綠節瓜薄片沙拉 Zucchini Carpaccio

常常逛農夫市場的好處除了可以買到新鮮當季的食材之外，偶爾還會有試吃活動！那天的現場示範是節瓜薄片沙拉，是一道清爽、快速又美味的夏日涼拌菜。



Carpaccio 一般在菜單上，都是牛肉或是鮪魚薄片，在這裡是用夏天常見的蔬菜，挺聰明的，下次可以舉一反三的來試試其他蔬菜，例如：甜菜、紅蘿蔔。

材料：
綠節瓜 zucchini
硬類的起司少許，例如： 帕瑪森起司 Parmesan Reggiano
特級橄欖油
現磨黑胡椒

作法：
綠節瓜用 mandolin slicer （中文好像叫做蔬菜處理器，但好像有點怪？！）刨成薄片，在盤子上一一排好，淋上少許橄欖油，灑上現磨黑胡椒和磨成粉的起司。放著等節瓜軟化一點，約５分鐘，就可以上桌。記得不要放鹽喔，不然會太鹹，因為起司本身已有鹽味，並且會破壞節瓜清淡的夏日味道。


↑ mandolin slicer 長成這樣，使用的時候要小心手指！！



↑ 或是懶得排整齊也沒關係，直接放在沙拉碗中拌一拌也可一樣美味。


這是原本的食譜，但我後來覺得有一點單調，所以自行加了黃翠瓜 yellow squash 和這種小菜苗 micro green 助陣，當場這道沙拉就豐富許多。黃黃綠綠加上淡淡的粉紅，心情不禁輕鬆起來。