5/03/2013

{Cookie Friday} No. 17 一次滿足你兩種垃圾食物慾望的洋芋片餅乾

奇怪的食物組合總是比較吸引我(跟我一樣是好奇寶寶的請舉手!)
把酥脆鹹香的洋芋片加在餅乾裏會是怎樣???我很好奇。
市面上似乎沒見過這種餅乾
如果你想要知道這滋味是如何,就得自己動手做了。嘻嘻~



No. 17 一次滿足你兩種垃圾食物慾望的洋芋片餅乾
Potato Chip Cookies
Adapt from Smitten Kitchen

說是垃圾食物,似乎太侮蔑了Jessica的甜點師美名,垃圾食物不是專指那種廉價沒品味饕客避之唯恐不及的食物嗎?但你能說你抗拒得了油滋滋、鹹酥脆洋芋片的邪惡誘惑嗎?或是滿嘴奶油香還帶著砂糖磨砂口感的餅乾嗎?承認吧,我就不信你可以抗拒一次淪陷雙倍罪惡快感,邊吃邊掉屑之餘還可以自我安慰說,這樣總比洋芋片、餅乾分開吃各要罪惡一次好吧?(By Kathy)

份量:大概 30 個小餅乾



材料:

1 杯 室溫下的無鹽奶油 (225g = 2 sticks, unsalted butter, room temperature)
1/2 杯 細白砂糖 (100g sugar)
1 小匙香草精 (1 tsp vanilla extract)
2 杯 中筋麵粉 (250g all-purpose flour)
1/2 小匙 猶太鹽 (1/2 tsp kosher salt)

1/2 杯長山核桃 (1/2 cup chopped and toasted pecan)
1/2 杯洋芋片碎片 (1/2 cup crushed potato chips)

1/4 杯細白砂糖 (1/4 cup sugar)

Topping:
1 大匙洋芋片碎片 (1 TBS crushed potato chips)
1 1/2 小匙 英國馬爾頓海鹽 (1 1/2 tsp Maldon Salt)




作法:
1. 預熱烤箱到 350F
長山核桃需要先烤一下,切碎
把洋芋片捏碎,需要 1/2 杯


2.  在 mixing bowl 裡放入室溫下的奶油,用中速把奶油稍微打發。


3. 加入細白砂糖,打發至顏色變淺


4. 加入香草精


5. 把中筋麵粉和猶太鹽稍微混和,分兩次篩入


6. 麵糰混和均勻之後,加入長山核桃和洋芋碎片


麵糰會是這樣


7. 用湯匙或是冰淇淋杓(我是用直徑 1 吋的),把麵糰整形,每一個大約是一大湯匙的份量,然後用手掌搓成球狀。


8. 拿一個小碗,放進 1/4 杯的砂糖。把整好型的球狀麵糰在砂糖裡滾一滾。然後放在鋪了烤紙的烤盤上。餅乾烤的時候會稍微變大一點,但是不會差很多,所以距離大概只要 1 吋就可以。


9. 然後用瓶底或是杯底,把麵糰稍微壓平


10. 在一個小碗裡,加入 topping:就是壓碎的洋芋片和海鹽


11. 最後,在每一個餅乾麵糰上,灑一點 topping,同時稍微壓一下。放進預熱好的烤箱,烤大約 15 分鐘,直到餅乾邊邊上色,golden brown。


我覺得這個餅乾剛做好的時候(當天),吃到的就是酥酥的,甜甜的 sugar cookie,裡面有脆脆的洋芋片罷了,並沒有覺得很特別,還有一點失望。但是隔天吃,嘿,竟然變好吃了!?!每一個 flavor 都變明顯,甜,酥,香,脆,還有一點點鹹味,挺神奇的!


建議:

這次我是用海鹽口味的洋芋片,覺得味道不夠凸顯。下次如果還要再做的時候,會用其他比較重口味的洋芋片試試看,例如:  salt and vinegar, 或是 Sour Cream,甚至 BBQ 的 。

這個食譜也可以只做一半的份量,如果家裡人不多的話。

你也好奇這餅乾是何滋味嗎??自己動手做做看就知道了!

大家週末愉快

2 comments:

33 said...

you know, every time i see a cookie recipe i am tempted but also discouraged because of the amount of butter it calls for. most cake recipes don't require 2 sticks of butter but cookies....sigh.

i love cookies but now i know how much butter that goes into each cookie i am staying away from it for now. :-)

Jessica said...

@33,

I guess they are guilty pleasure!

The good thing is we can have fun making buttery cookies and share them with your family and friends, so you don't end up eating all of it!

Life is too short without sweets ;-)

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