甜點示範的材料 準備中！

這幾天忙著準備星期五要示範的材料，除了現場要示範的那一套之外，還要同時準備和完成當天給大家品嚐的巧克力魔鬼杯型蛋糕和花生醬三明治餅乾。絲絲說每一種大約要６０－８０份，希望每一位來參加的來賓都能嚐到這２種甜點，我超開心的，想到可以有這麼多人可以吃到我做的甜點，是一種很光榮的事呢！

但是偏偏家裡的新烤箱不配合。。。。前一陣子台灣的家裡搬家，從以前的美式大烤箱換成現在歐規的小烤箱，我之前沒用過這種烤箱，對於操作的方式也不太熟悉，放了溫度計在烤箱中測試，溫度並沒有相差多少啊，但試烤了幾次，都失敗了！！我的天啊，看著星期五一天一天逼近，真是急啊！

好吧，現在很晚了，看來只有明天繼續努力試試看，希望一切順利，能夠帶給大家好吃的幸福甜點。

如何清洗葡萄？秘密是用牙膏！！

你是不是常常覺得葡萄上的霧霧白白的那層東西，不知道要怎麼洗掉？媽媽說泡鹽水，但是又好像聽說鹽水會讓殘留的農藥更頑固的留在葡萄皮上面。。。。阿，到底要用什麼來洗，才會亮晶晶的乾淨，又不會危害身體健康呢？答案是：牙膏。

歡迎大家來參加 10/2 誠品信義 尋味玩食 Cooking Studio 甜點示範活動！

真高興有機會在 10/2 星期五的下午 3:30 在誠品信義的３樓， Cooking Studio 示範２種甜點，歡迎大家來喔！

反烤焦糖塔 Tart Tatin 的技巧

反烤焦糖蘋果塔 (Apple Tart Tatin ) 是一般常見的法式甜點，其實，利用同一種做法，也可以做其他口味的。例如：夏天的杏桃 (Apricot)，黃桃 (Yellow Peach)，冬天可以做蘋果＋榅桲 (Apple + Quince)，西洋梨 (Pear) ，甚至香蕉口味。

在做這種反烤塔的時候，其實只有一個重點，就是水果塊，大小要一致。同時放水果塊的時候， 要盡量塞緊，最好是塞到沒有縫隙。像是蘋果、杏桃等，要 “ 站起來 ” 擺，像照片上那樣。

施華洛式奇 紐約蘇活區概念店 Swaroski Crystalized Concept Store

蘇活區最近開了一家施華洛式奇水晶的店，但不只是一家專賣店而已喔，是最新的概念店，除了有超齊全的貨之外，還有咖啡廳和酒吧，最重要的是妳可以自己設計和 DIY 項鍊、首飾。

走，現在就跟我來！
在 Broadway 大街上，位於最熱鬧的 Spring 和 Broome 街之間，最熱鬧的地段，你不會錯過的。

兩隻靴子比薩 Two Boots Pizza

Two Boots 是我們家最愛的紐約比薩，原因除了是皮薄餡料多之外，最主要的是他們的口味，與一般的比薩很不一樣。

為什麼叫做兩隻靴子呢？原因是根據義大利和美國南方的路易西安那州的形狀取名的，所以你就知道了，他們的比薩口味就是義大利加上美國南方的 Cajun 和 Creole 料理。

82 年歷史的 Strand 書店 Strand Bookstore

我一直很愛舊書，尤其是很舊的食譜書。在紐約，除了一些舊貨店之外， Strand 書店是必逛的朝聖地，常常可以挖到寶。


以上照片來自官網。
１９２７年開始營業的 Strand，是當時４８家書店集合起來的書店街之一，從聯合廣場 (Union Square) 附近，一直到 Astor Place ，全都是書店。Strand 是今日碩果僅存的唯一一家，只要提到舊書店，紐約客都是告訴你一定要去 Strand Bookstore 。

