橄欖油蛋糕小調整 Olive Oil Cake II

 

大家還記得我之前過的橄欖油蛋糕嗎？這兩天突然很想念，所以又做了一次。食譜份量基本上是一樣的，只是除了橘子皮之外，還多加了檸檬皮。做法有一點不同，這次是用機器，我是用桌上型的，但是手拿的 hand mixer 也可以。結果蛋糕比較鬆軟，但是還有一點 QQ 的彈性，還不錯。至於上次提到要多加 2 匙橄欖油的想法，並沒有，因為我忘了，哈哈，下次嘍～～



材料：

乾料:
１ １／２杯 中筋麵粉 ( all-purpose flour )
１／２小匙 蘇打粉 ( baking soda )
１／２小匙 泡打粉 ( baking powder )
１／４小匙 鹽 ( kosher salt )

２顆 全蛋
１ 杯 砂糖
１／２杯 橄欖油
２小匙 橘子皮 ( orange zest )
２小匙 檸檬皮 ( lemon zest )

３／４杯 全脂牛奶


作法：
１．烤箱預熱至 325 F。乾料先過篩，備用。

２．在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模（ loaf pan）裏塗上薄薄的一層橄欖油，然後上麵粉。

３．在 mixing bowl 裡面加入蛋，砂糖和檸檬、橘子皮，用 paddle attachment 把材料打成淺黃色，你可以用手指摸摸看，打到糖的顆粒變比較小，但是不是完全融化的狀況。

４．with the machine running on low，機器調到低速，然後慢慢的加入橄欖油。

５.   再來使用乾料和濕料（在這裡就是牛奶）交換加入的方法（ 1/3 乾料＋1/2 濕料＋1/3 乾料＋1/2 濕料＋1/3 乾料）來完成。

６.    接下來就可以麵糊倒入準備好的烤模裏，放進烤箱大約烤６０至６５分鐘，直到烤到金黃色，用竹籤插進去，沒有蛋糕屑黏在竹籤上，即 ok。拿出來放在烤架上放涼，至少２０分鐘，要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。

還有，要提醒一下，這個蛋糕，真的是隔天比較好吃喔。

Olive oil cake + fig = 秋天簡單的美味