甜點示範的材料 準備中！

這幾天忙著準備星期五要示範的材料，除了現場要示範的那一套之外，還要同時準備和完成當天給大家品嚐的巧克力魔鬼杯型蛋糕和花生醬三明治餅乾。絲絲說每一種大約要６０－８０份，希望每一位來參加的來賓都能嚐到這２種甜點，我超開心的，想到可以有這麼多人可以吃到我做的甜點，是一種很光榮的事呢！

但是偏偏家裡的新烤箱不配合。。。。前一陣子台灣的家裡搬家，從以前的美式大烤箱換成現在歐規的小烤箱，我之前沒用過這種烤箱，對於操作的方式也不太熟悉，放了溫度計在烤箱中測試，溫度並沒有相差多少啊，但試烤了幾次，都失敗了！！我的天啊，看著星期五一天一天逼近，真是急啊！

好吧，現在很晚了，看來只有明天繼續努力試試看，希望一切順利，能夠帶給大家好吃的幸福甜點。

如何清洗葡萄？秘密是用牙膏！！

你是不是常常覺得葡萄上的霧霧白白的那層東西，不知道要怎麼洗掉？媽媽說泡鹽水，但是又好像聽說鹽水會讓殘留的農藥更頑固的留在葡萄皮上面。。。。阿，到底要用什麼來洗，才會亮晶晶的乾淨，又不會危害身體健康呢？答案是：牙膏。

這招是在飯店管理學校裡學到的，想一想，是不是飯店房間裡的水果籃，葡萄都好漂亮乾淨？


今天是準備晚餐前的水果，所以先把葡萄用剪刀一顆一顆的剪下來，如果是要放在水果籃或是想要保留一串一串的感覺，就剪成一小串的大小。

下一個步驟是擠進一點點牙膏，就是你平常刷牙時候擠的份量，然後加入一點自來水（到淹蓋過葡萄的高度），用手輕輕的拌洗一下，之後再沖幾次水，最後用開水沖最後一次就 ok 啦！

歡迎大家來參加 10/2 誠品信義 尋味玩食 Cooking Studio 甜點示範活動！

真高興有機會在 10/2 星期五的下午 3:30 在誠品信義的３樓， Cooking Studio 示範２種甜點，歡迎大家來喔！



（下列文章摘至絲絲的 絲人空間 絲絲入扣）

10月尋味玩食 Cooking Studio 活動預告


Jessica with chef hat.jpg 著廚師服的Jessica




chef jessica 美麗可愛的Jessica



10/02 「紐約最新甜點自己做」──
巧克力魔鬼杯型蛋糕 Devil's Food Chocolate Cupcake
花生醬三明治餅乾 Peanut Butter Sandwich Cookie



示範／Jessica Chien 簡君玲

（香甜到紐約 作者、NY Anything吃喝玩紐約 Blog格主）


美麗的甜點廚師Jessica畢業於紐約蘇活區的 French Culinary Institute 法式廚藝學校，同時於 2005 年秋天與 廣告人陳靚完成著作「香甜到紐約」，之後陸續在紐約的 Craft Restaurant、Rheon Café 和 Sweet Hoboken (杯型蛋糕專賣店) 工作。最近重新拾筆，專心寫部落格，希望將紐約最新的甜點店、餐廳、酒吧、小吃店，還有哪裡特別的、好玩的地方，通通介紹給你知道。當然最重要的，Jessica希望藉由此次回台，在Cooking Studio將會把在紐約學會的一手好廚藝，大方無私展現給您。

反烤焦糖塔 Tart Tatin 的技巧

反烤焦糖蘋果塔 (Apple Tart Tatin ) 是一般常見的法式甜點，其實，利用同一種做法，也可以做其他口味的。例如：夏天的杏桃 (Apricot)，黃桃 (Yellow Peach)，冬天可以做蘋果＋榅桲 (Apple + Quince)，西洋梨 (Pear) ，甚至香蕉口味。

在做這種反烤塔的時候，其實只有一個重點，就是水果塊，大小要一致。同時放水果塊的時候， 要盡量塞緊，最好是塞到沒有縫隙。像是蘋果、杏桃等，要 “ 站起來 ” 擺，像照片上那樣。



