花椰菜苗食譜 Broccolini Two Ways

Broccolini 是在這裡超市很見到的一種綠葉蔬菜，是花椰菜和我們芥蘭的混和種，也是我最喜歡的蔬菜之一。因為長相的關係，很多人中文叫它花椰菜苗，它和另一種菜 Broccoli Rabe （通常大把一點，有很多大大的、鋸齒狀的葉子）長得很像，容易把名字搞錯，不過 Broccoli Rabe 吃起來有一點苦味，就像苦瓜和芥菜一樣，看個人喜好。 Broccolini 就比教受大家歡迎，很多不喜歡吃花椰菜的人都喜歡吃 Broccolini。




在這裡要告訴大家二種吃法，其中第二種是我最近才發現的。第一次看到食譜的時候很懷疑這樣會好吃嗎？！基於好奇心指使之下試試看，結果還不錯，現在介紹給你，如此，你的 “ 每日簡易蔬菜料理 “ 也就多一種可以嘍！




蒜香辣椒花椰菜苗

花椰菜苗１把
大蒜２瓣，切碎
橄欖油少許
辣椒粉適量
海鹽和現磨黑胡椒適量

１． 花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２． 煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

３．用中、小火起油鍋，加入大蒜和辣椒，拌炒一下。注意火不用太大，主要是讓油逼出大蒜和辣椒的香氣，如果火太大，大蒜會馬上就燒焦。（這樣的另一個好處是可以用比較少的油來炒菜）。

４．等到大蒜是金黃色的時候，加入事先準備好的花椰菜苗，之後加入適量的海鹽和黑胡椒調味，拌炒到蔬菜熱透就 ok 了。






檸香白汁花椰菜苗

花椰菜苗１把
無鹽奶油１大匙
１／４杯鮮奶油
檸檬皮少許
檸檬汁１小匙
海鹽和現磨黑胡椒少許

１． 花椰菜買回來，要先用小刀把梗的地方去掉硬的皮，就像花椰菜的梗一樣，然後切成小塊備用。

２． 煮一鍋水，在水滾了之後，灑一點鹽，然後把花椰菜苗放進去，煮到七分熟（記得要試吃一下），然後馬上過冷水，這樣蔬菜才會保持鮮綠的顏色。瀝乾備用。

（以上作法和前一個食譜一樣）


３．在鍋子裏放入奶油，等到奶油融化之後，加入準備好的花椰菜苗，稍微拌炒一下（記得加少許海鹽和胡椒）。再來加入鮮奶油，繼續拌炒到鮮奶油也熱了，幾乎要到煮滾的程度，就可以關火。

４．在起鍋之前，加入１小匙的檸檬汁和少許檸檬皮，就可以盛盤了。


這道菜吃起來蠻清爽的，雖然是用鮮奶油料理。但是少許檸檬汁和檸檬皮的香味更能襯托出花椰菜苗的清新。



請大家有空試試看嘍！