糖心餅乾 Sugar Cookies 的訣竅

照片上的 Sugar Cookie 是屬於 rolled cookie，也就是要把餅乾麵糰擀成厚度一致的一大片，然後是用餅乾切割模具 (cookie cutter) 把它壓切出來的那一種。其他種類 請看這裡。

在製作上要注意幾點：

１．餅乾麵糰的厚度很重要，桿到１／８英吋（大約是３ mm）是最理想的厚度。原因是這樣的厚度在用餅乾切割模具壓切的時候，最容易操作。同時，餅乾烤好之後，因為厚度夠，所以不容易破碎。但是太厚也不行喔，看起來就會不夠專業、精緻。

２．在擀餅乾麵糰的時候，如果天氣熱，可以使用烘焙紙或是保鮮膜來幫助。有的餅乾配方是屬於很容易軟化的（例如奶油比例較高的），也可以利用這個方法。麵糰夾在２張烘焙紙之間來擀，這樣麵糰不會黏在工作抬上，會使製作上容易很多。

３．餅乾麵糰擀平之後，最好是放進冰箱裡冷藏一下，至少１小時，讓麵糰變硬。這樣在用模具切壓的時候，才容易保持餅乾的形狀。另外，在把壓好的餅乾麵糰移到烤盤時，用抹切刀會比用手容易保持餅乾的形狀。

４．在要用餅乾切割模具壓切餅乾的時候，如果是有使用烘焙紙，要記得先將烘焙紙撕起來一次，２張都要喔。就是撕了上面的那張，再放回去，然後整個翻面，再撕掉第２張。這時就可以用模具壓切了。

５．在壓切好餅乾之後，最好把餅乾再放到冰箱裡冰一下，最好至少半小時，這樣，餅乾在烤的時候，容易保持形狀，比較不會糊開。（當然會不會糊開是看食譜配方，但這個小技巧可以減少發生的機率）

雖然這些小技巧聽起來落落長，很無聊，而且又只是很小的細節，但是只要你記得，就可以幫助你做出漂亮的糖心餅乾喔。



↑ 這張照片是用剩下的甜塔皮 (Pate Sucree) 做的，在放入烤箱烤之前，灑上一點點細砂糖，增加酥脆感，同時我也很喜歡餅乾上有一點亮亮的閃光。等糖心餅乾放涼了之後，放上１匙自製藍莓果醬，然後把另一片有壓洞裝飾的餅乾放上，輕輕壓平就 ok 了。這就是簡單下午茶的最佳選擇喔。

愛洗澡的貓咪 Woody

今日在我老弟的 facebook 上看到這超可愛的影音，一定要 post 上來給大家看。



祝大家有個開心的一天！

中菜也需要用心研究。保師傅的蒼蠅頭

我一向很少寫中文的食譜，原因是我通常都沒有按照食譜來做中菜。在中國城裡的食材有限，好像我煮來煮去都是那幾道。今天突然在中國超市裡看到新鮮的韭菜花，哈，那就來做一道下飯的蒼蠅頭好了。

記憶中，似乎很久以前有做過一次這道菜，憑著在 KiKi 吃過的印象，自己亂做的。那時用的是李錦記的豆鼓醬，象徵是蒼蠅頭的豆豉看不到幾顆，似乎有一點不夠專業。這次，下手之前，先在網路上蒐集了一下資料，意外的發現了瑞瑤大姊寫的 想吃的美寶部落格，前幾天寫了一篇有關蒼蠅頭的文章，還告訴了我們保師傅的食譜！！實在，實在是太開心了！！

經過了大師傅的指導，我的蒼蠅頭果然好吃不少，的的確確吃的到豆鼓的甘甜，也看的到 “蒼蠅頭” 了。不過，我覺得美中不足的是，我手上只有生香菇，所以香菇的香氣不夠。另外，豆干切的也不夠細（看來我的刀工還需要加強），還有，好像放太多肉末了！！或者是說韭菜花少了點。不過，味道倒是很不錯，鹹、香、辣、甘，通通有，看來有用心研究，就會有進步。做任何事不都是這樣嗎？

