橄欖油熱煎餅 Olive Oil Pancakes 【UPDATE】

熱煎餅是我最喜歡早餐。有時候半夜睡不著，我會爬起來去廚房做煎餅，淋上楓糖漿（我不喜歡加奶油），抹上自製果醬或是新鮮水果，心情馬上就放鬆了起來，感覺好幸福。




前幾天不知為何５點就醒來，做了這個目前為止，我覺得最簡單最快速而且很好吃的煎餅。

這個食譜的好處是：
１．份量剛剛好，６個大煎餅（６吋，直徑大概是我的手掌長 ）或是１２個小煎餅（３吋 ），在大食量的我家剛好是２人份。啊，其實 V 根本不喜歡吃煎餅，這６個大煎餅通通是我吃掉的。在此聲明不是一次吃完啦。（ 一次吃不完煎餅要如何再次加熱呢？下次告訴你！）

２．使用橄欖油代替奶油，比較健康，對身體也比較沒負擔。原本的食譜是使用２大匙的融化奶油，但我家沒有微波爐，為了這２大匙奶油，我還得多洗一個小鍋子，嘿，我可不幹。這時眼睛剛好一喵，看到這瓶朋友送的青檸檬橄欖油 ( Stonehouse Persian lime olive oil )，ㄟ，為什麼不用來試試看？？結果，結果，煎餅有著淡淡的，意外的檸檬香味，還不錯。

３．使用器具少，只要一個中型碗公，一個打蛋器（我想用一雙筷子可能也可以），當然需要加上量匙和量杯，這樣就夠了，只有這些東西要洗ㄟ，真棒！

心動了嗎？以下就是食譜和作法：

橄欖油熱煎餅
乾料：
１ 杯中筋麵粉 (all-purpose flour)
１大匙細砂糖
１／４小匙海鹽
１小匙泡打粉
１／２小匙蘇打粉

濕料：
１顆全蛋 (large)
１杯酪乳 (buttermilk)
１／４杯全脂牛奶
２大匙橄欖油 （盡量選有花果香的）

作法：
１．在中型碗公或是鋼盆中加入乾料。用打蛋器輕輕攪一攪，讓所有材料均勻混合。在乾料堆的中間空出一個洞。
２．將酪乳、牛奶和橄欖油加入洞中，然後將全蛋打進去。用打蛋器或是筷子將全蛋、牛奶和酪乳先混合，然後再慢慢的和乾料混合。
３．將平底的不沾鍋用中火加熱，倒幾滴橄欖油進鍋子裡，然後用廚房紙巾將多餘的油吸乾，同時也讓油平均分布。
４．若是想要做大的煎餅，就用１／３杯的量杯來舀麵糊，若是小的，就用１／４杯的量杯再少１大匙（也就是３大匙）的麵糊來煎烤，這樣煎餅的大小才會一致。
５．等到煎餅的邊邊已經煎的快要熟了（有大泡泡出現，而且麵糊是呈現乾狀），然後小心的翻面，再煎一下，直到中間整個都熟了就可以起鍋。
６．淋上甜蜜蜜的楓糖漿，抹上果醬或是加一些新鮮水果就是會讓你有一整天好心情的早餐！

照片中的果醬是Rhubarb and grapefruit preserves 葡萄柚大黃果醬

※手邊沒有酪乳 buttermilk 怎麼辦？１杯酪乳可以用３／４杯的全脂優格加上１／４杯全脂牛奶來代替，效果還 ok。

※還有啊，如果買一瓶酪乳一次用不完，還可以用來作草莓奶酪 Strawberry panna cotta


【UPDATE】

English version of the recipe:

Ingredients:
1 cup all-purpose flour
1 TBS sugar
1/4 tsp salt
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

1 large egg
1 cup buttermilk
1/4 cup whole milk
2 TBS olive oile


Method:
1. In a medium size bowl, add in flour, sugar, salt, baking powder and baking soda.  Using a whisk to mix well all the dry ingredients.

2. Make a well in the center of the flour mixture, add the buttermilk, milk, olive oil and the egg.  Using chopsticks or whisk, first mixing the egg with milk/buttermilk/oil together and then try to mix the wet into flour mixture.  A few lumps is OK, please don't over mix, or the pancake will be tough and dry.

3.  In a non-stick pan, turn the heat up to medium, and add about 1 tsp of oil into the pan, using a kitchen towel to evenly distribute the oil.

4. When the pan is hot, add about 1/3 cup of batter for large size pancake, or 3TBS ( = less than 1/4 cup) for medium size pancake, cook the pancakes until the bottom is golden brown, the edge is dry, and large bubble appear on the surface, but the middle of the pancake ( about 1 inch diameter ) is still wet, NOW is the time to flip the pancake!!  Cook about 1 minutes more until the second surface is golden brown and the center is dry/cooked.

5. Serve with butter, maple syrup or your favorite jam or fresh fruits.

ENJOY~