5/29/2013

紐約最近瘋什麼?C*R*O*N*U*T 可頌甜甜圈!

紐約最近都在瘋這個! 真的很誇張。
好吧,先承認我也是狂熱份子之一!
CRONUT,就是 Croissant + Doughnut
我就把它直接翻譯成可頌甜甜圈好了。


這個是甜點主廚 Dominique Ansel 的全新發明(已經申請專利),是把可頌做成甜甜圈的形式,真是太聰明惹。



做法是可頌麵糰用炸的( chef 說他整整花了2個月時間研究,試做了 10 種可頌食譜,和中間不知多少次的調整),裡面填入餡料(卡式達餡或是有味道的奶油餡),邊邊裹上加料的細砂糖,最後在最上面還擠上糖霜+裝飾,嗚~啦~啦,我的媽啊,有誰可以受得了這種甜炸物的誘惑呢?!

我是在 5/13 的 Serious Eats 看到的。當時就恨不得馬上吃到。陸續每一天都在不同的部落格或是網頁上聽到大家不停的討論著這個神奇的 新東西

認識我的人都知道我是夜貓子,早上都爬不起來(除非是要去上班),想要吃這個,連續好幾天做夢都夢到我起了個大早去排隊,幾天之後,備受睡不好的困擾,最後終於在上個星期四達成任務。

Bakery 是 8 點開門,聽說 6 點就有人去排隊(因為每天只有限量 200 個,是早上一批,賣完就沒了。一個人最多可以買 6 個),我到達的時候是 7 點 20 分( 一路上懷著忐忑不安的心情,想說會不會還是太晚了,會買不到。。。。。),數了數,我前面大概有 30 個人吧,有點兒危險。。。。。不管,既然來了,就排隊等吧。



時間過的真慢啊,不過很多經過的路人都很好奇我們在排隊等什麼,有一些甚至跟我們閒聊了起來(幫助我們殺時間!真好)直嚷嚷著改天也要起一大早一齊來排隊,一堆不認識的人因為 Cronut 還聊的蠻開心的。

8 點終於到了,Chef 本人還很熱情的親自出來開門歡迎大家。不過他看起來超級疲累,所以我不好意思拿著相機猛照他(已所不欲,勿施於人嘛),他看到這麼多人,一直說 oh my god, oh my god.......。開門之後,所有的人都很有秩序的進去店裡繼續排隊,大家為了這個 Cronut 還真得耐著性子。

進到店裡之後,馬上有 baker 拿著剛出爐的迷你瑪德蓮(也是這裡的暢銷甜點之一,都是客人點了之後才現烤的)請我們吃,好貼心,這個小小的舉動更是讓我們等的心甘情願!





一架子的 yummy pastry,看的我口水直流~~~


Any of that has my name on it?!?!? 緊張+期待,好像很久沒有什麼事情讓我如此神魂顛倒的。



當快要輪到我的時候,氣氛超緊張的,排隊的大家似乎知道 Cronut 快要賣完,結果,我竟然買到最後的兩個!!(當時是 8 點 15 分)歐耶!今天真是太幸運了!!看來應該要去買個樂透!我後面的那一位小姐聽到今天到此為止的時候,馬上以苦苦哀求的表情跟我說可不可以分一個給她????蛤? 真抱歉,NO WAY......

哈哈哈, oh yeah, I score!! 勝!!


Cronut (每個美金 5 元)每個月的口味不同,這是五月份的 Rose Tahitian Vanilla,六月份的口味已經知道了,是 Maple Lemon。啊,我猜現在要吃到的話可能要 5 點就去排隊了吧!今天還看到有人在 Criglist 上面說可以幫你去排隊,要知道怎麼計價的話,你自己點這裡看吧

雖然 5 大洋真的是貴鬆鬆,但是說真的,我會願意付這個價錢。你要知道,這裡面有多少學問啊,而且步驟繁複,從頭到尾必須小心謹慎,馬虎不得,完全都是 handmade 和用心製造。

聽起來/看起來這個可頌甜甜圈好像很 heavy,其實不會。 chef 有建議大家,要用麵包刀 serrated knife 切開來,再與大家分享。畢竟這是油炸的,一個人吃半個到一個就會很滿足!

口感上來說,外皮極酥脆,裡面很 flaky and light,真的很難形容這從來沒有吃過的口感。

看來紐約的可頌甜甜圈狂熱會一直持續下去。



當天超級幸福的早餐



這家的可麗露 cannelés de bordeaux ($3.00) 也做的很好,每次去我一定會買。



DKA (Dominique's Kouign Amann) 也是招牌, 充滿了奶油和焦糖香氣的酥脆麵包,也是一種很花時間和人工的 pastry,也許在法國常看到,但是美國似乎沒有幾家 bakery 做的出來,如果你來了,建議買一個來嘗鮮($5.25)



因為還太早,display case 空空的,裡面只有麥卡龍。



麥卡龍禮盒



廚房就這麼點大,可以做出這麼棒的產品真的好厲害!
這個地點以前是一家日本的咖啡廳叫 Rheon Cafe,5 年前我曾經在這裡工作過一段時間,因為這個工作,我認識了 JoanneEmmi 的主人),從此我們變成好朋友,每次來到這個地方,都讓我想起我們兩個曾經在這裡一起工作的快樂時光。



最近的這幾個星期,有一個特別的活動 2013 Pastry Chef Series, 可以在這裡買到這 6 位知名甜點主廚的特製甜點













To Indulge: Parade of Treats for the Summer from New York Times
(Picture from NY Times)


另一個招牌甜點也是 Chef Dominique 自創的,叫做 Paris-NY,原意是起自於 Paris -Brest,是泡芙,填入巧克力,焦糖和花生醬做成的內餡。

這是 2011 年開店時就有的(現在還有),這張照片是那時 2011 年11月時照的。如果你下午來的話,建議點這個或是現烤迷你瑪德連。



【UPDATE】7/11/2013
根據 g.o.d. 的實際經驗,早上七點左右到達排隊,但有接近買不到 Cronuts 的緊張刺激!現在一個人只能買 2 個喔!(七月份的口味是黑莓 blackberry)

Cronut 101 from bakery's website 裡面有一些其他的資料。現在只可以在開店之前 2 個小時開始排隊(週一到週六 6am,週日 7am),大概之前有人睡在門口,太嚇人了吧!

【UPDATE】7/17/2013
臉書粉絲團上有朋友留言告訴我,她 7/13/2013 早上七點去排隊的時候,已經買不到了,很掃興。建議大家要更早到。
八月份新口味已經公布,椰子口味,又叫 Croconut,好可愛的名字!




Dominique Ansel Bakery
189 Spring Street
(Between Sullivan & Thompson Street)
New York, NY 10012
212.219.2773

Opening Hours:
Monday to Saturday 8am-7pm
Sunday 9am-7pm


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2 comments:

Peter Hsu said...

謝謝,借分享

o7up24qo50 said...

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