↑ 焦糖液要先放進要用的烤模裡。（這次的焦糖有一點點太黑了，應該少煮幾秒的。。。。）





↑ 把杏桃塊用“ 站起來 ”的方式，整齊的放進烤模裡。




↑ 反扣的時候，如果有幾塊不聽話的，趕緊用小刀小心的塞回去。（要小心，通常是很燙的！！不要小看這焦糖的威力）



↑ Apricot Tart Tatin with Almond Brittle Ice Cream

施華洛式奇 紐約蘇活區概念店 Swaroski Crystalized Concept Store

蘇活區最近開了一家施華洛式奇水晶的店，但不只是一家專賣店而已喔，是最新的概念店，除了有超齊全的貨之外，還有咖啡廳和酒吧，最重要的是妳可以自己設計和 DIY 項鍊、首飾。

走，現在就跟我來！
在 Broadway 大街上，位於最熱鬧的 Spring 和 Broome 街之間，最熱鬧的地段，你不會錯過的。



走進來，當然是全是 bling bling 的閃光夢幻。



左手邊的一整片牆壁，一個一個小抽屜裡都是做首飾的水晶，各式各樣的形狀顏色都有。喜歡自己設計和 DIY 的人看了一定手癢。



這面牆是組裝成首飾的配件，例如：透明的線、項鍊的接頭、胸針的底坐之類的，應有盡有。



喜歡在磚牆上面的這個閃亮的水晶告示，磚牆的背景更能顯出紐約特色。



繼續走進去是一個短短的展示廊， model 上面都是利用施華洛式奇水晶設計的衣服。



繼續走進去就是店後面的咖啡廳區了，白色牆壁，加上閃亮的鏡子和大塊的水晶裝飾，so chic。



咖啡廳沒人！但卻是讓我拍照的好機會。



轉彎下樓，高達３層樓高的水晶垂燈，好大好美，感覺自己是在走星光大道。哈。



樓下是一塊小小的 lounge 區，適合開 party 喝香檳。這是和自己要好的姊妹們來這當貴婦，聊是非的最佳場所。

我在店裡逛了好久勒！！雖然那天沒下手，但單純的逛逛也是很不錯的。我本身還蠻愛這些閃亮亮的配件，簡單顏色和剪裁的衣服，搭配一點點的首飾，就能穿出優雅的風格喔。


Swarovski Crystalized Concept Store
499 Broadway
(between Spring & Broome Street)
New York, NY 10012
(212) 966.3322


View Larger Map

兩隻靴子比薩 Two Boots Pizza

Two Boots 是我們家最愛的紐約比薩，原因除了是皮薄餡料多之外，最主要的是他們的口味，與一般的比薩很不一樣。

為什麼叫做兩隻靴子呢？原因是根據義大利和美國南方的路易西安那州的形狀取名的，所以你就知道了，他們的比薩口味就是義大利加上美國南方的 Cajun 和 Creole 料理。


Cajun 料理是重口味，運用很多香料和當地新鮮的食材 （例如： Crawfish ，淡水龍蝦，又稱小龍蝦和 Andouille Sausage，一種豬肉做的香腸，通常有一點辣味和煙燻味）。主食以米飯為主。料理中的基石 (Holy Trinity) 是西洋芹、青椒、和洋蔥，與法式料理的紅蘿蔔、洋蔥和西洋芹很類似。


（以上照片來自官網）
說回兩隻靴子比薩，他們的比薩名稱超有趣，是以電視節目或是電影裡面的角色命名，例如：The Newman，對！就是 "Seinfeld" 裡面的那一個肥肥的送信員；Larry Tate 是７０年代的電視節目 Bewitched 裡面的一個角色；The Dude 是電影 “The Big Lebowski” 裡面的 Jeff Bridges。還有 Mr. Pink 是電影 “Reservoir Dogs” 裡面的 Steve Buscemi，而全是蔬菜的全麥比薩則是叫做 Earth Mother，然後是以 Bette Midler 的相片為標誌。真是佩服他們的創意和用心。


這是我們今天的的 Bayou Beast – BBQ Shrimp, Crawfish, Andouille Sausage, Jalapenos, and Mozzarella. 都是 Cajun 料理裡的主要食材。



The Newman – Sopressata （一種風乾的義式的莎樂美腸）& Sweet Italian Sausage on a white pie. (on a white pie 意思是只沒有加番茄醬汁的比薩，聽起來有一點怪，但是 Sopressata 和 sausage 加上起司就很夠味了，如果你沒有吃過 white pie，而且喜歡吃肉的人，一定要選這個來試試看)。


