黑糖結塊了怎麼辦？ How to soften brown sugar?

我們在做蛋糕的時候，尤其是美式甜點，常常會用到黑糖 (brown sugar)。使用黑糖的好處是比較容易保持蛋糕的濕度，尤其是在製作瑪芬 (muffin) 或是咖啡蛋糕 (coffee cake)。

但是有的時候，黑糖打開包裝之後，即使使用密封的夾鏈袋或是罐子收好，還是很快就會結塊，變得很硬沒辦法使用。在台灣有的時候進口的黑糖買來也會有這個情況。真是傷腦筋，好好的又不能丟掉，但是似乎用手又弄不散，是可以放在食物調理機 (food processor) 裡打散，但是又不想把黑糖磨成粉。。。在這裡教大家一個好方法。


↑ 超硬、又結塊的深黑糖 (dark brown sugar)。





↑ 秘密武器！是蘋果！將一個蘋果切片，擺在黑糖上面，緊緊的用保鮮膜密封好，放一晚。



↑ 過了一個晚上，黑糖吸收了蘋果的香氣和水份，變鬆軟了，用手輕輕的就可以弄開了。



↑ 你看，神奇吧，這麼一來，這黑糖就可以拿來做好吃的甜點，至於蘋果嗎，是可以丟掉啦，但是我都捨不得丟，都拿來泡壺蘋果茶。養顏美容又美味。紅茶＋蘋果片＋肉桂棒，甚至不用加糖就有一點點香甜味。哈哈哈，不禁覺得自己實在是超級會節省的主婦。（嘿嘿，自己說的）


PS，我有買過所謂的 brown sugar saver ，或是 brown sugar bear，其實就是一小塊陶磚 (terra cotta)，可以放在黑糖裡，但是效果並不好。我也試過用一片土司麵包放在黑糖上，但是麵包乾了之後，麵包屑屑會掉在黑糖裡，不喜歡。所以，蘋果是我試過最好的方法。