9/26/2008

紫羅勒蛋沙拉三明治 Egg Salad Sandwich with Dark Opal Basil


今天早上到 Greenmarket 買菜時,見到好漂亮的紫羅勒,之前偶爾會看到,但是從來沒買過,心裡還不知要買來做什麼菜,但。。。但。。。啊。。還是先買了再說好了!!回家再慢慢研究。


回家之後查了一些資料,發現紫羅勒 Dark Opal Basil 也有人叫它 Purple Dark Opal Basil,是一種夏天常見的羅勒。葉子的顏色很深,幾乎要接近黑色。聞起來味道沒有一般的羅勒(Sweet Basil)重,放一片葉子在口中單純吃起來,有淡淡的肉桂( Cinnamon )味道,一點點薄荷香,和很不明顯的丁香 (Clove)。 我愛極了這深紫色,讓我想起寒冬裡高貴的黑色鬱金香。

看看時間,難怪肚子有點餓,打開冰箱瞧瞧。。。Hum.......有 4 個水煮蛋,來做個簡單又快速的水煮蛋沙拉三明治好了。

材料
4 個 水煮蛋
2 大匙 美奶滋
1 大匙 綠橄欖抹醬 ( Green Olive Tapenade)
4 條 醃製小黃瓜 ( Gherkin ),切成小塊
2 大匙 紫羅勒, 切成細絲
1 大匙 覆盆子醋 (或是檸檬汁)
鹽和黑胡椒,適量
4 片 酸種土司麵包 ( Sourdough)



做法
先將水煮蛋切碎,加入其他剩餘的材料,拌勻即可。
土司放入烤麵包機,烤至金黃色。
接下來你一定知道的啦,把水煮蛋沙拉夾入土司裡,就大功告成。


*剛好我的冰箱裡有一瓶開過的綠橄欖抹醬,我是買現成的。如果沒有也沒關係,可以用一般的羅勒青醬 ( Pesto Sauce )代替。
*綠橄欖抹醬有許多用處,可以抹在烤好的法國麵包上當小點,加一點在義大利麵的 sauce 裡也不錯。

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