兩隻靴子比薩生意越做越大，除了紐約市之外，現在布魯克林和康乃迪克州的 Bridgeport 也有，今年的２月，還發展到西岸的洛杉磯去呢。如果你到紐約來玩，想必時間一定很緊湊，那就到大中央車站 (Grand Central Station) 的地下室，和當地的趕車客一樣，站著吃一塊紐約與眾不同的比薩吧！！

Two Boots Pizza
@ Grand Central Station

View Larger Map

82 年歷史的 Strand 書店 Strand Bookstore

我一直很愛舊書，尤其是很舊的食譜書。在紐約，除了一些舊貨店之外， Strand 書店是必逛的朝聖地，常常可以挖到寶。


以上照片來自官網。
１９２７年開始營業的 Strand，是當時４８家書店集合起來的書店街之一，從聯合廣場 (Union Square) 附近，一直到 Astor Place ，全都是書店。Strand 是今日碩果僅存的唯一一家，只要提到舊書店，紐約客都是告訴你一定要去 Strand Bookstore 。

今天的 Strand ，裡面有２５０萬本的藏書，新的、舊的、古董的、少見的、當然也有打折的半價書，在裡面待個整個下午，包準你根本不想離開。






在他們的網站裡，發現了一項很有趣的服務，叫做 Books by the foot。這服務是什麼呢？就是以英呎為計算單位來買書，啥？？原來是這樣的，有一些名人、富豪，或是甚至是大飯店，在裝潢他們獨特空間的時候，需要大量的書籍來做擺飾，或是在拍電影的時候，需要大量的書做道具。於是，Jenny 小姐會依據客戶的需求，為你量身訂做適合你的圖書室。好有趣喔，看看網頁上的資料，各式各樣的類型都有，真是沒想到還有這種專家。



今日挖到的寶，１９９２年出版的 Biscotti 小書，是一本以義大利脆餅為主題的食譜書，看來我的食譜藏書又多了一本好書。


Strand Bookstore
828 Broadway
(@12th Street)
New York, NY 10003
212.473.1452


View Larger Map

糖心餅乾 Sugar Cookies 的訣竅

照片上的 Sugar Cookie 是屬於 rolled cookie，也就是要把餅乾麵糰擀成厚度一致的一大片，然後是用餅乾切割模具 (cookie cutter) 把它壓切出來的那一種。其他種類 請看這裡。

在製作上要注意幾點：

１．餅乾麵糰的厚度很重要，桿到１／８英吋（大約是３ mm）是最理想的厚度。原因是這樣的厚度在用餅乾切割模具壓切的時候，最容易操作。同時，餅乾烤好之後，因為厚度夠，所以不容易破碎。但是太厚也不行喔，看起來就會不夠專業、精緻。

２．在擀餅乾麵糰的時候，如果天氣熱，可以使用烘焙紙或是保鮮膜來幫助。有的餅乾配方是屬於很容易軟化的（例如奶油比例較高的），也可以利用這個方法。麵糰夾在２張烘焙紙之間來擀，這樣麵糰不會黏在工作抬上，會使製作上容易很多。

３．餅乾麵糰擀平之後，最好是放進冰箱裡冷藏一下，至少１小時，讓麵糰變硬。這樣在用模具切壓的時候，才容易保持餅乾的形狀。另外，在把壓好的餅乾麵糰移到烤盤時，用抹切刀會比用手容易保持餅乾的形狀。

４．在要用餅乾切割模具壓切餅乾的時候，如果是有使用烘焙紙，要記得先將烘焙紙撕起來一次，２張都要喔。就是撕了上面的那張，再放回去，然後整個翻面，再撕掉第２張。這時就可以用模具壓切了。

５．在壓切好餅乾之後，最好把餅乾再放到冰箱裡冰一下，最好至少半小時，這樣，餅乾在烤的時候，容易保持形狀，比較不會糊開。（當然會不會糊開是看食譜配方，但這個小技巧可以減少發生的機率）

