｛Cookie Friday｝ No. 17 一次滿足你兩種垃圾食物慾望的洋芋片餅乾

奇怪的食物組合總是比較吸引我（跟我一樣是好奇寶寶的請舉手！）
把酥脆鹹香的洋芋片加在餅乾裏會是怎樣？？？我很好奇。
市面上似乎沒見過這種餅乾
如果你想要知道這滋味是如何，就得自己動手做了。嘻嘻～



No. 17 一次滿足你兩種垃圾食物慾望的洋芋片餅乾
Potato Chip Cookies
Adapt from Smitten Kitchen

說是垃圾食物，似乎太侮蔑了Jessica的甜點師美名，垃圾食物不是專指那種廉價沒品味饕客避之唯恐不及的食物嗎？但你能說你抗拒得了油滋滋、鹹酥脆洋芋片的邪惡誘惑嗎？或是滿嘴奶油香還帶著砂糖磨砂口感的餅乾嗎？承認吧，我就不信你可以抗拒一次淪陷雙倍罪惡快感，邊吃邊掉屑之餘還可以自我安慰說，這樣總比洋芋片、餅乾分開吃各要罪惡一次好吧？(By Kathy)

份量：大概 30 個小餅乾



材料：

1 杯 室溫下的無鹽奶油 (225g = 2 sticks, unsalted butter, room temperature)
1/2 杯 細白砂糖 (100g sugar)
1 小匙香草精 (1 tsp vanilla extract)
2 杯 中筋麵粉 (250g all-purpose flour)
1/2 小匙 猶太鹽 (1/2 tsp kosher salt)

1/2 杯長山核桃 (1/2 cup chopped and toasted pecan)
1/2 杯洋芋片碎片 (1/2 cup crushed potato chips)

1/4 杯細白砂糖 (1/4 cup sugar)

Topping:
1 大匙洋芋片碎片 (1 TBS crushed potato chips)
1 1/2 小匙 英國馬爾頓海鹽 (1 1/2 tsp Maldon Salt)




作法：
1. 預熱烤箱到 350F
長山核桃需要先烤一下，切碎
把洋芋片捏碎，需要 1/2 杯


2.  在 mixing bowl 裡放入室溫下的奶油，用中速把奶油稍微打發。


3. 加入細白砂糖，打發至顏色變淺


4. 加入香草精


5. 把中筋麵粉和猶太鹽稍微混和，分兩次篩入


6. 麵糰混和均勻之後，加入長山核桃和洋芋碎片


麵糰會是這樣


7. 用湯匙或是冰淇淋杓（我是用直徑 1 吋的），把麵糰整形，每一個大約是一大湯匙的份量，然後用手掌搓成球狀。


8. 拿一個小碗，放進 1/4 杯的砂糖。把整好型的球狀麵糰在砂糖裡滾一滾。然後放在鋪了烤紙的烤盤上。餅乾烤的時候會稍微變大一點，但是不會差很多，所以距離大概只要 1 吋就可以。


9. 然後用瓶底或是杯底，把麵糰稍微壓平


10. 在一個小碗裡，加入 topping：就是壓碎的洋芋片和海鹽


11. 最後，在每一個餅乾麵糰上，灑一點 topping，同時稍微壓一下。放進預熱好的烤箱，烤大約 15 分鐘，直到餅乾邊邊上色，golden brown。


我覺得這個餅乾剛做好的時候（當天），吃到的就是酥酥的，甜甜的 sugar cookie，裡面有脆脆的洋芋片罷了，並沒有覺得很特別，還有一點失望。但是隔天吃，嘿，竟然變好吃了！？！每一個 flavor 都變明顯，甜，酥，香，脆，還有一點點鹹味，挺神奇的！


建議：

這次我是用海鹽口味的洋芋片，覺得味道不夠凸顯。下次如果還要再做的時候，會用其他比較重口味的洋芋片試試看，例如：  salt and vinegar, 或是 Sour Cream，甚至 BBQ 的 。

這個食譜也可以只做一半的份量，如果家裡人不多的話。

你也好奇這餅乾是何滋味嗎？？自己動手做做看就知道了！

大家週末愉快