搞不懂的果醬英文名稱 What is the difference between jam, jelly, marmalade, preserves, conserve, and fruit butter?

中文我們都說果醬，但是英文又有說 jam, jelly, marmalade 等一大堆，之前我也搞不清楚。最近找了很多資料，研究了好一陣子，以下是我的發現：

Jam：切小塊的水果加上砂糖熬煮而成。通常需要煮到看不見水果塊，但是在口中還是可以吃到類似果泥的口感，可以很容易的塗抹在麵包上。

Apricot jam with vanilla

Jelly：通常是透明清澈的，裡面沒有任何水果粒／塊。例如：杏桃 (在做法式甜點時，都將杏桃 jelly 融化，刷在水果塔上，當做果膠使用)。美國人最喜歡的花生醬葡萄果醬三明治都是用 grape jelly。葡萄需要到煮到像 jam 一樣，之後要用機器打細然後過濾。

Peanut butter and concord grape jelly on toast

Marmalade：通常都是柑橘類的，裡面通常都含有橘皮的部份。並且橘皮可以很明顯看到是均勻的散佈，不是都沉在瓶子底部。

Blood orange marmalade

Preserves：跟果醬的作法很像，但是裡面是可以看到和吃到水果塊的。通常會包括２種以上的水果。

Yellow plum and peach preserves with ginger

Conserve：通常包括２種以上的水果，並且有乾果或是堅果類在裡面。

Fruit Butter：剛開始和 jam 的作法一樣，但是通常都是經過久煮，煮到水果整個分解軟化，像果泥一樣，有時甚至會再次用食物調理機打到綿細，再繼續煮到濃稠。歐，雖然叫 butter，但是裡面並沒有含奶油喔。

Apple Butter

下次在超市裡看到各國的各式各樣果醬心裡可就有底，可以放心大膽的選購，不會霧莎莎了！