雖然這些小技巧聽起來落落長，很無聊，而且又只是很小的細節，但是只要你記得，就可以幫助你做出漂亮的糖心餅乾喔。



↑ 這張照片是用剩下的甜塔皮 (Pate Sucree) 做的，在放入烤箱烤之前，灑上一點點細砂糖，增加酥脆感，同時我也很喜歡餅乾上有一點亮亮的閃光。等糖心餅乾放涼了之後，放上１匙自製藍莓果醬，然後把另一片有壓洞裝飾的餅乾放上，輕輕壓平就 ok 了。這就是簡單下午茶的最佳選擇喔。

愛洗澡的貓咪 Woody

今日在我老弟的 facebook 上看到這超可愛的影音，一定要 post 上來給大家看。



祝大家有個開心的一天！

中菜也需要用心研究。保師傅的蒼蠅頭

我一向很少寫中文的食譜，原因是我通常都沒有按照食譜來做中菜。在中國城裡的食材有限，好像我煮來煮去都是那幾道。今天突然在中國超市裡看到新鮮的韭菜花，哈，那就來做一道下飯的蒼蠅頭好了。

記憶中，似乎很久以前有做過一次這道菜，憑著在 KiKi 吃過的印象，自己亂做的。那時用的是李錦記的豆鼓醬，象徵是蒼蠅頭的豆豉看不到幾顆，似乎有一點不夠專業。這次，下手之前，先在網路上蒐集了一下資料，意外的發現了瑞瑤大姊寫的 想吃的美寶部落格，前幾天寫了一篇有關蒼蠅頭的文章，還告訴了我們保師傅的食譜！！實在，實在是太開心了！！

經過了大師傅的指導，我的蒼蠅頭果然好吃不少，的的確確吃的到豆鼓的甘甜，也看的到 “蒼蠅頭” 了。不過，我覺得美中不足的是，我手上只有生香菇，所以香菇的香氣不夠。另外，豆干切的也不夠細（看來我的刀工還需要加強），還有，好像放太多肉末了！！或者是說韭菜花少了點。不過，味道倒是很不錯，鹹、香、辣、甘，通通有，看來有用心研究，就會有進步。做任何事不都是這樣嗎？

三色胡蘿蔔 & 蜂蜜芝麻醬 Tri-color Carrots ＆ Sesame Honey Dressing

夏天農夫市場裡的胡蘿蔔會有不同的顏色，紫色、淺黃色、深黃色，還有超亮的橘色，我偶爾也會買回家，不管是做成蔬菜盤 (Crudités) 沾醬吃，還是放在沙拉裡，都是享用夏日這些美麗胡蘿蔔的好方法。









蜂蜜芝麻醬

材料：
白芝麻 １／３ 杯 (要先在乾的平底鍋裡乾烘一下, 也就是 toasted)
大蒜１片
白洋蔥（中）半顆，切成小塊
紅蘿蔔 （大）半根，切成小塊

白醋 100ml
醬油 130ml
蔬菜油 350ml
蜂蜜３大匙
檸檬汁１大匙

做法：
１．在果汁機裡先放進白芝麻和大蒜，按幾下 Pulse 按鍵，先把這２種東西打成泥。繼續加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊、 白醋和醬油。按開關，一直打到所有材料都混和了，打成泥狀才停。

２．由果汁機蓋子上面的小孔，慢慢的將沙拉油倒進去，就像一般做油醋沙拉醬的時候一樣。沙拉油完全倒完之後，記得還要繼續打５秒鐘，這樣沙拉醬會比較久之後才會呈分離的狀態。

３．加入蜂蜜和檸檬汁，按幾下 Pulse 按鍵，再次讓所有材料混和均勻，就 ok 了。

＊ 各家的醬油不同，鹹度不一樣，建議先放 100ml 的醬油，試試看，確定不會已經很鹹了，再繼續加。
＊ 這個食譜做出來的份量蠻多的，大約是３杯半至４杯。這個芝麻醬很適合當沙拉醬用，或是當做涼拌菜的醬汁。如果要像我照片上一樣，當涼麵的醬汁用時，記得要加一點點冷開水，稍微調稀一點，才容易和冷麵拌開

