） (1/4 tsp ground allspice)
1/2 小匙 鹽 (1/2 tsp kosher salt)

1/2 杯 糖粉 (1/2 cup powder sugar)

做法：
1. 烤箱預熱至 350F
2. 長山核桃切碎，放進烤箱 toast 一下，大約 5-7 分鐘，取出，放涼備用。

3. 室溫的奶油是像照片上的這樣，用刮刀很輕易的就切下去。太冰或是奶油放在室溫下太久，融化了都不行。

在 mixing bowl 裡放入奶油和白糖，用中速稍微打發，然後加入南瓜泥和香草精。（這個食譜也可以用手拿式的攪拌機或是完全用手做）

4. 把麵粉，鹽和所有香料放在一起，篩入碗中。

用低速攪拌，只要拌到混和均勻就好，加入放涼的長山核桃。麵糰會是這樣。

5. 用冰淇淋杓（我是用直徑1吋的）或是小湯匙，把麵糰分成 36 等份。

6. 然後用手掌搓成球狀。放在鋪了烤紙的烤盤上（距離不用很大，餅乾的形狀不會改變。大約烤 14-15 分鐘，中間要記得開烤箱，前後，上下轉換烤盤。

其實光看外表很難確定餅乾烤好了沒有，因為顏色不會改變。我建議就撥開一個看看，看中間的麵糰是不是烤熟了，真不確定，就吃吃看吧。

7. 把餅乾放到烤架上，5分鐘，趁著餅乾還是溫溫的時候，裹上糖粉。

餅乾上的糖粉在隔天會被吸進去，所以就不是白色，沒有那麼漂亮了。你可以再裹一次糖粉，甜度不會增加多少，因為餅乾本身不太甜。

這個週末來盤玲瓏可人的小雪球吧！

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｛Cookie Time｝No. 4 南瓜核桃小雪球 by Joyce
Kathy made it too!