玉米節瓜墨西哥烤餅 Corn Zucchini Quesadilla

墨西哥烤餅 (Quesadilla) 是墨西哥料理的小食，只需要基本的幾種材料，就可以做出很多變化。大概的做法是，先將一片墨西哥薄餅 (tortilla) 在平底鍋上煎一下，只要煎一面就好，（要不要用油都可以，但我通常都沒有用），在一半的麵餅上灑上起司絲，放入你要用的材料，最後再灑上一點起司，然後將薄餅蓋上，用小火煎，等到底下的起司融化之後，把半圓型的烤餅翻面，繼續用小火，煎到起司完全融化為止。







至於裡面的餡料選擇就看你啦，冰箱有啥就用啥，但是如果是雞肉塊、火腿丁、絞肉、或是西式的香腸 （sausage）。。。等，就要先煮熟才能用在烤餅裡，而且所有的材料最好是切成小塊或是片狀，這樣才不會薄餅都要焦了，但是裡面的餡料還沒有熱。

起司的種類最好是會融化的那種，巧達、莫薩里拉起司 (Mozzarella)，普羅臥 (Provolone) 都是很好的選擇。今天走的夏天的清淡路線，玉米、節瓜和巧達起司。


↑ 材料是：
玉米粒
節瓜絲，刨絲
巧達起司，刨絲
海鹽和現磨黑胡椒
辣椒粉 (crushed red pepper flake)
原味墨西哥薄餅
搭配沙拉和一點點 是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha)



↑ 這是義式口味的烤餅，裡面材料有：
青醬 (Pesto)
怕瑪火腿 Prosciutto di Parma
普羅臥起司 (Provolone)
日曬番茄口味的墨西哥薄餅
＊＊不用再加鹽了，因為火腿的鹹味已經夠了。

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