酪梨栽培第四個月 Avocado Gardening 6

終於等到了，耶！！！我的２顆酪梨寶貝都長出葉子，也找到漂亮的花盆安置他們了。

他們現在有６吋高，如果繼續乖乖長大，長到１２吋的時候，就必須把他們剪短一點，這樣身體才會長得強壯，像一顆小樹一樣。

根據網路上的資料，必須要放在溫暖或是陽光充足的地方，土壤要保持潮溼，等到明年春天，就必須移到大一點的花盆裡喔。

酪梨栽培第１０日 Avocado Gardening 1

酪梨栽培第５週 Avocado Gardening 2

酪梨栽培第６週 Avocado Gardening 3

酪梨栽培第８週 Avocado Gardening 4

酪梨栽培第１４週 Avocado Gardening 5

神氣活現的大雛菊麵包店 Grandaisy Bakery

Grandaisy 是我在紐約最喜愛的麵包店之一，它的前身是很有名的 Sullivan Street Bakery。幾年前因為股東分家，股東之一的 Monica 頂下原本的３家店，用她的祖母 (Grandma) 的名字 Daisy 來取名。店裡的麵包主廚 (Head Baker) Cristóbal Julio Guarchaj 先生也跟著她一起經營現在的 Grandaisy Bakery，所以麵包品質一直沒有改變，水準維持的相當好。

在這裡要順便說一下他們的麵包主廚 Cristóbal，是瓜地馬拉人，根據資料，他的爸爸和祖父也都是麵包師父，他在 Sullivan Street Bakery 從清潔打掃工人做起，一步一步的跟著當時的麵包主廚 Jim Lahey （他就是發明免揉麵包 No-Knead Bread 的有名廚師）學做麵包，當然，也許有著先天的天份，但是加上自己後天的勤奮努力，才有今天很不簡單的成績。他曾經得過一個棒的獎項 ，２００８年的 Golden Scoop Awards 的 Best Bakery Recipe。

Golden Scoop Award 是和 FCI 法式烹飪學校裡的法式甜點專科 (Pastry Arts) 所主持的網站 PastryScoop.com 舉辦的年度獎項。 每年競爭都是相當激烈。雖然至今只有６年歷史，但是這個獎項在美國的甜點界是非常受到大家重視，具有舉足輕重的地位。

不久以前，Grandaisy 在翠貝卡區開了第３家分店，地方又大又新，很值得去走走看看。

↑ 門口停的送麵包車，好可愛！



↑ 店裡面的裝潢是採自然路線，淺色的木頭和大量的光線，給人好舒服的感覺。



↑ 所有的東西都放在你面前，（有一片玻璃擋住，要小心，我曾看過好幾個人，看到這些好吃的，急的頭都撞到這玻璃）所以很容易知道今天有什麼特別的。



↑ 這裡除了麵包以外，甜點都是屬於比較家常式的 (rustic)，標準的美式烘焙。



↑ 這裡的義大利脆餅 (Biscotti) 也很受到大家喜愛。



↑ 這是我今天的午餐，Bresaola（一種比 Prosciutto 瘦的義大利乾牛肉，平常不是很容易買的到的），芝麻葉，帕瑪森起司，加一點檸檬油醋醬的三明治。



↑ 還買了一個草莓大黃早餐塔。


Grandaisy Bakery 還有一種麵包是我們最喜歡的，每次一定都會買，叫做 Bianca。但是因為賣的太快，往往來不及做，就賣光了。。。如果真的要，還要等上至少半小時。這次沒時間等，所以沒有照片與大家分享。如果你有機會來，一定要買一塊來試試看。




Grandaisy Bakery
(212) 334 - 9435
Open 7 days a week, 7 AM to 7 PM


Tribeca
250 West Broadway
(@ Beach Street)
New York, NY 10013



View Larger Map

Soho
73 Sullivan Street
(between Broom St. and Spring St.)
New York, NY 10012

Upper West Side
176 West 72nd Street
(@Amsterdam Street)
New York, NY 10023

四季豆茴香沙拉 Green Bean & Fennel Salad

偶爾在農夫市場逛街的時候，會看到這種四季豆，淺淺的淡黃色，很適合拿來做涼拌沙拉。後來逛阿逛的，想想只有四季豆，似乎有一點單薄，於是也買了一顆新鮮的茴香 (Fennel)。

↑ 好優雅的顏色，真高興今天買到了這菜。


↑ 茴香，也是我超愛的蔬菜之一。


這次用的沙拉醬食譜只是很基本的檸檬油醋醬 (Lemon Vinaigrette)，加上一些切細的巴西利葉 (parsley)。


材料：
四季豆，約一大把。洗淨，去蒂頭，斜刀切成小塊
茴香，１顆，用 mandolin slicer （蔬菜處理器) 切成薄片


檸檬油醋醬：

檸檬汁３大匙
切碎的紅蔥頭 (Shallot)１大匙（大約是半顆小顆的）
芥末醬 (Dijon Mustard) １ １／２小匙
細砂糖１／２小匙
檸檬皮（用 microplane zester 刨下的）１／２小匙
海鹽
現磨黑胡椒

