↑ 大理石戚風蛋糕＋苦甜巧克力醬
這個巧克力醬食譜很不錯，因為是用無糖巧克力，所以比較容易控制甜度，因為即使都是叫苦甜巧克力 bittersweet chocolate，每一個廠牌的甜度多少有一點不同。
還有，這個食譜做完之後，就可以馬上用，不用等到巧克力醬變稠（因為溫度的關係），而且就算沒有用完，可以把它淋在冰淇淋上面（就變成小時候最喜歡吃的冰淇淋聖代喔！）；我還會把它加在濃縮咖啡裡，加些奶泡，就變成摩卡咖啡；加入溫牛奶，就會是好喝的巧克力牛奶，變化可以蠻多的，是一個實用的食譜。
材料：
unsweetened chocolate （我是用 Scharffen Berger）55g /無糖巧克力 55公克
unsalted butter 3 TBS/ 無鹽奶油3大匙
cocoa powder 10g （我是用 Valrhona）/可可粉 10公克
sugar 130g / 砂糖 130公克
heavy cream 1/2cup / 鮮奶油 1/2 杯
vanilla extract 1/2 tsp / 香草精 1/2小匙
做法：
1.使用隔水加熱法，在一個中碗裡，融化巧克力和奶油。之後加入可可粉，用打蛋器攪拌到可可粉完全融入，沒有結塊為止。離火備用。
2.拿一個小鍋子，加入鮮奶油和砂糖，放在爐子上加熱到幾乎要煮滾，然後慢慢加入巧克力裡，一邊攪拌一邊慢慢加，直到巧克力醬完全混和。最後加入香草精。
Yield: 1 cup 這個食譜大約可以做成1杯的巧克力醬。
大約過了1小之後，巧克力醬就會完全變成固體，如果要當成醬汁用的話，可以用微波爐加熱一下，就會變回液體狀了。
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