三色胡蘿蔔 & 蜂蜜芝麻醬 Tri-color Carrots ＆ Sesame Honey Dressing

夏天農夫市場裡的胡蘿蔔會有不同的顏色，紫色、淺黃色、深黃色，還有超亮的橘色，我偶爾也會買回家，不管是做成蔬菜盤 (Crudités) 沾醬吃，還是放在沙拉裡，都是享用夏日這些美麗胡蘿蔔的好方法。









蜂蜜芝麻醬

材料：
白芝麻 １／３ 杯 (要先在乾的平底鍋裡乾烘一下, 也就是 toasted)
大蒜１片
白洋蔥（中）半顆，切成小塊
紅蘿蔔 （大）半根，切成小塊

白醋 100ml
醬油 130ml
蔬菜油 350ml
蜂蜜３大匙
檸檬汁１大匙

做法：
１．在果汁機裡先放進白芝麻和大蒜，按幾下 Pulse 按鍵，先把這２種東西打成泥。繼續加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、 白醋和醬油。按開關，一直打到所有材料都混和了，打成泥狀才停。

２．由果汁機蓋子上面的小孔，慢慢的將沙拉油倒進去，就像一般做油醋沙拉醬的時候一樣。沙拉油完全倒完之後，記得還要繼續打５秒鐘，這樣沙拉醬會比較久之後才會呈分離的狀態。

３．加入蜂蜜和檸檬汁，按幾下 Pulse 按鍵，再次讓所有材料混和均勻，就 ok 了。

＊ 各家的醬油不同，鹹度不一樣，建議先放 100ml 的醬油，試試看，確定不會已經很鹹了，再繼續加。
＊ 這個食譜做出來的份量蠻多的，大約是３杯半至４杯。這個芝麻醬很適合當沙拉醬用，或是當做涼拌菜的醬汁。如果要像我照片上一樣，當涼麵的醬汁用時，記得要加一點點冷開水，稍微調稀一點，才容易和冷麵拌開

酪梨栽培第四個月 Avocado Gardening 6

終於等到了，耶！！！我的２顆酪梨寶貝都長出葉子，也找到漂亮的花盆安置他們了。

他們現在有６吋高，如果繼續乖乖長大，長到１２吋的時候，就必須把他們剪短一點，這樣身體才會長得強壯，像一顆小樹一樣。

根據網路上的資料，必須要放在溫暖或是陽光充足的地方，土壤要保持潮溼，等到明年春天，就必須移到大一點的花盆裡喔。

酪梨栽培第１０日 Avocado Gardening 1

酪梨栽培第５週 Avocado Gardening 2

酪梨栽培第６週 Avocado Gardening 3

酪梨栽培第８週 Avocado Gardening 4

酪梨栽培第１４週 Avocado Gardening 5

神氣活現的大雛菊麵包店 Grandaisy Bakery

Grandaisy 是我在紐約最喜愛的麵包店之一，它的前身是很有名的 Sullivan Street Bakery。幾年前因為股東分家，股東之一的 Monica 頂下原本的３家店，用她的祖母 (Grandma) 的名字 Daisy 來取名。店裡的麵包主廚 (Head Baker) Cristóbal Julio Guarchaj 先生也跟著她一起經營現在的 Grandaisy Bakery，所以麵包品質一直沒有改變，水準維持的相當好。

在這裡要順便說一下他們的麵包主廚 Cristóbal，是瓜地馬拉人，根據資料，他的爸爸和祖父也都是麵包師父，他在 Sullivan Street Bakery 從清潔打掃工人做起，一步一步的跟著當時的麵包主廚 Jim Lahey （他就是發明免揉麵包 No-Knead Bread 的有名廚師）學做麵包，當然，也許有著先天的天份，但是加上自己後天的勤奮努力，才有今天很不簡單的成績。他曾經得過一個棒的獎項 ，２００８年的 Golden Scoop Awards 的 Best Bakery Recipe。

