3/24/2010

Chinese Food in Today's America at 美國華人博物館 @ NYC

今天晚上參加了一個座談會,但是我不是坐在台下聽,而是被邀請坐在台上講話。說來話長。今年1月初,Culinary Historians of New York (CHNY) 的主席 Cathy Kaufman 約我出來,希望了解我的背景和對美國中餐的看法。我當時覺得很奇怪,為何是我?!我學的是西式料理,跟中餐沒有什麼關係啊?實在很納悶。。。




後來,陸陸續續的,經過進一步的了解,知道這是一個跟美國華人博物館 MOCA ( Museum of Chinese in America ) 聯合舉辦的座談會,其中將會邀請四位專家,討論他們對美式中餐的經驗和想法。我們四位,都有不同的成長背景,我是在台灣長大,後來到美國學飯店管理,後來轉行學法式廚藝,進而留在紐約。

Kian 是在新加坡長大,但是到美國讀書、工作,一直留到現在,但是他有一個部落格 www.redcook.net ,是希望教外國人煮中菜,不只是食譜而已,他會告訴你一些這道菜的故事或是緣由,其實我很欽佩他的理想和做法,希望藉由這個部落格,讓更多外國人了解真正的中菜,進而也能自己在家煮好吃的中餐,與親朋好友分享。

Stephanie 是在美國出生長大,爸媽都是台灣人,在家裡媽媽煮的一手好菜,所以從小吃的是道地的北方美食,在成長過程中,經常有機會回去台灣,和阿公阿嬤住,熱愛台灣,最近完成一部電影,是有關一對紐約長島的美國夫妻,領養一位8歲的中國小女孩的故事。片名叫 wo ai ni mommy 我愛你媽媽 www.woainimommy.com

Jeff 也是在美國出生長大,爸媽也都是台灣人,他曾經回台北讀高中,所以中文也說的很好,也喜歡自己下廚煮中菜。現在是平面藝術設計師,他的作品包括很廣,是很成功的藝術家。www.jeffreychuang.com

因為我們四個人的背景都不同,所以對於中菜和西餐,有著不同的看法和經驗,所以今天晚上和大家在 MOCA 的地下室的教室裡討論和分享一些有趣的故事。


照片中,坐著的四位,從左開始依序是 Stephanie,Jeff,Kian ,and me.


不過,今天這個討論會最重要的是要頒 Amelia Award 給 Dr. Jacqueline M. Newman。這位博士對於中國飲食的專心研究,真的讓我感到深深的敬佩,50年來,她發表過約400篇有關中國餐飲的文章,出過許多專業的書籍,同時她也是 CHNY 的創始人之一,對於推動/讓美國人了解中國餐飲文化努力所付出的心力和貢獻,很讓人欽佩。還有一件事值得提起,在2002年,她將她一生的食譜收藏(都是有關中國飲食,但是是寫英文的)約有 3000本書,加上一些投影片和其他的收藏,全部捐給 Stony Brook University (一個在長島的大學,約2小時的開車距離),今後將讓更多對中國飲食文化有興趣的人來研究閱讀。

今晚的討論會應該算辦的很成功,來賓很多,把小小的教室擠的滿滿的,我想大約有八、九十人吧!大家好像還聽的蠻開心的, it was a fun experience to be a panelist!

【UPDATE】世界日報_五美食家幽默解讀中華料理

3 comments:

cookie said...

I've been your reader for awhile. Excellent blog, and it is very enjoyable to read your posts.

Congratulating on being invited to be one of the panelist. It's a great recognition. It's interesting to see that 3/4 of the panelists either coming from Taiwan or 2nd generation of Taiwanese immigrants.

It's apparent that Chinese cuisine has great impacts on Taiwanese cuisine, however, I won't simplify Taiwanese food as Chinese food. It would be interesting to see your take of Taiwanese cuisine, and what it stands in Asia cuisine.

Don said...

Great post. Enjoy your blog, I am new to NY, it's good to read about your experiences. 加油.

Jessica said...

Thank you very much, my dear readers, cookie and Don.

謝謝你們的鼓勵。

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