Bruschetta (唸做 brus-ketta) 是一種義大利料理中常見的小食。材料和做法都很簡單。
材料有：
麵包，切成薄片，大約 1 公分。最好使用比較紮實的，例如棍子麵包。我最喜歡的是酸種麵包( sour dough )。
橄欖油。特級 ( extra virgin )的最好，但是一般的也可以。
大蒜 1 瓣
番茄沙拉：番茄切成小丁，香料（這裡是用 flat leaf parsley 平葉巴西利，羅勒、薄荷也都可以），鹽，現磨黑胡椒，少許檸檬汁，橄欖油。
做法：
1. 麵包片烤到金黃色。 toast and grill。我通常都是用烤麵包機先烤一下，然後用夾子 ( tongs ) 夾住麵包在爐子上烤到喜歡的顏色。
2. 在麵包上淋上少許橄欖油。
3. 用手拿著大蒜，輕輕的在麵包上塗抹。
4. 用有洞的湯匙 ( slotted spoon )，將番茄沙拉舀到麵包上。
沒吃完的番茄沙拉可以加在三明治裡，還可以拌在煮好，沖過冷水的義大利麵裡當作涼拌麵，還可以用 chips 挖來吃。大約可以保存在冰箱裡 2 天。
不知你有沒有注意到，我的照片中有細細的洋蔥末，但材料中並沒有提及？是因為我發覺洋蔥的味道太嗆了，破壞了番茄的 freshness 。所以不建議加。
還有啊，我還沒做這道小食之前一直在想，為什麼不把大蒜切碎，拌進去番茄沙拉裡勒？這樣不是比較方便？？還要用大蒜在麵包上抹啊抹的，好麻煩！真的會有差別嗎？
哈，結果證明大蒜用抹的是必要的！！原因是如果將大蒜切碎，就會像洋蔥一樣，味道太嗆了。而且大蒜用抹的（最好是麵包還是熱熱的時候抹），你在吃的時候，只會聞到很淡很淡的大蒜香味，整個吃起來會很清爽。在夏天尤其棒！
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