Golden Scoop Award 是和 FCI 法式烹飪學校裡的法式甜點專科 (Pastry Arts) 所主持的網站 PastryScoop.com 舉辦的年度獎項。 每年競爭都是相當激烈。雖然至今只有６年歷史，但是這個獎項在美國的甜點界是非常受到大家重視，具有舉足輕重的地位。

不久以前，Grandaisy 在翠貝卡區開了第３家分店，地方又大又新，很值得去走走看看。

↑ 門口停的送麵包車，好可愛！



↑ 店裡面的裝潢是採自然路線，淺色的木頭和大量的光線，給人好舒服的感覺。



↑ 所有的東西都放在你面前，（有一片玻璃擋住，要小心，我曾看過好幾個人，看到這些好吃的，急的頭都撞到這玻璃）所以很容易知道今天有什麼特別的。



↑ 這裡除了麵包以外，甜點都是屬於比較家常式的 (rustic)，標準的美式烘焙。



↑ 這裡的義大利脆餅 (Biscotti) 也很受到大家喜愛。



↑ 這是我今天的午餐，Bresaola（一種比 Prosciutto 瘦的義大利乾牛肉，平常不是很容易買的到的），芝麻葉，帕瑪森起司，加一點檸檬油醋醬的三明治。



↑ 還買了一個草莓大黃早餐塔。


Grandaisy Bakery 還有一種麵包是我們最喜歡的，每次一定都會買，叫做 Bianca。但是因為賣的太快，往往來不及做，就賣光了。。。如果真的要，還要等上至少半小時。這次沒時間等，所以沒有照片與大家分享。如果你有機會來，一定要買一塊來試試看。




Grandaisy Bakery
(212) 334 - 9435
Open 7 days a week, 7 AM to 7 PM


Tribeca
250 West Broadway
(@ Beach Street)
New York, NY 10013



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Soho
73 Sullivan Street
(between Broom St. and Spring St.)
New York, NY 10012

Upper West Side
176 West 72nd Street
(@Amsterdam Street)
New York, NY 10023

四季豆茴香沙拉 Green Bean & Fennel Salad

偶爾在農夫市場逛街的時候，會看到這種四季豆，淺淺的淡黃色，很適合拿來做涼拌沙拉。後來逛阿逛的，想想只有四季豆，似乎有一點單薄，於是也買了一顆新鮮的茴香 (Fennel)。

↑ 好優雅的顏色，真高興今天買到了這菜。


↑ 茴香，也是我超愛的蔬菜之一。


這次用的沙拉醬食譜只是很基本的檸檬油醋醬 (Lemon Vinaigrette)，加上一些切細的巴西利葉 (parsley)。


材料：
四季豆，約一大把。洗淨，去蒂頭，斜刀切成小塊
茴香，１顆，用 mandolin slicer （蔬菜處理器) 切成薄片


檸檬油醋醬：

檸檬汁３大匙
切碎的紅蔥頭 (Shallot)１大匙（大約是半顆小顆的）
芥末醬 (Dijon Mustard) １ １／２小匙
細砂糖１／２小匙
檸檬皮（用 microplane zester 刨下的）１／２小匙
海鹽
現磨黑胡椒

特級橄欖油１／２杯

巴西利葉 (Parsley)，切碎 ２大匙

１．在容器裡加入所有材料（除了橄欖油和巴西利葉之外），用打蛋器攪拌均勻。
２．慢慢的一邊攪拌，一邊加入特級橄欖油。最後加入 巴西利葉。


今天買的四季豆很嫩，所以可以生吃。如果冬天找不到這種，可以用一般常見的綠色四季豆，但是就要用滾水燙過，然後馬上泡冷水，瀝乾。

這種油醋醬可以多做一點，放在玻璃罐裡，要用的時候搖一搖，簡單又方便。如果在台灣，黃檸檬不好找又貴，可以用西式白酒醋代替。

讀友問問題：烘焙上的替代品？ Substitution for buttermilk, sour cream, yogurt....etc.

