不一樣的週間早午餐 Weekday Brunch_Onion Salad with Sweet Potato Butter on Toast.

早午餐不是週末的專利，如果週間早上有一點空的話，快速弄個不用開爐子，健康又美味的沙拉，搭配新鮮的地瓜桂花抹醬和雜糧麵包，加上一杯好喝的咖啡，又是一個舒服的早晨。




材料：
雜糧麵包，稍微烤一下至微焦
地瓜桂花抹醬
洋蔥，小的１／４顆，盡量切成薄片，越薄越好
捲鬚生菜 ( Frisee Salad )
Queso Fresco Cheese ＊
義大利黑醋 ( Balsamic Vinegar )
海鹽
現磨黑胡椒

＊Queso Fresco 是一種很常用在墨西哥料理的新鮮起司，口感和希臘的菲達 Feta Cheese 很像，但是是用牛奶製作的，味道比較不重，酸味也較不明顯( Feta Cheese 通常是羊奶做的）看起來像壓過的老豆腐，是我最近發現的新食材。適合灑在沙拉上，或是加進濃湯裡，增進食物的豐富感。買不到的話，也可以不加。



我個人是蠻喜歡洋蔥的，因為切成薄片了，辛辣味已減少，爽脆的口感，搭配香濃的地瓜抹醬，是很不一樣的有趣搭配。如果想要完全沒有辛辣味，可以將洋蔥薄片泡在冰水裡，冰鎮幾分鐘，然後瀝乾來用，這樣就只剩下爽脆的口感了。雖然多了一個步驟，但是如果想要保持 ” 清新好口氣” 的話，建議還是不要嫌麻煩。

這就我的即興週間早午餐，希望你會喜歡我的分享。