晚餐吃什麼_終極牛排三明治 The Ultimate Steak Sandwich

這個三明治叫做 "終極" 真的不誇張，這是我做過做複雜的三明治， 因為除了麵包之外，4 種配料都是 made from scratch, 好啦 ，這樣說有一點不太應該，會害你不想要做來吃，不過辛苦做出來的結果倒是很讓我們滿意！

先來解釋一下配料，有 1 種沙拉，2 種醬汁，醬汁是一冷一熱。沙拉的部份就是 coleslaw 涼拌捲心菜, 只是食譜裡有加 Fennel 小茴香，吃起來又比一般的 coleslaw 特別，有淡淡的八角香，我個人很喜歡，以後自己做 coleslaw 的話，應該都會加一點來增加香氣和特別感。



冷的醬汁是 Arugula mayonnaise 芝麻葉美乃滋，也就是把芝麻葉切碎（或是用食物調理機或是果汁機）然後和美乃滋混在一起。我倒是第一次看到這個美乃滋口味，嘿，又學到了。

熱的醬汁是 Gruyere bachamel 起司白醬，而且醬汁裡還有加 horseradish 辣根。我從學校畢業之後就沒再做過白醬了，因為家裡的人都喜歡吃紅醬，現在可是練習一下的好機會。

接下來要說一下牛排的部份。名廚 Tyler Florence 的方法我覺得好麻煩，先把牛排切片然後再打薄，其實目的不外乎是要有薄薄的，但是要有口感的牛肉片。我的變通方法是買牛里肌，然後放進冷凍庫 20 分鐘，然後切薄片再炒，效果是省事又省時間喔。

麵包是特別去 china town 的 Paris Sandwich 買的。因為他們的小魔杖大小剛好做三明治，麵包軟硬度剛好。當然要記得先烤熱一下。

烤的金黃色的麵包先抹上芝麻葉美乃滋，然後堆上 Fennel slaw。

堆上剛炒好的牛肉，淋上熱的起司辣根白醬。另一片麵包也要記得抹一些起司白醬喔。

喔耶，可以開動了～～～

食譜請看這裡。