非常感謝讀友 Maggie 寫信問我有關酪奶、酸奶和優格等在烘焙上是不是可以互相替代的問題。我將幾種在烘焙上常用到材料，根據我所知道的資料整理了一下，希望對大家在烘焙上有所幫助。很歡迎讀者來信問問題喔！！謝謝 Maggie。


↑ 照片中，高腳杯裡的是酪乳 (Buttermilk)，順時鐘方向分別是法式酸奶 (Creme Fraiche)，酸奶 (Sour Cream)，和原味優格 (Plain Yogurt)。

西式餅乾的種類大集合 6 Cookie Types

西式餅乾 基本上由製作和完成的方法，可以分為６大類，分別是：

Drop Cookies --
餅乾麵糰做好之後，可以用湯匙或是冰淇淋杓把軟軟的麵糰 drop 在烤盤上來進行烘烤。最常見的巧克力碎片餅乾和燕麥餅乾大部分都是這種做法。

↑ Cornmeal and Lime cookies

如何留住夏日羅勒的美味？ How to freeze basil?

夏天快要過了，農夫市場裡的新鮮羅勒 (basil) 明顯的少了起來。羅勒是夏天盛產的香草，好大一把才美金２元。入秋之後，羅勒就會比較少見到，冬天的時候尤其貴，有的時候還會買不到勒。

我一直在找能夠將羅勒保存久一點的方法，最近在 Cooks Illustrated 雜誌上看到這個撇步，好開心！！趕緊來試試看，效果還不錯喔。

方法如下：


↑ 先將羅勒葉洗乾淨，用 Salad Spinner 將葉子大致的弄乾。之後繼續用廚房紙巾徹底的將葉子一片一片的擦乾。（將葉子徹底的擦乾很重要，因為多餘的水份會讓葉子冷凍時，完全變黑不能用，味道也會不見）

把所有的葉子放進夾鏈袋的底部，盡量把它整型成長棍狀。同時要記得擠掉所有空氣。




↑ 把夾鏈袋捲起來，然後綁上橡皮筋。




↑ 寫上日期，放進冷凍庫裡。






↑ 要用的時候拿出來，切下你要的份量。


當然，冷凍過的羅勒跟新鮮的一定不一樣，我把它拿來放進義大利麵的醬汁裡煮過，效果並不輸給新鮮的，但是如果說是要拿來做裝飾用，可能顏色就不鮮綠漂亮了。所以說，放在醬汁、燉菜、或是煮完會看不見、或是不明顯的菜，應該都可以用的。哈，又是一個教你省錢的好技巧喔。

PS，同樣的方法，巴西利 (parsley) 也可以的。

紐約翠貝卡區的雞尾酒吧 B Flat

今天是星期一，一直很想去的 B Flat 雞尾酒吧，會有現場爵士樂演奏。晚上吃了一點小食 ，蘆筍蘑菇鹹派 (Mushroom and Asparagus Quiche) 和生菜沙拉，打扮好，準備走路去翠貝卡區的 B Flat。

路上人不多，FiDi (Financial District) 金融區裡白天的吵雜早已淡去，只剩下夏末寧靜的氣氛。

B Flat 是在一棟老建築的地下室，門口沒有招牌，只好照著門牌號碼找。沿著暗暗的樓梯往下，就到了這個感覺隱密，好像是 ”內行人” 才知道的秘密酒吧。



↑ 吧台給人的感覺很有氣勢，我想，除了酒的種類和數量很多之外，燈光，再加上他們擺酒的方法（可以讓你很清楚的看到那些漂亮的酒瓶，但是看不到雜亂的架子），讓這個吧台有著一股很吸引人的特色。


這裡的雞尾酒是很認真的，調酒師是日本人，試著想把日本人對雞尾酒的認真和執著帶進紐約。基酒用的都是上等貨，雞尾酒裡的水果、香草甚至裝飾，也都很講究。最重要的是，他們的特調雞尾酒 （Special Cocktails，menu 上的第一、二頁），每個都超有創意，是在一般餐廳裡的酒吧裡不會見到的。

