如何處理蘆筍？ How to prepare asparagus?

春天是蘆筍的盛產季節，現在市場裡已經出現很新鮮漂亮的綠蘆筍。今天來告訴大家要怎麼處理。




首先，如果沒有馬上要用到，要像插花一樣，放在淺淺的水裡，只要底部泡到水，然後放冰箱，這樣蘆筍可以保持新鮮久一點。

用兩手左右方向拿著蘆筍，同時輕輕的往下折，蘆筍就會自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處，這點蠻神奇的，蘆筍本身有一點軟軟的，所以你硬要把它在某一點折斷，也要特別用力。這個步驟的重點是 " 輕輕" 的折！要享受那清脆的聲響喔！


接下來，把蘆筍放在覘板或是桌面上，用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。因為蘆筍是平躺在桌上，（左手最好是稍微扶著，sorry，沒人在家，所以左手只好用來拿相機，所以沒有出現在照片中）所以不會亂動，會很好削。你可以試試看，將蘆筍拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。


皮都削好了，這時把蘆筍頭這邊對齊，就可以切成你想要的長短了。



這樣就處理好了。學會這招，相信你會比以前更愛蘆筍喔！



今天的晚餐，蘆筍蘑菇燉飯。



蘆筍培根蘑菇鹹派



炒時蔬


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