7/29/2009

黑糖結塊了怎麼辦? How to soften brown sugar?

我們在做蛋糕的時候,尤其是美式甜點,常常會用到黑糖 (brown sugar)。使用黑糖的好處是比較容易保持蛋糕的濕度,尤其是在製作瑪芬 (muffin) 或是咖啡蛋糕 (coffee cake)。

但是有的時候,黑糖打開包裝之後,即使使用密封的夾鏈袋或是罐子收好,還是很快就會結塊,變得很硬沒辦法使用。在台灣有的時候進口的黑糖買來也會有這個情況。真是傷腦筋,好好的又不能丟掉,但是似乎用手又弄不散,是可以放在食物調理機 (food processor) 裡打散,但是又不想把黑糖磨成粉。。。在這裡教大家一個好方法。


↑ 超硬、又結塊的深黑糖 (dark brown sugar)。





↑ 秘密武器!是蘋果!將一個蘋果切片,擺在黑糖上面,緊緊的用保鮮膜密封好,放一晚。



↑ 過了一個晚上,黑糖吸收了蘋果的香氣和水份,變鬆軟了,用手輕輕的就可以弄開了。



↑ 你看,神奇吧,這麼一來,這黑糖就可以拿來做好吃的甜點,至於蘋果嗎,是可以丟掉啦,但是我都捨不得丟,都拿來泡壺蘋果茶。養顏美容又美味。紅茶+蘋果片+肉桂棒,甚至不用加糖就有一點點香甜味。哈哈哈,不禁覺得自己實在是超級會節省的主婦。(嘿嘿,自己說的)


PS,我有買過所謂的 brown sugar saver ,或是 brown sugar bear,其實就是一小塊陶磚 (terra cotta),可以放在黑糖裡,但是效果並不好。我也試過用一片土司麵包放在黑糖上,但是麵包乾了之後,麵包屑屑會掉在黑糖裡,不喜歡。所以,蘋果是我試過最好的方法。

3 comments:

TK said...

wow,amazing, that is so cool. Will keep this in mind. Thank you!

Miss LK said...

This is a super smart idea! Actually the apple slices fragrant with brown sugar sound delicious.

Jessica said...

To TK and Miss LK,

Thanks, both of you, my strong supporter!! Hope this will help you solve the brown sugar problem.

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