｛Cookie Friday｝ No. 9 可鄉村可貴婦的燕麥餅乾

一直對燕麥這個食材有好感，大概是因為它的樸實吧。

這個餅乾食譜同時符合了食材簡單，步驟不多，又好看又好吃的三項要求，而且，就如 Kathy 說的，可鄉村（早餐時，搭配一杯好咖啡）可貴婦（下午茶，搭配新鮮水果，果醬，或是 clotted cream，把它當做英式下午茶的司康餅），喜歡烤餅乾的你趕快來試試看！歐，而且還是全麥的。



No. 9 可鄉村可貴婦的燕麥餅乾
Oaty Biscuits

這款燕麥餅乾雖然長相一派樸實，卻是有備而來的硬底子，口感紮實絲毫不含糊。飽滿的燕麥香就像米勒畫作「拾穗」中採拾剛割下的麥穗所散發著陽光氣息；而農婦在卸下了工作服，經過一番梳洗打扮，閒情逸致的沏上一壺好茶，為素顏燕麥餅乾塗抹上新製果醬，左一抹紅唇草莓、右一抹橙蜜柑橘，辛勤勞動的人生就是要這樣恩寵自己。(by Kathy)


份量：約 17 個兩吋的圓形餅乾

材料：

6 大匙 無鹽奶油(85g unsalted butter)
1/3 杯 深黑糖 (75g dark brown sugar)
1 杯 燕麥片 (85g old-fashioned rolled oats)
1 杯 全麥麵粉 (110g white whole wheat flour)
1 小匙 泡打粉 (1 tsp baking power)
1/4 小匙 鹽 (1/4 tsp kosher salt)
1 個全蛋 ( 1 large egg)

果醬，新鮮水果，或是凝脂奶油 ( jam, fresh fruit or clotted cream, optional)

做法：

1. 烤箱預熱到 350F
把奶油和深黑糖放在小鍋子裡加熱到奶油融化就好。

奶油融化之後就可以離火，奶油和糖不會混合起來。靜置放涼至少 5 分鐘。

2. 把剩下的材料（燕麥，麵粉，泡打粉和鹽）放在大碗中，稍微攪拌混和一下，全蛋打散。

3. 把奶油/糖一次倒入，用木匙或是刮刀攪拌。麵糰會蠻乾的。

4.接下來，把打散的全蛋加進去，拌勻。麵糰是乾乾硬硬的。

5. 用小湯匙挖一小塊麵糰（大概是 1 大匙半），用手指整形成圓扁形。餅乾在烤的時候不會改變形狀。這個餅乾很紮實，所以一定要做成薄的才好吃。

6. 把整形好的餅乾放在鋪了烤紙的烤盤上，放進烤箱烤到金黃，邊邊上色，大概 18-20 分鐘。中間要上下，前後轉換烤盤。

可鄉村可貴婦的簡單餅乾，趕快混廚房，動手做吧！