5/03/2011

晚餐吃什麼_沙拉三道

不是啦,晚餐不是只有沙拉。。。是我想在這裡提供給大家三個沙拉食譜。最近煮飯,不知為何,主菜我都覺得不滿意,倒是這三道沙拉覺得不錯,可以介紹給大家參考,也許是天氣漸漸暖了起來,心理只想多吃沙拉吧。


Apple and Arugula Salad with Sweet and Spicy Horseradish Dressing.
一向都很喜歡 horseradish 辣根,看到這個沙拉醬食譜,馬上就試做。用了青蘋果和芝麻葉,效果很好!!蘋果酸酸脆脆的口感+芝麻葉有一點胡椒的辣味+ creamy 的醬汁+辣根隱藏式的小辛辣,很爽口的沙拉。



Farro, Corn and Haricot Vert Salad
這個沙拉的食譜是從這裡來的,但是我有稍微改了一下。食譜裡是用 Barley 也就是我們說的薏仁,但是剛好家裡沒有,所以我用 Farro 代替。 Farro 是一種在義大利菜裡比較會看到的榖類,口感和煮法跟我們的薏仁很像。我的比例是 farro:water = 1 : 2.5。通常一杯 farro 煮出來會蠻多的,大概會有 2 杯的量吧。

煮法:拿一只有蓋的小鍋子,加入 2.5 杯的水,煮開,加入 1 杯 farro 和一小搓海鹽。等到水再次滾的時候,轉小火,然後蓋上蓋子,但是留一點點空隙,偶而用湯匙攪拌一下,確定沒有黏鍋。大概要煮 30 分鐘左右,等到水快收乾的時候,farro 也差不多熟了,這時一定要試吃,應該還是 QQ 的口感。如果覺得太硬,可以蓋上鍋蓋悶一下,如果已經太軟,可以把剩下的水濾掉,然後趕快盛起來,吹乾放涼。還有,要記得喔,一定要放涼才可以加到沙拉裡。

照片上我還多加了radicchio ,因為顏色和口感都和其他食材蠻搭的,但是我倒沒有加 goat cheese。這種沙拉其實自我發揮的空間蠻大的。



Endive and Celery Salad with Fennel Vinaigrette
食譜在這裡。我用日本水菜 Mizuna (在 Sunrise 超市買的)代替 Frisee。因為剛好買不到 frisee,所以想到水菜跟西洋芹應該可以搭。結果還不錯。 我多加了 Parmaigiano-Reggiano cheese 帕馬森乾酪。Fennel 油醋醬汁蠻特別的。

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