地瓜桂花抹醬 Sweet Potato Butter with Sweet Osmanthus

地瓜一直是我很喜歡的食材之一，它不但有豐富的纖維，還有很多有益健康的營養素在裡面。但是很奇怪的是，最近我就是不喜歡把烤地瓜或是蒸地瓜當做早餐吃，也許是因為我不想隨便放棄任何吃麵包和果醬的機會吧！既然如此，那就用地瓜來做個抹醬吧，阿，想起前幾天在農夫市場裡買的那幾顆超可愛紅肉地瓜，馬上就來動手做，這樣，明天的幸福早餐就是土司加上自己做的地瓜抹醬嘍。







我的這個地瓜桂花抹醬用的是乾的桂花，在台灣的迪化街或是香港的英記茶莊可以找到，如果沒空特別去買的話，可以在一般的超市買那種一小瓶的桂花醬來代替。（如果是用桂花醬的話，就要注意在蒸地瓜的時候，不要加糖）

作法大致是這樣的：
１．將地瓜連皮（ 地瓜皮屬鹼性，可以幫助人體調整為鹼性或是中弱酸性，避免疾病產生，所以要保留皮的部份。）刷洗乾淨，切成小塊。加適量的砂糖（不加也可），放進電鍋裡蒸至熟透，用叉子壓壓看，尤其是皮的部份，一定要是軟軟的。



２．將地瓜趁熱放進食物調理機（ Food Processor ）打成泥狀，皮的部份已經是被打成很細很細了，才 ok，這樣口感才會比較好。如果沒有食物調理機的話，果汁機經該也可以，只是要慢慢的加入地瓜泥，不要一次全部打。

３．把地瓜泥倒入大碗裡，趁還是熱的時候，加入少許乾桂花，讓地瓜泥的熱氣將桂花的香氣融入，之後分裝到乾淨的玻璃瓶裡，放涼之後，記得放進冰箱裡冷藏。建議一次不要做太多，盡量在５天內吃完。


帶有濃濃桂花香和吃的到真的桂花的地瓜抹醬是不是很吸引你呢？趕快自己動手做吧！健康又美味的地瓜抹醬正等著你！！