今年的感恩節很開心,可以自己做主在家和好友一起吃。我們在
食譜庫裡選出
Thomas Keller 的兩本書,
ad hoc at home 和
Bouchon Bakery,就從裡面選出想要吃的,沒有一樣是傳統感恩節的菜色,哈哈哈,也許是我們想要突破傳統,來點新意吧。
今天掌廚的不是我,我只負責甜點,結果,結果,甜點竟然 失敗!!!超級不完美~~~嗚嗚嗚~~~
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCDCL0-lH0CnNUXqMbwMTJPwg6GtWc35n1TxEbROpVERcotz8DZJSKrIq0n9bWl6K8POSmU1Ib1r97N7qMcuncmx1TNVHm1hJuzY-xMUJ0i-8roIC5dlNroU0MG2hOfG4yqFHKdQ/s640/DSC01407.JPG) |
Cheese Plate, 5 種起司。 |
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P.56 blowtorch prime rib roast with horseradish cream |
這個食譜的特色是要先用火槍把牛肉的表面先燒焦,然後再放進低溫 275F 的烤箱烤到 medium-rare,真是好聰明啊!而且可以橋出 blowtorch,超級酷的,請看下面的 video to see some action!!
搭配牛肉的醬是
辣根醬,材料很簡單,就是打發的鮮奶油加上雪莉醋和辣根,比我想像的好吃很多,而且跟牛肉超級搭配,很 light,讓牛肉吃起來一點都不膩。
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P.211 leek bread pudding 這道菜是我個人最喜歡的,以後一定還會再做, it's a keeper! |
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P.156 grilled asparagus with prosciutto, poached egg, and aged balsamic vinegar |
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Bouchon Bakery, P.117 Palet d'Or |
這個巧克力蛋糕我從昨天就開始做,花了很多時間,今天早上一大早起來 finish,但是 glaze 不會 set,這是怎麼了!我有 follow recipe 啊~~~我沒有做錯任何步驟啊~
真的,當你辛辛苦苦,一步一步的按照書上的步驟做,但是最後結果竟然是一個很醜的蛋糕,心情真的是遭透了!那是為什麼我很少在這裡貼食譜,因為如果要在這裡與大家分享,我一定會試做很多次,確定大家可以做的出來,因為我深深的知道和體會這種事情發生的時候,心裏會有多失望和洩氣啊~
但是晚餐怎能沒有甜點呢?那就趕緊做個派吧。至少這個應該不會再失敗了吧!現在需要重拾信心。
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Pie crust 派皮 |
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Sour Cream Apple Pie |
大家感恩節大餐都吃了什麼呢?
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