開轟趴的好選擇-香辣鷹嘴豆泥沾醬 Spicy Hummus with Pita Chips

Hummus 是一種常見的中東料理，長得像泥狀，通常用口袋麵包 ( pita bread ) 沾著吃。也許在台灣大家還不太知道，但是在國外開轟趴，莎莎醬 ( Salsa )和 Hummus 可以說是並駕齊驅，同樣受到大家的歡迎。




我的這個 Hummus 食譜，用了比較少的橄欖油，但是裡面多加了新鮮香草和墨西哥煙燻煙辣椒 （ Chipotle in Adobo Sauce )，所以比較夠味，但是不那麼肥，還蠻受到大家的喜愛的。

材料：
１瓣 大蒜
１／２杯 開水
１／４杯 芝麻醬 （ Tahini） 沒有的話，用中式原味的芝麻醬應該也可以
３大匙 檸檬汁
２大匙 橄欖油
２罐 15 oz 的鷹嘴豆罐頭 （ chickpeas, 也叫做 garbanzo bean ），要記得濾掉罐頭裡的水。
１／２－１個 墨西哥煙燻煙辣椒，加上1大匙罐頭裡的醬汁
１ １／２小匙 孜然粉 （ Ground Cumin ）
１／２杯 香菜或是巴西利葉
海鹽
現磨黑胡椒椒

口袋脆餅 （ Pita Chips ）食譜請點這裡

作法：
用 Food Processor 將所有材料打成泥狀，就好啦，不過有幾個小技巧要稍微留意一下。

１．在機器裡先放進大蒜打成蒜末，之後再陸續加入其他材料。
２．Hummus 的濃稠程度最剛好的是用 chips 挖/沾著吃的時候，很容易挖，不會滴的到處都是，也不會太硬弄不起來。
３．Hummus 吃起來應該是有一點辣辣的、酸酸的，這樣搭配 chips 才對味。

這個沾醬，用來做三明治抹醬也不錯。放在冰箱裡可以保存大約５天。

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