三色胡蘿蔔 & 蜂蜜芝麻醬 Tri-color Carrots ＆ Sesame Honey Dressing

夏天農夫市場裡的胡蘿蔔會有不同的顏色，紫色、淺黃色、深黃色，還有超亮的橘色，我偶爾也會買回家，不管是做成蔬菜盤 (Crudités) 沾醬吃，還是放在沙拉裡，都是享用夏日這些美麗胡蘿蔔的好方法。









蜂蜜芝麻醬

材料：
白芝麻 １／３ 杯 (要先在乾的平底鍋裡乾烘一下, 也就是 toasted)
大蒜１片
白洋蔥（中）半顆，切成小塊
紅蘿蔔 （大）半根，切成小塊

白醋 100ml
醬油 130ml
蔬菜油 350ml
蜂蜜３大匙
檸檬汁１大匙

做法：
１．在果汁機裡先放進白芝麻和大蒜，按幾下 Pulse 按鍵，先把這２種東西打成泥。繼續加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、 白醋和醬油。按開關，一直打到所有材料都混和了，打成泥狀才停。

２．由果汁機蓋子上面的小孔，慢慢的將沙拉油倒進去，就像一般做油醋沙拉醬的時候一樣。沙拉油完全倒完之後，記得還要繼續打５秒鐘，這樣沙拉醬會比較久之後才會呈分離的狀態。

３．加入蜂蜜和檸檬汁，按幾下 Pulse 按鍵，再次讓所有材料混和均勻，就 ok 了。

＊ 各家的醬油不同，鹹度不一樣，建議先放 100ml 的醬油，試試看，確定不會已經很鹹了，再繼續加。
＊ 這個食譜做出來的份量蠻多的，大約是３杯半至４杯。這個芝麻醬很適合當沙拉醬用，或是當做涼拌菜的醬汁。如果要像我照片上一樣，當涼麵的醬汁用時，記得要加一點點冷開水，稍微調稀一點，才容易和冷麵拌開