哄趴食譜_綠咖哩雞翅 Green Curry Chicken Wings

我愛哄趴，平常總是會留意一些適合在家裡開 party 的食譜，一定要食材容易找，做法要簡單，口味有一點特別，最好是不用冰，也不需要加熱，適合常溫下吃的菜，然後大人小孩都愛吃的，我想，雞翅可能是排名前幾名的吧！

最近做了這個綠咖哩雞翅，還蠻不錯的～

綠咖哩雞翅
材料：
3 大匙中筋麵粉
1 小匙海鹽
1 小匙 ground coriander （如果沒有也沒關係，就用黑胡椒代替，或是不加也 ok）
2 磅雞翅（大約12隻）洗乾淨，擦乾，備用
3 大匙綠色 Tabasco Sauce （沒有話，就用紅色的 Tabasco 或是其他墨西哥辣椒醬代替）
3 大匙無鹽奶油
1/2 小匙魚露
1 大匙綠咖哩醬 Green curry paste
1/2 杯蔥花

做法：
1. 先預熱烤箱到 500F (260C)
2. 拿一個烤盤，放上錫箔紙，在錫箔紙上抹一點沙拉油，備用。
3. 拿一個塑膠袋，放進麵粉、海鹽和 ground coriander，把雞翅放進去，然夠綁緊塑膠袋，甩一甩，讓麵粉平均的沾上。
4. 拿出雞翅，放在烤盤上，放進烤箱，烤大約 35 分鐘，直到雞翅熟了，表皮成金黃色（烤的時間不一定，要看你的雞翅的大小）
5. 利用雞翅在烤的時間來做醬汁。拿一個小鍋子，加入奶油，然後加入蔥花，用中火稍為拌炒一下，然後加入 Tabasco sauce, 魚露，和綠咖哩醬。混和均勻之後備用。
6. 等到雞翅烤好了之後，把雞翅放進一個大碗裡，淋入綠咖哩醬汁（醬汁不多，但是鹹味應該夠）， 用拋碗的方式讓醬汁均勻的沾上。盛盤。

我是用這個牌子的咖哩醬，味道夠，但是稍鹹，記得不要一次加太多！如果不小心一次加太多太鹹的話，加一點點糖來 balance out.

下次想來用紅咖哩試試看。Happy partying, everyone!