充滿媽媽愛心的紅棗白木耳甜湯 Dried White Wood Ear Mushroom Sweet Soup

昨天收到婆婆從台灣寄來的巨大包裹，實在太感動了！！裡面塞滿了媽媽的愛心。有一整箱的蔥明麵（心裏覺得我們實在過著超級奢華的生活，平日吃的麵條竟是由台灣空運而來），好吃的豆干，牛肉乾（噓。。。不可以說。。。違禁品）薏仁，枸杞，黑木耳，金針菇，洛神花，洋菜。。。。。。好多好多，還有白木耳和紅棗！！這白木耳好漂亮喔，走，現在馬上來煮。

乾的白木耳很容易破，所以要小心拿。泡到水裡之後，會漲大幾乎１０倍！！所以要注意，一次不用放太多。


首先，先將白木耳整朵泡在水裡，一下子就會漲很大，蠻有趣的。然後，將底部硬硬的蒂頭用剪刀剪掉。這時再用大量清水沖洗。白木耳通常會有一些些小小的，黑黑的小粒子卡在中間，要仔細翻找，盡量的沖洗乾淨。

 

像牡丹花的白木耳，送給親愛的媽咪。謝謝媽咪的愛心。

白木耳洗乾淨之後，放進鍋子裡（我是用 Le Creuset 鑄鐵鍋），加水到鍋子的 9 分滿，開火，先煮到滾，再關小火慢慢燉。白木耳非常不容易軟，所以需要煮一段時間。我用小火大概煮了２個多小時，白木耳才開始變軟變小塊，並且整鍋甜湯變濃稠，開始散發出香味。。。。好幸福。

這時，我關火用悶的，大約半小時，讓它休息一下，然後洗一些紅棗，開小火加進去，同時加入一些冰糖（依你自己的口味添加）。再煮１５分鐘，紅棗會漲大，但不會裂開（要記得用小火喔）。之後，關火加入龍眼乾，然後蓋上鍋蓋，再悶１５分鐘，於是紅棗白木耳就完成了。

這時，熱熱的吃也可以，但 V 喜歡吃冰的，所以等整鍋放涼了之後，裝到盒子裡放進冰箱，明天就有冰冰涼涼，又滑又Q的夏日甜湯享受。