1/03/2010

冬日暖心自製好酒 Spiced Gløgg with Port


今天紐約超級冷,只有20度(也就是零下6度C),出門回到家,真希望有個暖暖心也暖暖身子的飲料。這時,hot apple cider 和熱巧克力好像都不夠有力(哈,我的意思是指不夠 powerful !),似乎需要有一點酒精的飲料才能引起我的興趣。




想起以前曾經在英國喝過的 mulled wine,也就是加了一些香料的溫熱紅酒,聽起來有一點噁心,但是事實上還蠻好喝的,特別是在冷冷的冬天。我陸續試了幾個食譜,都不慎滿意,做了一些功課之後發現另一種類似的,叫 Gløgg,它是北歐國家在冬天很受歡迎的飲料,主要的材料也是紅酒和一些香料,不過通常有加柳橙。現在是柳橙的盛產季節,並且我也很喜歡柳橙,特別是它皮上的香油,那現在就來試試這個食譜。


材料:

1杯葡萄乾
1/2杯蘭姆酒 Rum
(這個可以加,也可以不加)

2顆 柳橙的皮
1杯 現搾柳橙汁
1 1/2杯 波酒 Port wine
1/2杯 橘子酒 Grand Manier
4-5塊 日本黑糖塊
10顆 丁香 Cloves
5顆 白荳蔻 Cardamom
2根 肉桂棒 Cinnamon Sticks

2瓶紅酒 (不需要用很貴的, table wine 就可以)



做法:
1.把葡萄乾放進小碗裡,加入熱開水到蓋過葡萄乾的地方,放個15分鐘,讓萄乾吸水漲大。如果有微波爐,用微波爐加熱一下也可以,就不用等。將葡萄乾濾乾,加入蘭姆酒,放在旁邊備用。

2.先將柳橙的皮用削皮刀小心的刨下來,然後就可以切半,搾汁。

3.在小鍋子裡加入香料、柳橙汁和皮、黑糖塊和2種酒,開大火等它滾,之後轉小火,煮大約10分鐘,會濃縮到約 2 杯的量,關火。

4.這時,你可以吧這濃縮的精華裝在玻璃罐裡,放冰箱,要喝的時候,舀一點出來,加上2-3倍的紅酒,稍微加熱一下,溫溫的就可以喝了(記得不要煮滾喔!!太燙不好喝的。。。。)如果是開 party,加入2瓶紅酒,熱一下,在杯子裡加幾顆葡萄乾,和一片柳橙做裝飾。

這香甜的 Gløgg 果然讓我們馬上暖了起來,一點點甜甜的,一下子一杯就喝完了。不過,在這裡要先警告你喔,這還是有酒精的飲料(雖然喝不太出來),我要喝第二杯就被人阻止了。。。。。。。




下午,就窩在家看電影,喝這好香好暖的 Gløgg。

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