↑ GIANT STEPS
wasabi infused vodka and zuicho "junmai daigingo"sake
garnish w/ cucumber


↑ MISTY
rum, chambord, calpico, lemon juice, float champange on top. （香檳是拿到你面前才倒的，只有一點點，增加雞尾酒的氣泡感）Garnish w/blueberry, slice of lemon and mint leaf. （藍莓是冷凍的喔。like a surprise，很新奇！ ）


另外。我們嘴饞，也點了菜單上的炸雞（日式的炸雞塊，還蠻大塊的，皮脆肉多汁，喔。。。。好好吃！！現在想起來還直流口水），和一桶薯條。都很不錯，夠水準，比一般的吧台菜 ( bar food) 好太多了。



↑ 每個星期一和星期三晚上的１０點到１點，有現場的爵士樂演奏 from Josh Benko Trio。



↑ 晚一點又有一位薩克斯風的樂手加入。






Music and cocktail, and good friends, it was a perfect evening.


B Flat
Basement of 277 Church Street
(close to White Street)
New York, NY 10013
212.219.2970

Mon - Wed 6pm - 2am
Thur - Sat 6pm - 3am
Sunday Closed


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延伸閱讀：
令人看的目不轉睛的手雕冰塊 Incredible hand-sculpted ice cubes

竟然有人盜用我的文章和照片，不可原諒！！可惡！！！

今天收到好心人 維清緝熙 ambamanche的網誌 的好心通知，我的文章和照片完全原封不動的被盜用！！！！真是氣！氣！氣！怎麼會有人敢做這種事情。

更不能讓人相信的是，他竟然在我的照片上打上他自己的浮水印，反盜用的那種 water mark 喔，真是太太過分了。

請大家要知道，我所有的文章、照片，都是很用心，並且通常花很多時間去完成的，目的只是希望把自己對於美食的熱情與經驗與大家分享。請大家要尊重作者。知道自己的文章被別人盜用，實在是很不愉快的一件事。

盜用我的文章的人是 Vanpeople.com 的卡其色

West Broadway上的粉红杯型蛋糕屋 (The Original Cupcakes @ Vancouver)


在這裡請 Vanpeop.com 的卡其色 馬上把這篇文章取下，請尊重自己，也尊重別人。


我的文章：
溫哥華的粉紅杯型蛋糕屋 (The Original Cupcakes @ Vancouver)


UPDATE:
經過我寫信去 Vanpeople.com 投訴，網站的管理者已經很快的將文章刪除。希望以後不會再有這種事情發生。

專業廚房裡的攝影師 Michael Harlan Turkell

↑（以上照片採自 Michael Harlan Turkell's Plog）

你是不是很好奇，紐約的專業廚房裡，到底都是什麼模樣？雖然我曾經在這裡的餐廳裡工作，但是要我形容，嗯，很難說的清楚。說真的，照片一張，勝過任何言語形容。

才２０多歲的紐約專業攝影師，Michael Harlan Turkell 是許多的餐廳、雜誌、還有網頁的專門攝影師。這次，他新的計畫案子是，在專業廚房裡拍的一系列的照片，叫做 “ Back of the House ”（後場）。其實餐廳裡，不只是食物值得拍照，有時候真正吸引人，給人有震撼力的是在廚房裡工作的人員，不管是大廚 (chef)、廚師 (cook)、準備人員 (prep)、甚至洗碗工 (dish washer)，通常都很有個人特色。他還不是專業攝影師之前，曾經在餐廳理當過廚師，所以他的照片，特別能夠抓住專業廚房裡的感覺。

除了喜愛這個 Back of the House 攝影點子之外，也特別欣賞他照片上捕捉的真實感，和一些平常不會注意的小細節。

Michael Harlan Turkell 網頁（只要點進去他的網頁，就可以直接看到照片的自動播放）
Michael Harlan Turkell's PLOG (photo blog)

