草莓奶酪 Strawberry Panna Cotta

材料：
A. 盤飾部分
草莓醬 （食譜請看這裡）
草莓 洗淨，去蒂，切成小塊
Amaretti 杏仁餅乾

B. 草莓奶酪
450 克 草莓 洗淨，去蒂，切成小塊
1 ¾ 杯 酪乳 ( buttermilk)
6 大匙 細砂糖
2 ½ 小匙吉利丁粉 ( 或是 2 ½ 吉利丁片)
1/4 杯 全脂牛奶
1/4杯 鮮奶油

作法：
１．將草莓，酪乳，和細砂糖放入果汁機裡打成汁。用細的濾網將其過濾備用。渣渣可以丟掉。
２．吉利丁粉灑在牛奶裡，等５分鐘讓其融入。
３．加熱鮮奶油到幾乎煮滾，離火，將步驟２加入。攪拌均勻。
４． 將步驟３加入步驟１。攪拌均勻。倒入塑膠模子或是 ramekin 或是小杯子。放入冰箱冷藏，至少３小時。

如何脫模？不管是塑膠或是玻璃或是瓷器，只要準備一碗熱水（但至少要 86 F，因為吉利丁的融點是 86 F )，迅速將模具泡在熱水裡，然後用手指輕輕壓一壓靠近模具邊緣的地方，以形成空隙。然後倒扣在盤子上。

５． 可以依你自己喜歡的方式 擺盤 。以下是我試的幾種，你喜歡哪一種呢？

＊酪乳如果還有剩下，可以拿來做橄欖油鬆餅