1/19/2010

橄欖油蛋糕 Olive Oil Cake



上次吃過 Maialino 的橄欖油瑪芬之後,就對這蛋糕難難不忘,很想自己動手做。在網路上找了一下資料, 橄欖油蛋糕或是瑪芬的食譜少的可憐,只有 Food Network 的 Giada 有一個食譜,還有 Bon Appetit 雜誌在去年9月號裡面有一個根據讀者要求而刊登的食譜,是紐約市東村一家很受大家歡迎的迷你咖啡吧 Abraco 的招牌蛋糕。這家咖啡吧在2年前夏天剛開門的時候,我有去過,當時還沒有賣甜點,之後我就一直沒有機會再去。最近我陸續讀到幾則報導,說他們的東西也很好吃,即然這樣,那就選這個食譜來試試看。






材料:

乾料:
1 1/2杯 中筋麵粉 ( all-purpose flour )
1 杯 砂糖
1/2小匙 蘇打粉 ( baking soda )
1/2小匙 泡打粉 ( baking powder )
1/4小匙 海鹽 ( kosher salt )

濕料:
2顆 全蛋
3/4杯 全脂牛奶
1/2杯 橄欖油
2小匙 橘子皮 ( orange zest )


作法:
1.烤箱預熱至 325 F。
2.在一個 9 X 5 X 3 英吋的烤模( loaf pan)裏塗上薄薄的一層橄欖油,然後上麵粉。
3.分別將乾料和濕料混和均勻,然後將濕料慢慢的加入乾料裡面,輕輕的攪拌均勻就可以。
4.麵糊倒入準備好的烤模裏,放進烤箱大約烤60至65分鐘,直到烤到金黃色,用竹籤插進去,沒有蛋糕屑黏在竹籤上,即 ok。
5.拿出來放在烤架上放涼,至少20分鐘,要等到蛋糕涼了之後才可以倒扣拿出來。


結果呢,這橄欖油蛋糕還不錯,不會太甜,蛋糕本身也蠻鬆軟,蛋糕的邊也蠻薄的,但是就是沒有 Maialino 的那麼濕潤(不過 Maialino 的比較甜,這應該也有關係),下次一定要再試一次,也許多加 2 大匙橄欖油看看,等一下應該去翻一下我的那些烘焙書,看看是不是會有新發現。

不過我倒是覺得如果 Maialino 的橄欖油瑪芬是偶爾寵愛自己的話(4塊大洋一個,而且還很小,2口就沒了。。。),這一個橄欖油蛋糕就是屬於可以每天當早餐吃的那種,健康又不甜膩,搭配上一點自製果醬,就更棒了!


↑ Olive Oil Cake with Meyer Lemon Marmalade

5 comments:

aSun said...

去Abraço我最喜歡點他的café cordato, double shout of espresso with a little milk, 放在小小的玻璃杯裡,很棒。他的甜點我沒吃過,不過他的熟食很不錯。

Annie said...

Hi Jessica! I tried this one from Stacey and it turned out great, She has a few different recipes with olive oil and they seem to be very healthy:) Check it out!
http://www.staceysnacksonline.com/2009/04/my-new-favorite-cake-fig-lemon.html

Jessica said...

To Ann,
café cordato sounds good!! 下次去再點來試試。

To Annie,
Thanks for sharing the recipes!! I am in love with olive oil in baking, not just they are healthier, also they are so delicious!!

Anonymous said...

hihi Jessica

妳好!
我試做了這個食譜四次了
但都是失敗!!實在是好想成功啊!
想請問你是否有什麼訣竅呢?

因為我的蛋糕體都不像妳的可以上色
都好白好白,還是你使用的中筋是特殊的呢?
而且我烤出來的蛋糕吃起來好乾
但都是照著食譜的比例做的,是不是需要添加多一點什麼呢?

謝謝妳噎!

vicky

Jessica said...

Hello, vicky,

我沒有什麼其他訣竅ㄟ,我有很多朋友照著食譜做都成功。不過你說顏色很白+很乾,我的猜測是你的烤箱溫度不對,最好是用溫度計(有烤箱專用的)測試一下溫度。還有,你的泡打粉和蘇打粉是不是沒有效用了?你可以拿一碗開水,加入1匙泡打粉看看,是否會冒泡?!蘇打粉可以用一點醋來試,也是要有冒泡才表示可以用。

I hope this help, good luck!! 祝成功!!

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