6/22/2009

充滿媽媽愛心的紅棗白木耳甜湯 Dried White Wood Ear Mushroom Sweet Soup

昨天收到婆婆從台灣寄來的巨大包裹,實在太感動了!!裡面塞滿了媽媽的愛心。有一整箱的蔥明麵(心裏覺得我們實在過著超級奢華的生活,平日吃的麵條竟是由台灣空運而來),好吃的豆干,牛肉乾(噓。。。不可以說。。。違禁品)薏仁,枸杞,黑木耳,金針菇,洛神花,洋菜。。。。。。好多好多,還有白木耳和紅棗!!這白木耳好漂亮喔,走,現在馬上來煮。

乾的白木耳很容易破,所以要小心拿。泡到水裡之後,會漲大幾乎10倍!!所以要注意,一次不用放太多。


首先,先將白木耳整朵泡在水裡,一下子就會漲很大,蠻有趣的。然後,將底部硬硬的蒂頭用剪刀剪掉。這時再用大量清水沖洗。白木耳通常會有一些些小小的,黑黑的小粒子卡在中間,要仔細翻找,盡量的沖洗乾淨。



 

像牡丹花的白木耳,送給親愛的媽咪。謝謝媽咪的愛心。

白木耳洗乾淨之後,放進鍋子裡(我是用 Le Creuset 鑄鐵鍋),加水到鍋子的 9 分滿,開火,先煮到滾,再關小火慢慢燉。白木耳非常不容易軟,所以需要煮一段時間。我用小火大概煮了2個多小時,白木耳才開始變軟變小塊,並且整鍋甜湯變濃稠,開始散發出香味。。。。好幸福。

這時,我關火用悶的,大約半小時,讓它休息一下,然後洗一些紅棗,開小火加進去,同時加入一些冰糖(依你自己的口味添加)。再煮15分鐘,紅棗會漲大,但不會裂開(要記得用小火喔)。之後,關火加入龍眼乾,然後蓋上鍋蓋,再悶15分鐘,於是紅棗白木耳就完成了。

這時,熱熱的吃也可以,但 V 喜歡吃冰的,所以等整鍋放涼了之後,裝到盒子裡放進冰箱,明天就有冰冰涼涼,又滑又Q的夏日甜湯享受。


4 comments:

TK said...

嗯 是該來滋補一下了。看了你煮那麼久,忍不住得讚美一下咱們那無比好用的大同電鍋。

Jessica said...

to TK,
是阿,用大同電鍋煮應該也可以。偶而吃一吃中式的甜湯還挺不賴的。 by the way, do you like it hot or cold? I always like it hot.

f a n n y said...

白木耳先冰凍過,就可以很快煮軟(我公公透露的小秘方)。據說是結構被破壞的關係...可以省一些能源...

Jessica said...

謝謝 fanny,現在節能減碳是件重要的事呢!

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