韓式什錦海鮮煎餅 Korean Seafood Pancake

回到紐約之後，心理一直掛念著應該找機會去中城的 Korean Town 買材料（我都是去這家 Hmart ），在家裡自己試做一下在 4FCooking 學到的韓式什錦海鮮煎餅。前兩天終於抽了空，買齊了材料，現在就告訴大家幾個我發現的重點。




１．煎餅粉很容易買，在賣韓國食材的店裡一定會有。而且大部分的包裝上都有煎餅的圖片，哈哈，所以要找到，一點都不費力。再來，因為我看不懂韓文，所以勒，我就選最小包裝的，免得家裡的櫥櫃裡擺不下。



２．煎餅裡面的材料可以很隨意，但是有幾樣東西最好是有：韭菜（或是蔥）、不辣的紅辣椒（我想如果沒有，就用紅甜椒代替，取其色）還有韓國泡菜。同時，所有的材料最好是切成小塊，並且是一樣大小。



３．麵糊加水的比例大約是杯麵粉對一杯半的水（這樣就不用拿秤出來）。剛開始的時候，我用一比一下去煎，發現太厚，煎餅吃起來很硬，原因是因為麵糊太稠了。（也有可能是我放太多料！！！ as always，大家總是說我如果開店做生意，一定賠的！！成本太高）一對一點五這個比例的麵糊還沒有加入其他材料之前，看起來是很稀的，算是很薄的粉漿。




↑ 照片上的就是第一次做的，不太成功。我放太多料，麵糊不夠多，也太稠了。這樣煎餅會很硬、而且不容易熟、同時也很難翻面。


４．在煎的時候，最好是煎餅的邊緣是麵糊，在過程中，輕輕的將所有材料平均舖成薄薄一層，這樣容易煎熟和上色，也比較容易翻面。

今天用的材料有：
韭菜
紅辣椒
蝦子
新鮮干貝
花枝（切成圈）
新鮮香菇
韓國泡菜 （記得稍微切小塊）＋一點泡菜汁




其他建議的材料：
生蠔
韓式年糕條
洋蔥（可以切成絲，也可以磨成泥，但就要調整麵糊的水量）
韓式辣蘿蔔條泡菜代替泡菜

韓式薄餅的材料變化式很隨性的，冰箱裡有什麼就用什麼，不必太拘束。有機會試試看喔，是又快又好吃的家常菜。