【到處吃★美國派】布魯克林派 Four & Twenty Blackbirds

我是很愛派的，喜歡做，也愛吃。一直覺得很奇怪為什麼不是大家都喜歡吃派。。。。。

不過不管啦，今天是要很興奮的告訴你一家好吃的派店，是在布魯克林，叫做 Four & Twenty Blackbirds.

我第一次看到這店名的時候，覺得很吶悶，門牌號碼不是 420 啊？！後來才知道原來 4/20 是所謂的大家心照不宣的大麻日。哈哈哈，我猜這裡的派是好吃到有如吸大麻般的舒暢吧。 I surely hope so!


↑ 這個店，按照地圖並不是很難找，只是有一點偏僻，但是還算靠近地鐵站 ( R 和 F 線，9th st -4th ave 站）。走到附近的時候，我就看到這個可愛招牌，上面的 PIE 就讓我的腳步加快！





↑ 店門口的感覺很像是酒吧，一點都不像是賣派的地方，這個調調我喜歡！誰說派就是要像是老婆婆的廚房一樣的可愛溫馨？派也可以是很有個性的。



↑ 1990 年的熱門電視影集 Twin Peaks 裡的名句！只可惜我不熟悉，沒能了解其中的 twist。



↑ 走進店裡面，感覺很舒服，右邊是一張大桌，左邊是可以坐 4-5 個人的典型餐桌，但是我一到的時候，整間是滿的！！沒有空桌，也沒有椅子可以搬到大桌子坐。。。不過心裡很開心，有那麼多人喜歡吃派ㄟ，而且這裡的派一定還不錯。



↑ 後來我在那裡晃了一下，就等到有空桌，趕緊放了東西，到櫃檯去點派！



↑ 這裡除了派之外，也有其他的東西 (scones, banana bread...etc)，但是現在心理只有派了。。。。。。



↑ 櫃檯後面就是廚房，你可以完全看到他們做派的過程。



↑ 所有的派皮都是純手工的。這一點最值得珍惜。這家店是由 2 位姊妹開的，這位就是其中之一。



↑ 派。派。派。派。派。派。一桌子的派。相信這時候你的口水一定留滿地了！！


↑ 那天我覺得最好吃的，Nectarine Plum Crumble 油桃黑李子奶酥派



↑ 兩種水果的搭配很適合，油桃的比例比黑李子多一點，甜酸度和水果餡料的濃稠度也很剛好。奶酥的部份加了燕麥，多了酥脆口感，也增添香氣。



↑ 派皮、餡料和上面燕麥奶酥的比例很剛好。



↑ 你看！！派皮除了薄之外，還很酥脆，看顏色就知道！！ 這是好派的特色。



↑ 接下來是我覺得今天最特別的 Salty Honey Pie。我從來沒有吃過蜂蜜派，很好奇。不過看的出來，上面的鹽是我之前介紹過的 Maldon 海鹽。


↑ 這個派是屬於 Custard 類的，餡料是軟軟的，有一點點蜂蜜結晶的顆粒口感 (grainy, but in a good way)，海鹽的鹹味 balance 了蜂蜜的甜，但是蜂蜜的香味還是很明顯。因為太好吃了，我特別去問他們是用哪個牌子的蜂蜜，結果他們很大方的告訴我是這個。最後，我還買了一塊回家當那天晚上的甜點！Didn't I tell you that I love pies?!



↑ 接下來是 Blood Orange Rhubarb 雪橙大黃派，也是很有趣的組合。不過吃起來，雪橙的味道不明顯。



↑ 這個派是屬於雙派皮的(double crusts)，上面的派皮是格子狀 ( lattice )，我猜原因是因為餡料比較酸（大黃本身是很酸很澀的，需要很多糖來煮），所以用雙派皮比較搭配，同時，派皮除了刷蛋液 ( egg wash ) 之外，還有灑上砂糖，增加一點甜度和脆度。吃的出來他們的用心搭配。



↑ 最後是重口味的 Chocolate Chili 巧克力紅辣椒派。因為我們已經吃了3個派了，肚子裡的空間實在不太多，所以這個派在那裡沒有吃完，不過，我覺得當時我們點的時候應該要加鮮奶油的，因為這個巧克力派很紮實，加上鮮奶油會比較搭配。




↑ 這個派很有趣，剛吃下去的時候你的心理想，那麼多辣椒哩，怎麼沒辣味呢？！當你這樣想的時候，辣味就出現了，請注意～

請問你也跟我一樣愛吃派嗎？




Four & Twenty Blackbirds
439 Third Ave. at 8th St.
Gowanus, New York

718-499-2917

Hours
Tuesday to Friday: 8am - 7pm
Saturday: 9am - 7pm
Sunday: 10am - 6pm
Closed Mondays


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