感恩節晚餐報告 Thanksgiving Dinner Report

感恩節過了，當然要向大家報告一下這次煮的菜怎麼樣？？大致來說，還算滿意。菜單上面稍微有一點點變化。




2009 Thanksgiving Dinner Menu

Red wine_Domaine Vigouroux Gouleyant Malbec Cahors 2007
White wine_KungFu Girl Riesling 2008

Hors D’oeuvre
Salmon Tartar with Toasty Bread
Joanne 做的，鮭魚是 Russ & Daughters 的，當天早上才去買的，超級新鮮。用心和花時間做成的橄欖球形狀，很有主廚的架勢。

Beet-Pickled Deviled Eggs
很喜歡這道菜，雖然步驟有一點多，但是看到做出來的結果，效果很不錯！！很適合感恩節歡樂的氣氛，應該也挺適合聖誕節做。


Soup
Pumpkin and Shrimp Bisque
大家 sorry，沒有照片與大家分享。這個湯的組合是當初吸引我的原因。Bisque 通常都是用龍蝦做的，啊，但是為了要堅持 "勤儉持家"的原則，所以就用蝦子代替。我覺得南瓜和蝦子搭配，有異想不到的驚喜，值得推薦你試試看。這個食譜還有一個好處，湯可以事先做好放冰箱，等要吃的時候，加熱之後，然後加入鮮奶油和試味道，可以讓你減輕一點做大餐的壓力和負擔。


Main course
Roast Five-Spice Duck
這個食譜的作法，在要烤鴨子的前一晚，把鴨子泡在 Brine （鹽水）裏，而這個 brine 有加了橘子、洋蔥、大蒜、醬油、還有五香粉，所以鴨子還沒烤之前，就有顏色，烤完之後，顏色就更漂亮了！！鴨子經過這個方法處理之後，鴨肉就有淡淡的香味和鹹味，不用配蔓越莓醬也很好吃。

Chipotle Cranberry Sauce
食譜上用的是乾的墨西哥煙燻煙辣椒 Chipotle ，但是家裡沒有，我又不想專程去買，於是用之前做香辣鷹嘴豆沾醬用剩下的，效果還 ok，不過糖和檸檬汁的部份，都有減量。


Side Dishes
Corn-Breaded and Chorizo Stuffing
會選這個 stuffing 是因為 V 喜歡吃 Chorizo Sausage，我其實不知道好吃的 stuffing應該是怎麼樣的口感 ，不過這道菜是剩下最多的，所以不確定下次會不會再做這個食譜。

Brussels Sprouts with Bacon
感恩節的應景蔬菜，我們家的做法一定是炒培根，而且還要煎的焦焦的。

Roasted Cauliflower and Radicchio Salad
這沙拉我也還算喜歡，下次會考慮再做。

Garlicky Green Bean
這道菜是新加的，主要是想大家應該多吃些蔬菜，作法沒啥特別，就是清炒大蒜。


Desserts
Concord Grape & Apple Pie
因為派皮都用完了，沒時間再做，所以就拿之前剩下的，桿成派底，派邊另外壓，然後加上去。至於內餡，因為冰箱裏剛好有剩一點 Concord Grape，但是又有點不夠做一個派，於是加了２個蘋果進去，ㄟ，竟然還蠻好吃的，哈哈，意外！！

Caramel Popcorn

Gingerbread with Orange Caramel Sauce ( made by Joanne )

Stumptown Coffee or Herb Tea


這些，是我的感恩節食譜分享，也許可以給你一點意見做為參考，因為聖誕節很快就到了，很快就要想聖誕節要準備什麼菜色了喔。