晚餐吃什麼_沙拉三道

不是啦，晚餐不是只有沙拉。。。是我想在這裡提供給大家三個沙拉食譜。最近煮飯，不知為何，主菜我都覺得不滿意，倒是這三道沙拉覺得不錯，可以介紹給大家參考，也許是天氣漸漸暖了起來，心理只想多吃沙拉吧。

Apple and Arugula Salad with Sweet and Spicy Horseradish Dressing.

一向都很喜歡 horseradish 辣根，看到這個沙拉醬食譜，馬上就試做。用了青蘋果和芝麻葉，效果很好！！蘋果酸酸脆脆的口感＋芝麻葉有一點胡椒的辣味＋ creamy 的醬汁＋辣根隱藏式的小辛辣，很爽口的沙拉。

Farro, Corn and Haricot Vert Salad

這個沙拉的食譜是從這裡來的，但是我有稍微改了一下。食譜裡是用 Barley 也就是我們說的薏仁，但是剛好家裡沒有，所以我用 Farro 代替。 Farro 是一種在義大利菜裡比較會看到的榖類，口感和煮法跟我們的薏仁很像。我的比例是 farro：water ＝ 1 : 2.5。通常一杯 farro 煮出來會蠻多的，大概會有 2 杯的量吧。

煮法：拿一只有蓋的小鍋子，加入 2.5 杯的水，煮開，加入 1 杯 farro 和一小搓海鹽。等到水再次滾的時候，轉小火，然後蓋上蓋子，但是留一點點空隙，偶而用湯匙攪拌一下，確定沒有黏鍋。大概要煮 30 分鐘左右，等到水快收乾的時候，farro 也差不多熟了，這時一定要試吃，應該還是 QQ 的口感。如果覺得太硬，可以蓋上鍋蓋悶一下，如果已經太軟，可以把剩下的水濾掉，然後趕快盛起來，吹乾放涼。還有，要記得喔，一定要放涼才可以加到沙拉裡。

照片上我還多加了radicchio ，因為顏色和口感都和其他食材蠻搭的，但是我倒沒有加 goat cheese。這種沙拉其實自我發揮的空間蠻大的。

Endive and Celery Salad with Fennel Vinaigrette

食譜在這裡。我用日本水菜 Mizuna （在 Sunrise 超市買的）代替 Frisee。因為剛好買不到 frisee，所以想到水菜跟西洋芹應該可以搭。結果還不錯。 我多加了 Parmaigiano-Reggiano cheese 帕馬森乾酪。Fennel 油醋醬汁蠻特別的。