新的一年，決定在每個星期五寫一篇餅乾的食譜與大家分享，原因有許多。我是一個不喜歡在家做很複雜點心的人，說穿了除了懶，還有總覺得簡單的食物比較有家的感覺，複雜豪華和美到無瑕疵的甜點就用買的即可，這錢留給別人賺，不用省。
為何選星期五？又為何是餅乾呢？因為我發現有許多朋友雖然都想學烘焙，但是考慮到需要花上的時間、材料、烘焙器具之類的種種因素，反而都只是嘴巴上唸唸，沒有實際動手做。其實餅乾的變化也不少，但是需要用到的的器具卻不是那麼多，材料也比較類似，最終的目的只是希望大家要真的動手做，因為樂趣是在中間的過程啊。
再來，大部分的餅乾食譜都可以讓小朋友參與，算是有益身心健康的親子活動。
那星期五呢？哈哈，就是希望你們星期五看了，很心動＋手癢，週末就可以在廚房裡混，或許馬上呼朋引伴來個 tea party，如果一下下手太重做太多，星期一還可以帶去公司與同事們分享。
在這裡還要說一下，這個系列我找了好友 Kathy （張懿文，她是多年的文字工作者，著有很多本紐約旅遊書，其中一本是紐約客的紐約）助陣，她將會幫我下中文標題和寫一小段文字來形容這個餅乾，我就只負責食譜的部份（真好！！！），相信有了她的加持，大家會更喜歡！！
來，那就開始吧！
No. 1 全麥蜂蜜花生醬麻籽餅乾
Honey peanut butter whole wheat cookies with hemp seeds
早晨就用充滿土地芬香的花生喚醒賴床的味蕾吧！一口酥脆間滲透出微甜的蜂蜜，細膩口感不經意跳出富含必須脂肪酸的涮嘴麻籽，雖然還是得趕著上班只能匆匆喝完咖啡出門，滿足的一天從此開始。（ by Kathy ）
份量：28 個小餅乾
材料：
6大匙 無鹽奶油 (6TBS, =64g unsalted butter) 室溫
2/3杯 無糖花生醬 (150g, all natural, unsweetened peanut butter，我是用 Whole Foods 有機現磨的）
1/3 杯 蜂蜜 （120g, 我用 big island bees, Wilelaiki honey）
1/4 杯 白砂糖 （50g）
1 小匙 香草籽糊 vanilla paste
1個 全蛋
1 3/4 杯 全麥麵粉 （210g White whole wheat flour）
1/2小匙 泡打粉 （1/2tsp baking powder）
3/4小匙 蘇打粉 （3/4tsp baking soda）
1/2 小匙 鹽 （1/2tsp kosher salt）
2大匙 麻籽 （2TBS hemp seeds）
做法：
烤箱先預熱至 350F
1.在一個大碗中加入奶油，花生醬，蜂蜜，白砂糖和香草籽糊。
2. 用木匙, 或是攪拌棒或是手拿式的攪拌器 (hand mixer) 把材料混和均勻。然後加入全蛋。
3. 繼續攪拌，直到蛋汁跟所有材料混和均勻。接下來要加入乾料。
4. 加入麻籽 （如果沒有，可以不加，或是用芝麻代替）
5. 用冰淇淋杓，或是湯匙將麵糰分成小搓，然後整形成小球。每一球是 25g，大概就是1大匙吧，可以做成 28 個。
放進鋪好烤紙的烤盤中，然後用手掌或是玻璃杯的底將麵糰壓平，但是還是有厚度。
6. 用叉子在餅乾上壓出紋路。（叉子不用沾東西，就直接壓，不會黏，但是請不要太用力，只要壓出紋路就好）
7. 放進預熱好的烤箱，烤到餅乾邊上色，有花生香飄出，大約 12 分鐘。
整型好的餅乾也可以用烤紙一層層隔開，放進冷凍庫裡保存，臨時要吃的時候就直接放進預熱好的烤箱裡烤，但是時間要增加，請自己調整。
很簡單吧！但是我還是寫了一大篇，真囉嗦。。。。
先祝大家週末愉快！！
7 comments:
廚房旅行日記‧MY KITCHEN/MY TRAVEL/MY DAIRY
的 914 有跟著我一起做餅乾喔！
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=577965792220065&set=a.315768248439822.96032.315300168486630&type=1&theater
請問，如果沒有要放泡打粉和蘇打粉的話，糖和油要先打發嗎？
Hello, 蜂蜜可樂^嗄，
糖和油還是要打發。不加泡打粉和蘇打粉的話，餅乾會硬的像石頭喔，不建議。
請問要去哪裡買全麥麵粉？
很多超市都會有賣全麥麵粉，我是在 Whole Foods 買的。
Jessica 我拌起來都是散的耶！請問他可以壓平做成模型餅乾嗎？@@？
是散的喔，那可能性是奶油太冰，蛋不是室溫，花生醬是屬於 stiff 那種。還有麵粉是210g 嗎？這些都會有關係的。
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