特級橄欖油１／２杯

巴西利葉 (Parsley)，切碎 ２大匙

１．在容器裡加入所有材料（除了橄欖油和巴西利葉之外），用打蛋器攪拌均勻。
２．慢慢的一邊攪拌，一邊加入特級橄欖油。最後加入 巴西利葉。


今天買的四季豆很嫩，所以可以生吃。如果冬天找不到這種，可以用一般常見的綠色四季豆，但是就要用滾水燙過，然後馬上泡冷水，瀝乾。

這種油醋醬可以多做一點，放在玻璃罐裡，要用的時候搖一搖，簡單又方便。如果在台灣，黃檸檬不好找又貴，可以用西式白酒醋代替。

讀友問問題：烘焙上的替代品？ Substitution for buttermilk, sour cream, yogurt....etc.

非常感謝讀友 Maggie 寫信問我有關酪奶、酸奶和優格等在烘焙上是不是可以互相替代的問題。我將幾種在烘焙上常用到材料，根據我所知道的資料整理了一下，希望對大家在烘焙上有所幫助。很歡迎讀者來信問問題喔！！謝謝 Maggie。


↑ 照片中，高腳杯裡的是酪乳 (Buttermilk)，順時鐘方向分別是法式酸奶 (Creme Fraiche)，酸奶 (Sour Cream)，和原味優格 (Plain Yogurt)。




↑ Buttermilk 酪奶
酪奶其實是在製作奶油 (butter) 的時候，產生的副產品。它是很低脂的食物，在美國一般超市裡買的酪奶的脂肪度大約是介於１．５％至２％之間。這種酪乳聞起來有一種強烈的酸味，顏色通常蠻鮮白的，濃稠度介於全脂鮮奶和鮮奶油之間。是一種很健康的低脂飲料，很多美國人都很喜歡拿來直接喝，因為對身體健康很好。我是不敢直接喝，但是很喜歡用在美式烘焙上，它的功用除了可以保持蛋糕本身的濕度 (moisture) 之外，本身的酸味 (tang) 通常可以讓其他的材料的融合性更好 。

１杯酪乳 ＝３／４杯的全脂優格＋１／４杯全脂牛奶
１杯酪乳 ＝１大匙檸檬汁或是西式白醋＋全脂牛奶加滿至１杯的份量。
１杯酪乳 ＝１杯原味優格
（最好是用全脂的優格，但是有的時候用低脂的也可以，但是不要用無脂的代替）




↑ Sour Cream 酸奶
大家對於酸奶比較熟悉，它是屬於乳脂肪叫高的製品。使用在烘焙上，通常的原因都是看上它的濃稠風味 (richness)，所以可以保持蛋糕的濕軟性。

１杯酸奶 ＝１杯全脂原位優格




↑ Plain Yogurt 原味優格
不用我再多說，大家一定都知道優格。在烘焙上，通常都只用原味的。

１杯原味優格 ＝ １杯酪乳
１杯原味優格 ＝ １杯全脂鮮奶＋１大匙檸檬汁




Drinkable Yogurt 優酪乳
通常在烘焙上是不會使用到優酪乳的。優酪乳其實就是優格加上鮮奶，一般都是拿來直接當飲料喝。



在這裡也順便告訴大家，在法式的烹飪或是醬汁的製作 上 （不管是甜的或是鹹的） ，常常用到的法式酸奶 (Creme Fraiche) 的替代方法。


Cream Fraiche 法式酸奶
法文直接翻譯過來是 “Fresh Cream” 的意思。 它和酸奶的製作方式有一點雷同，但是口感上更滑潤濃稠，顏色比酸奶稍微黃一點點，吃起來感覺上是酸奶加上奶油的香味。

１杯法式酸奶 ＝１／２杯酸奶＋１／２杯鮮奶油


在這裡還要特別說明一下，在烘焙時，最好還是盡量按照食譜上的配方來做，如果真的是找不到或是手邊正好沒有材料，才選擇使用替代品。

Happy Baking, everyone!