9/03/2009

玉米節瓜墨西哥烤餅 Corn Zucchini Quesadilla

墨西哥烤餅 (Quesadilla) 是墨西哥料理的小食,只需要基本的幾種材料,就可以做出很多變化。大概的做法是,先將一片墨西哥薄餅 (tortilla) 在平底鍋上煎一下,只要煎一面就好,(要不要用油都可以,但我通常都沒有用),在一半的麵餅上灑上起司絲,放入你要用的材料,最後再灑上一點起司,然後將薄餅蓋上,用小火煎,等到底下的起司融化之後,把半圓型的烤餅翻面,繼續用小火,煎到起司完全融化為止。







至於裡面的餡料選擇就看你啦,冰箱有啥就用啥,但是如果是雞肉塊、火腿丁、絞肉、或是西式的香腸 (sausage)。。。等,就要先煮熟才能用在烤餅裡,而且所有的材料最好是切成小塊或是片狀,這樣才不會薄餅都要焦了,但是裡面的餡料還沒有熱。

起司的種類最好是會融化的那種,巧達、莫薩里拉起司 (Mozzarella),普羅臥 (Provolone) 都是很好的選擇。今天走的夏天的清淡路線,玉米、節瓜和巧達起司。


↑ 材料是:
玉米粒
節瓜絲,刨絲
巧達起司,刨絲
海鹽和現磨黑胡椒
辣椒粉 (crushed red pepper flake)
原味墨西哥薄餅
搭配沙拉和一點點 是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha)



↑ 這是義式口味的烤餅,裡面材料有:
青醬 (Pesto)
怕瑪火腿 Prosciutto di Parma
普羅臥起司 (Provolone)
日曬番茄口味的墨西哥薄餅
**不用再加鹽了,因為火腿的鹹味已經夠了。

延伸閱讀:
如何輕鬆的刨絲起司?How to grate cheese easily?
如何容易的削下玉米粒?How to cut off corn kernels?
芝麻葉青醬 Arugula Pesto

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