10/02/2009

誠品 Cooking Studio 10/2/2009 示範食譜 2: 花生醬三明治餅乾 Peanut Butter Sandwich Cookie


花生醬三明治餅乾 Peanut Butter Sandwich Cookie




份量:12 個2.5吋的夾心餅乾

準備動作:
1. 將奶油放置在室溫下使其變軟,可以用手指壓壓看,以可以順利壓下的程度為準
2. 需要有圓形的餅乾切割模具 (Cookie Cutter)

材料:
花生醬餅乾
A 無鹽奶油 Unsalted Butter 56 g (1/2 小條)
麥片 Old-fashioned rolled oats 1 杯

B 無鹽奶油 Unsalted Butter 113 g (1 小條)
細砂糖 Sugar 85 g
滑順花生醬 Creamy Peanut Butter ½ 杯 (125 g)

C 中筋麵粉 All-Purpose Flour 140 g
蘇打粉 Baking Soda 1 小匙
鹽 Salt 1 小匙

花生醬內餡
D 無鹽奶油 Unsalted Butter 56 g (1/2 小條)
糖粉 Powdered Sugar 20 g
鹽 Salt ½ 小匙
滑順花生醬 Creamy Peanut Butter ¾ 杯

做法:
花生醬餅乾
1. 預熱烤箱至170ºC (350ºF)
2. 在平底鍋中放入材料 A 的無鹽奶油。融化後,放入麥片。小火慢炒至上色。(要有耐心,大約需要 7-10 分鐘)上色之後,倒到烤盤上放涼備用。
3. 在容器中放入奶油和砂糖,混合攪拌到看不到奶油塊即可。加入滑順花生醬,攪拌均勻。
4. 將乾料 C 過篩,加入容器中,繼續加入放涼的材料 A。攪拌混合之後即成麵糰。
5. 在烤紙上倒入麵糰,蓋上另一張烤紙。用桿麵棍將麵團桿至約 1/4 吋的厚度 ,放入冰箱冷藏至少 30 分鐘。
6. 取出麵糊, 撕掉一張烤紙,然後再擺回去,將整個麵糰翻過來,撕掉第二面的烤紙。(這樣二面的烤紙都撕開過了,壓餅乾的時候才不會黏住。)
7. 用圓形的餅乾切割模具壓出餅乾。將壓好的餅乾放在有烤紙的烤盤上,餅乾之間的間隔要有至少1 吋的距離。放入預熱的烤箱烤至金黃色,約20分鐘。

花生醬內餡
8. 將所有材料在容器中攪拌均勻,裝入擠花袋備用。

組合
9. 將兩塊完全放涼的餅乾中間填入1 大匙的內餡。分別完成其他11個。

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