11/23/2012

不傳統也不完美的感恩節晚餐 2012 Thanksgiving Dinner


今年的感恩節很開心,可以自己做主在家和好友一起吃。我們在食譜庫裡選出 Thomas Keller 的兩本書,ad hoc at homeBouchon Bakery,就從裡面選出想要吃的,沒有一樣是傳統感恩節的菜色,哈哈哈,也許是我們想要突破傳統,來點新意吧。

今天掌廚的不是我,我只負責甜點,結果,結果,甜點竟然 失敗!!!超級不完美~~~嗚嗚嗚~~~






Cheese Plate, 5 種起司。

P.56 blowtorch prime rib roast with horseradish cream
這個食譜的特色是要先用火槍把牛肉的表面先燒焦,然後再放進低溫 275F 的烤箱烤到 medium-rare,真是好聰明啊!而且可以橋出 blowtorch,超級酷的,請看下面的 video to see some action!!

搭配牛肉的醬是辣根醬,材料很簡單,就是打發的鮮奶油加上雪莉醋和辣根,比我想像的好吃很多,而且跟牛肉超級搭配,很 light,讓牛肉吃起來一點都不膩。




P.211 leek bread pudding 這道菜是我個人最喜歡的,以後一定還會再做, it's a keeper!


P.156 grilled asparagus with prosciutto, poached egg, and aged balsamic vinegar


Bouchon Bakery, P.117 Palet d'Or
這個巧克力蛋糕我從昨天就開始做,花了很多時間,今天早上一大早起來 finish,但是 glaze 不會 set,這是怎麼了!我有 follow recipe 啊~~~我沒有做錯任何步驟啊~

真的,當你辛辛苦苦,一步一步的按照書上的步驟做,但是最後結果竟然是一個很醜的蛋糕,心情真的是遭透了!那是為什麼我很少在這裡貼食譜,因為如果要在這裡與大家分享,我一定會試做很多次,確定大家可以做的出來,因為我深深的知道和體會這種事情發生的時候,心裏會有多失望和洩氣啊~

但是晚餐怎能沒有甜點呢?那就趕緊做個派吧。至少這個應該不會再失敗了吧!現在需要重拾信心。



Pie crust 派皮


Sour Cream Apple Pie
大家感恩節大餐都吃了什麼呢?

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