玉米節瓜墨西哥烤餅 Corn Zucchini Quesadilla

墨西哥烤餅 (Quesadilla) 是墨西哥料理的小食，只需要基本的幾種材料，就可以做出很多變化。大概的做法是，先將一片墨西哥薄餅 (tortilla) 在平底鍋上煎一下，只要煎一面就好，（要不要用油都可以，但我通常都沒有用），在一半的麵餅上灑上起司絲，放入你要用的材料，最後再灑上一點起司，然後將薄餅蓋上，用小火煎，等到底下的起司融化之後，把半圓型的烤餅翻面，繼續用小火，煎到起司完全融化為止。







至於裡面的餡料選擇就看你啦，冰箱有啥就用啥，但是如果是雞肉塊、火腿丁、絞肉、或是西式的香腸 （sausage）。。。等，就要先煮熟才能用在烤餅裡，而且所有的材料最好是切成小塊或是片狀，這樣才不會薄餅都要焦了，但是裡面的餡料還沒有熱。

起司的種類最好是會融化的那種，巧達、莫薩里拉起司 (Mozzarella)，普羅臥 (Provolone) 都是很好的選擇。今天走的夏天的清淡路線，玉米、節瓜和巧達起司。


↑ 材料是：
玉米粒
節瓜絲，刨絲
巧達起司，刨絲
海鹽和現磨黑胡椒
辣椒粉 (crushed red pepper flake)
原味墨西哥薄餅
搭配沙拉和一點點 是拉差香甜辣椒醬 (Sriracha)



↑ 這是義式口味的烤餅，裡面材料有：
青醬 (Pesto)
怕瑪火腿 Prosciutto di Parma
普羅臥起司 (Provolone)
日曬番茄口味的墨西哥薄餅
＊＊不用再加鹽了，因為火腿的鹹味已經夠了。

延伸閱讀：
如何輕鬆的刨絲起司？How to grate cheese easily?
如何容易的削下玉米粒？How to cut off corn kernels?
芝麻葉青醬 Arugula Pesto

如何輕鬆的刨絲起司？ How to grate cheese easily?

我們在做西餐的時候，經常會需要使用到刨絲的起司 (grated cheese)，尤其是屬於較軟的種類，例如：巧達起司 (cheddar cheese)，都很不好刨。起司通常會都黏在刨絲器上，用完之後，清洗起來也很討厭，還留在刨絲器上的起司會全部黏到菜瓜布上，超難洗的。在這裡告訴你一個比較輕鬆的方法：

在刨起司之前，先用廚房紙巾沾一點點沙拉油，或是用 PAM coooking spray （要記得在水槽裡噴喔，這樣才不用再花時間擦桌面），將刨絲器上油，只要上你要用的那一面就好了。如此一來：

１．刨好的起司很容易的就掉下來，不會黏在刨絲器上，一點都不浪費，而且清洗起來也方便。

２．起司絲比較會保持完整，不會斷成小塊小塊，碎碎的。

雖然這是一個很小的技巧，但卻很實用喔！有機會希望你也來試試看！！

紐約歷史悠久的烘培器材店 NY Cake & Baking Distributor

這是我十幾年前，第一次到紐約，最期待去逛的店， NY Cake & Baking Distributor，原因是在 Food Network 上有介紹過，聽說這裡可以找到平常不容易找材料和烘培器具。那時，我還住在溫哥華，平常沒事的時候就是看美食電視頻道，和在家自己做蛋糕。那幾年，做甜點的失敗機率超大，我的親朋好友都已經吃怕了我的失敗品，哈哈，可憐的親朋好友，沒有你們當年的犧牲和鼓勵，是不會有今天的我的。

說回這家店，３０年來一直是喜歡做蛋糕的人的天堂。不管是紐約客，或是從美國其他州來的觀光客，或是像我們一樣，遠從台灣來的遊客，都可以在這裡見到大家大包小包的買、買、買。


↑（這張照片是偷照的，而且還是沒人的時候喔！！）