7/03/2013

【好書推薦】讓人玩性大發的手作裸食 My handmade food by Min



從年初知道 Min 要出第二本新書時就很興奮的期待著。她的第一本書 "裸食" 讓我知道會拿鍋鏟和同時會寫文章有多厲害!!



從拿到書到今天不過短短的兩個星期,我就做了數不清的 homemade food,都是因為受到這本書的感染。

I sure DID have lots of fun in the kitchen, Thank you, Min, for giving us such wonderful and inspired book!!

Again,我真的字拙,只好又跟上次一樣,把根據她書裡的食譜做的東西,用照片的方式與大家分享。

Marcella Hazan 史上最簡單義大利麵番茄醬汁 (P.33)
3 個材料,超乎想像的簡單好吃番茄紅醬。家裡剛好有新鮮 basil,所以最後煮好之後,加了幾片,算是加油添醋了。



因為滿腦子都是 homemade food,於是第一次在家做比薩。hooray 萬歲!!真的比外送的好吃多了。 當然,是用這個番茄醬汁做的。



新鮮起司 Ricotta (P. 55)



Ricotta Pancake with Summer Strawberries
在書上的食譜是 "瑞可達起司蛋糕佐糖漬草莓",也很讓我手癢。但是今天早上起來想要吃 pancake,於是這個就出現在早餐桌上了。



Min 給這鹽麴下的標題是 "我的荒島調味料",真是形容的太好了!在還沒收到書之前,就看到 Sandy 的這篇文章,心裡是有一點小心動,但是後來就忘了這件事,直到最近。看來最近除了瘋 Cronuts 之外,下廚的人都在瘋這個吧!

這個鹽麴真的是太棒太好用了!第一次做的已經快用完,用在豬肉,雞肉鮭魚,和一些蔬菜上,幾乎可以說是萬能了!我極力推薦常下廚的你自己做一罐,從此就會成為跟我們一樣的忠實擁護者了。

鹽麴 (P. 60)



Cream Fraiche Coffee Cake with Summer Berries
書上自製的法式小奢華 Creme Fraiche (P. 92) 讓我再次做了這個我也很愛的食材。書譜中用了橄欖油,加分。步驟簡單,除了烘焙的時間長了點之外,在 10-15 分鐘之內就可以把麵糊搞定送進烤箱。水果的部份自由發揮的空間也很大,我這次是用了藍莓,黑莓和覆盆子,可以想像草莓,櫻桃,水蜜桃,杏桃,無花果,甚至蘋果和梨子都適合,只要注意水果 size 就可以了。



這蛋糕真的超級 moist,到第三天還是很好吃!(也許根本不會有剩下到第三天~)



英式瑪芬 (P. 156)
我很少自己做麵包,沒想到英式瑪芬這麼簡單!



鹽鴨蛋 (P.164)
期待中。。。。。要等 21 天。



Min 真的可以說是把 homemade food 的想法概念發揮到極致了!
家裡的 V 先生平常最喜歡的零食是牛肉乾。他之前就問我說牛肉乾有可能自己做嗎?我想啥!?應該很麻煩複雜吧,如果那麼簡單的話,那怎麼沒聽說有人自己做?

結果,書上就有自製牛肉乾的食譜,而且一點都不難!!昨天已經做了第二批了 ;-)


還有好多東西想要自己做喔!!肉鬆,貢丸,豆腐,豆干,日式豆腐麻薯丸子,番茄罐頭,果乾,水果甜皮捲,自製奶油,起司粉,湯種土司。看來再過一陣子,我可能就會把整本書上的食譜都做過一遍,加上自己的變化口味吧! 真的好好玩!!這本書真的讓混廚房這件事更讓人著迷~

PS. 感謝 Min 在書中提到我 (p.134 季節限定誘惑之 焦糖糖果)
2010 年的聖誕節我推出了 熟風味四方焦糖,風評還不錯,給了她在家自製焦糖的 idea。

其實我和 Min 從來沒有見過面,東西兩岸相隔實在遙遠,我們只能算是素未謀面 "格友"。但是她做的事,不管是賣果醬,寫文章或是最近開始的 workshop,都讓我對她信心滿滿,極力推薦,主要是因為她的認真和執著的人生哲學和生活態度。

我在這裡不會公布她的食譜,因為希望大家去買書,我想新書大賣會是給寫書人很大的鼓勵。

手作裸食 My homemade food 哪裡買?
趕快去喔,你還等什麼!?
海外的同好朋友們,PCHomeUS價錢不錯,運送飛快,可以考慮。

2 comments:

33 said...

I find that home cooked meals/food taste much better, much healthier, and save major $ than dining out, ordering in, or buying ready made (processed). I've only started since last Autumn but now am finding no excuse NOT to home cook anymore.

Have you try putting Chinese eggplant on pizza? I sliced two 6" ones, marinated in a table spoon of olive oil and balsamic and some steak rub before tossing them on Trader Joe's whole wheat pizza dough (half of it is enough for a 10 to 12" cast iron skilet). I may try the home made sauce next time but have been using Trader Joe's marinara sauce and shredded parmesan cheese. I am not a fan of eggplant but this veggie pizza is seriously addictive. :-)

Jessica said...

Hi, dear 33,

Thank you so much for your tips for the eggplant! I never thought to use it in pizza, what a brilliant idea! Will defiantly try it next time!!

Home cooked meal and handmade food ROCK!!

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