懷念臺灣味_桂圓糯米飯 Taiwanese Sweet Rice

今天紐約下雨，春雨，I can smell spring in the air. 溼溼冷冷，讓我懷念起桂圓糯米飯。不知為什麼，桂圓糯米飯讓我有安全感。我猜想是因為小時候，只要媽媽帶我去行天宮拜拜，都有保平安的甜甜的糯米飯可以吃。（其實我不知那個一小糰糯米飯，上面會放一顆桂圓，然後用紅色的透明玻璃紙包著的叫什麼？）




在台灣從來也沒想要自己做桂圓糯米飯，直到這幾年，住在國外，想家的時候才會自己動手。作法其實很簡單，先把圓糯米泡水，大概 2-3 小時，讓糯米吸水漲大，把水瀝乾，然後加水和米酒。米酒的比例你可以自己調整，我喜歡的是大約是1：2 的米酒對水。意思是說，一杯半的糯米，就是用1/2杯的米酒和1杯的水，然後加一點黑糖，用大同電鍋（外鍋加一杯水）去蒸，等到電鍋跳起來之後，不要急著開鍋，讓糯米飯悶一下。然後把事先撥好的桂圓乾拌進去，再蓋上鍋蓋大概15分鐘，讓糯米飯和桂圓乾的味道混合。

 想家的時候，也試試看吧～